¿Son los huevos locales más nutritivos? ¿Cuántos años te han engañado los rumores de los seis huevos?
Si un huevo pesa 50 gramos, China producirá más de 400 mil millones de huevos al año.
Es uno de los alimentos más familiares para los chinos. Se añade huevo a pasteles, tortitas, fideos instantáneos y arroz frito.
Hay muchas variedades de huevos, y los rumores sobre los huevos han comenzado a volar por todas partes.
¿Conoces realmente los huevos más comunes?
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Seis mitos sobre los huevos
1. ¿Son los huevos de cáscara roja más nutritivos que los de cáscara blanca?
La capacidad de sintetizar este pigmento está determinada principalmente por factores genéticos, por lo que el color de la cáscara de los huevos puestos por una misma gallina es relativamente fijo.
Hay muchos tipos de gallinas que producen huevos de cáscara blanca y ponen huevos rápidamente. Pero la cantidad de gallinas con huevos de cáscara roja es relativamente pequeña.
Pero las principales fuentes de nutrición para las personas que comen huevos son las claras y las yemas, que poco tienen que ver con el color de la cáscara.
El precio de los huevos de cáscara roja es naturalmente más caro que el de los huevos de cáscara blanca. Debido a que son más caros debido a la escasez, el valor nutricional real de los dos no es muy diferente.
2. ¿Los huevos locales tienen mayor valor nutricional que los huevos comunes?
Los huevos de gallinas camperas se refieren a los huevos puestos por gallinas camperas en el entorno libre de los granjeros. Este tipo de pollo nativo come cereales integrales y se alimenta libremente durante el día.
Debido a que las gallinas autóctonas se comen solas, la nutrición no es tan equilibrada como el pienso, por lo que los huevos son pequeños.
Al mismo tiempo, las gallinas autóctonas comen muchos vegetales verdes, y las yemas de los huevos contienen altos niveles de carotenoides y vitamina B2, por lo que son de color más oscuro.
Los huevos comunes en el mercado cuestan entre 4 y 8 yuanes por gato, mientras que los huevos locales se pueden vender por 16 a 20 yuanes por gato. Para ganar más dinero, los vendedores suelen regatear. Los huevos a un precio de 100 yuanes por libra son muy comunes.
Algunos comerciantes sin escrúpulos añaden pigmentos al pienso para ennegrecer las yemas de las gallinas. Estos "huevos teñidos" se vendieron repentinamente al precio de los huevos locales.
En la actualidad, los estándares del Ministerio de Agricultura para los huevos solo incluyen huevos libres de contaminación, huevos verdes y huevos orgánicos. No existe un estándar exacto para los huevos locales.
El Comité Asesor de Expertos de la Sociedad China de Nutrición llevó a cabo una prueba comparativa entre huevos nativos y huevos comunes, en la que participaron 17 tipos de aminoácidos.
Descubrieron que no había diferencias significativas entre ambos, ni diferencias significativas en nutrientes como proteínas, grasas y microorganismos.
Por lo tanto, no hay base para decir que los huevos de gallinas camperas sean más nutritivos que los huevos comunes.
Dado que las gallinas nativas se alimentan libremente, sus posibilidades de estar expuestas a pesticidas, fertilizantes químicos, rodenticidas, insecticidas y otras sustancias químicas aumentan considerablemente, y algunas sustancias tóxicas y nocivas pueden permanecer en los huevos.
Sin una inspección por parte de una autoridad nacional, no se puede garantizar la higiene de los huevos camperos.
3. ¿Es más saludable comer sólo claras sin yemas?
No sé cuándo se hizo popular comer sólo claras de huevo sin yemas. Todos los días, en la cafetería, se pueden ver yemas de huevo sobrantes tiradas solas en el plato.
Muchas personas no comen yemas de huevo porque les preocupa que los huevos tengan colesterol alto, pero esto no es necesario.
Según las "Pautas dietéticas para residentes chinos" publicadas en 2016, se ha cancelado el límite de ingesta diaria de colesterol.
El colesterol no es una sustancia nociva, sino un nutriente.
El colesterol es un componente de las membranas celulares y también contribuye a la biosíntesis de algunas hormonas esteroides y de ácidos biliares. No comer alimentos que contengan colesterol puede crear desequilibrios nutricionales.
Algunas personas han alimentado a animales con alimentos deficientes en colesterol. Como resultado, los glóbulos rojos de los animales se han vuelto más frágiles y pueden provocar fácilmente la ruptura celular.
