El origen del pato Taibai
Características del sabor
1. Desde la antigüedad, la mayoría de los literatos en China se han involucrado en la comida. Según el folclore, el "Pato Taibai" es lo mismo que el hada poeta.
Está relacionado con Li Bai, pero el origen de sus platos se ha convertido en otra dirección de Li Bai además del poema "Las nubes necesitan ropa, las flores necesitan belleza"
Yan Yilian El favorable La evidencia es que para complacer a Tang Xuanzong, recordó que a menudo lo comía en prisión cuando era joven.
Al mismo tiempo, el delicioso pato se mejora, se cuece al vapor con tallas centenarias, baya de goji, Panax notoginseng y condimentos y se sirve en la mesa.
. Aunque este plato se divirtió mucho y obtuvo su nombre, finalmente fue derrotado por Yang Guifei, Yang Hegao.
El propio Li Bai nunca fue reutilizado por la corte imperial a pesar de las calumnias de Li Shi y otros. Sin embargo, por accidente, me temo que incluso el propio Li Bai no esperaba haber cocinado accidentalmente un plato famoso de Sichuan y dejar esta esencia en el menú de la cocina china de Sichuan.
Un capítulo sobre el color;
2. Cuando se sirve este plato, se sirven al mismo tiempo los trozos de pato cocido y el Yujiaozi envuelto, lo cual no solo es hermoso.
El color de la superficie es blanco y el interior verde, el sabor es fresco y suave y las albóndigas están deliciosas. Además, debido a la adición de nutrientes durante el proceso de cocción,
la calidad y la herencia tienen un efecto preservador de la salud. Ingredientes del pato Taibai: 1 pato con grasa ligera.
Accesorios: 25 g de baya de goji, 15 g de Panax notoginseng en rodajas, 100 g de magro de cerdo, 200 g de vino Shaoxing añejo, 1 cebolla verde, 2 jengibre.
5 gramos de sal, un poco de pimienta y la cantidad adecuada de sopa fresca.
Proceso de elaboración:
1. Destripar el pato, lavarlo, cortarle las pinzas y escurrir el agua, luego pescarlo en una olla con agua hirviendo y quitarle la espuma de sangre;
2. Utilice vino de Shaoxing, sal y pimienta para limpiar el interior y el exterior del pato, póngalo en un recipiente, agregue una pequeña cantidad de cebolletas, rodajas de jengibre y sopa fresca.
Agregue la carne de cerdo, la baya de goji y el Panax notoginseng y selle con papel pergamino.
3 Coloque la carne de pato en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unas 3 horas, hasta que esté cocido. La carne está crujiente, sácala y retírala. Pela el papel y retira la cebolla verde y las rodajas de jengibre.
Servir en un plato hondo con carne de pato y caldo.