Un huevo de 50 g tiene una distribución masiva de aproximadamente 28,5 g de proteína, 16 g de yema y 5,5 g de cáscara de huevo.
Según la "Lista de Composición de Alimentos Chinos (2002)" emitida por el Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, cada 100g de yema de huevo contienen 1510 mg de colesterol.
El contenido de colesterol en la yema del huevo es de aproximadamente 16÷100×1510 = 241,6 mg.
Las personas normales consumen entre 300 y 500 mg de colesterol al día, por lo que el colesterol de un huevo no superará el colesterol diario requerido por el cuerpo humano.
4. ¿No se pueden comer juntos la leche de soja y los huevos?
Mucha gente dice que la leche de soja y los huevos no se pueden comer juntos porque el inhibidor de tripsina (aprotinina) de la leche de soja hará que la proteína no sea apta para la absorción y reducirá en gran medida el valor nutricional de los huevos.
Esta afirmación se basa en el hecho de que el inhibidor de tripsina de la leche de soja no ha sido destruido y sólo existe en la leche de soja cruda, por lo que mientras la leche de soja se cocine y la aprotinina pierda su actividad, allí. No habrá ningún resultado de "fase de alimentación".
De hecho, la leche de soja debe cocinarse antes de beberse, de lo contrario puede ser venenosa. Las máquinas de leche de soja disponibles actualmente en el mercado generalmente cocinan el arroz automáticamente después de exprimirlo.
Los huevos son imprescindibles en el desayuno | Visual China
Por eso, en la práctica, la leche de soja y los huevos se pueden comer juntos.
5. ¿Las mujeres comen más huevos?
En China, dar a luz se considera un acontecimiento importante para toda la familia, y la madre es el centro de atención.
La nutrición materna debe garantizarse en las primeras etapas del embarazo y posteriormente en la lactancia, por lo que se ha convertido en una costumbre tradicional en mi país que las mujeres embarazadas coman grandes cantidades de huevos.
En una era de escasez material, las madres que comen muchos huevos pueden complementar su nutrición de forma adecuada. Pero hoy en día, cuando la comida es extremadamente abundante, obviamente no es razonable comer muchos huevos.
Comer demasiados huevos aumentará el catabolismo de las proteínas, lo que resultará en una mayor carga para el tracto gastrointestinal. Dos o tres huevos al día, combinados con carne, huevos, leche, frijoles, alimentos y frutas y verduras, son más propicios para una dieta equilibrada para la madre.
6. ¿Comer huevos crudos puede aliviar el calor interno?
Comer huevos crudos no sólo no apaga el fuego, sino que también puede perjudicar la salud de las personas.
Los nutrientes del huevo crudo no son fácilmente absorbidos por el organismo. Después de cocinar, la estructura molecular de la proteína cambia y el cuerpo puede absorberla.
Los huevos crudos contienen una proteína antibiótica que dificulta fuertemente la absorción de biotina por parte del organismo.
La falta de biotina en el cuerpo humano puede provocar síntomas como pérdida de apetito y caída del cabello.
Al mismo tiempo, los huevos frescos pueden contener huevos de salmonella patógena, moho o parásitos, que pueden eliminarse hirviéndolos a altas temperaturas.
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El huevo es el tónico más natural.
Los huevos son complementos naturales, ricos en proteínas de alta calidad, de fácil absorción por el organismo y de alto valor nutricional.
La yema de huevo es rica en lecitina, esteroles, yema de huevo, calcio, fósforo, hierro, vitamina A, vitamina D y vitaminas del grupo B.
Estos ingredientes tienen grandes beneficios a la hora de mejorar la función del sistema nervioso, por lo que los huevos son un mejor alimento para el desarrollo del cerebro.
El 10 de abril de 2014 en Changchun, estudiantes universitarios vendieron huevos rurales en línea a través de Weibo y WeChat, y acumularon su propia experiencia empresarial. China visual
El consumo de huevos en China se remonta al período del Emperador Amarillo, hace 6.000 años. En "El Libro de Han", los huevos se llaman gallinas; en "El Clásico de las Montañas y los Mares" se llaman huevos.
El "Compendio de Materia Médica" tiene registros detallados sobre las proteínas y la yema de huevo:
La esencia y el qi insuficientes requieren reponer el qi, por lo que la clara de huevo puede eliminar el qi y tratar diversas enfermedades como el calor. , ojos rojos, dolor de garganta, etc. enfermedad. Si la forma es insuficiente, se puede complementar con el sabor, por lo que la yema de huevo puede reponer la sangre y curar la diarrea y las enfermedades fetales.
¿Se subastó con éxito la edición Jinling de la dinastía Ming del "Compendio de Materia Médica"? Vision China
En otras palabras, la clara de huevo puede quemar fuego y tratar el ardor de ojos, el dolor de garganta y otras enfermedades. La yema de huevo puede reponer la sangre y tratar la diarrea y diversas enfermedades posparto.
Ahora con Internet, han surgido huevos de Pascua de celebridades de Internet, y los huevos de Pascua tienen un valor negativo. Se pueden colorear los huevos, agregar salsa de tomate y hilo de carne, y los postres de huevo también se pueden convertir en platos caseros.
Por supuesto, la gente come huevos no sólo por su delicioso sabor, sino también por su belleza y forma corporal.
Perder peso y desarrollar músculo también requieren suplementos proteicos, por lo que los huevos a un precio asequible se han convertido en la primera opción para muchos culturistas.
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Cómo comer huevos de forma nutritiva
El valor nutricional de los huevos no depende del color de la cáscara, ni tampoco de si su madre Es un pollo autóctono o un pollo común y corriente, pero radica en su frescura.
Entonces, ¿cómo saber si un huevo está fresco? Hay dos métodos comunes.
Una es ponerse huevos en los oídos. Los que no pueden oír el sonido del agua son huevos frescos y los que pueden oír el sonido del agua son huevos viejos.
La segunda es meter los huevos en el agua. Los huevos frescos se hunden y los huevos viejos flotan.
Después de comprar huevos frescos, las personas deben prestar atención al consumo diario de huevos. Según las "Pautas dietéticas para residentes chinos" (2016), las personas no deben comer más de 7 huevos por semana.
En lo que respecta a los métodos de cocción, hervir y cocinar al vapor pueden retener mejor los nutrientes de los huevos, y la tasa de absorción de nutrientes y la digestibilidad después del consumo son 100.
Si utilizas otros métodos, la tasa de absorción y digestibilidad de los huevos se reducirá en diversos grados.
Para los niños, las natillas de huevo o la sopa de huevo son las más adecuadas. Estos dos métodos pueden descomponer las proteínas y facilitar su absorción por los niños.
Algunas personas alguna vez creyeron que comer huevos crudos sin ningún procesamiento es más nutritivo que comer huevos cocidos. De hecho, la absorción y digestibilidad de los huevos crudos son muy bajas.
Y es probable que comer huevos crudos provoque intoxicación por salmonella.
Una encuesta realizada por el Instituto Francés de Salud y Prevención de Epidemias encontró que más de la mitad de los incidentes de intoxicación alimentaria en Francia en los últimos 10 años fueron causados por salmonella.
De todos los incidentes de intoxicación alimentaria por salmonella, el 60% se debe al consumo de huevos crudos o poco cocidos.
Muchos restaurantes en Japón ofrecen huevos crudos, y los huevos crudos mezclados con salsa de soja bibimbap son un manjar tradicional japonés. Pero hay que saber que estos huevos crudos son principalmente huevos pasteurizados.
La pasteurización es un método de esterilización que mata las bacterias a bajas temperaturas manteniendo el sabor de los alimentos.
Así que, si no puedes comprar huevos pasteurizados, no imites ciegamente esos métodos de alimentación.
Además, los huevos tienen un enemigo.
Los huevos escalfados en agua azucarada son muy populares en muchos lugares, pero de hecho, cuando los huevos encuentran azúcar, los aminoácidos de la proteína del huevo formarán una combinación de fructosil lisina.
Aunque esta forma de comer es deliciosa, los nutrientes no son fácilmente absorbidos por el cuerpo y pueden causar daños fácilmente.
Los huevos tienen un amplio mercado en China y se puede decir que son una característica importante de la cocina china.
Los chinos siempre dejan el sabor a huevo en la lengua, por eso debes comer huevos, y debes comerlos de manera razonable y saludable.
Comprender el sentido común acerca de los huevos no sólo puede ahorrarle dinero, sino que también puede evitar muchos riesgos potenciales.
Entonces podrás comer huevos con confianza. Un buen día realmente puede comenzar con un huevo que se puede romper soplando una bomba.
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