¿Cómo hacer unas deliciosas tortitas de arroz frito en casa?
Si el pastel de arroz frito sabe bien o no es el principal factor decisivo. Aunque la casa del Sr. Bian está al lado de Shaoxing, los pasteles de arroz allí son muy diferentes a los de Shaoxing. No contiene arroz glutinoso, está hecho básicamente de arroz japónica. Por lo tanto, las tortas de arroz molidas con agua de Ningbo no tendrán un sabor suave y pegajoso, pero serán tiernas y masticables cuando se fríen, y el arroz estará muy fresco.
Otra cosa que no tiene sentido son los brotes de bambú frescos. Los brotes de bambú que se comen en Zhejiang se extraen del bosque de bambú temprano en la mañana y se traen para cocinar. E incluso si hay demasiados brotes de bambú, todavía usan las partes puntiagudas para hacer pasteles de arroz, dejando las verduras cortadas y secas en escabeche (un resentimiento de los norteños). Por lo tanto, en comparación, los brotes de bambú frescos que han sido transportados a Beijing después de muchas vueltas y vueltas, naturalmente, no son tan deliciosos y tiernos.
Todo el método es el siguiente:
Primero, cortamos la torta de arroz en trozos pequeños de la mitad del ancho de un dedo, para obtener carne de cerdo desmenuzada, lo mejor es elegir carne grasa y magra; , para que al freír quede más fragante, también se cortan los ajetes en gajos y se reservan.
Primero añade aceite en una sartén caliente, fríe la carne de cerdo desmenuzada hasta que básicamente cambie de color, luego añade los pepinillos y sofríe juntos. Hablando de kimchi, simplemente omití una parte. Este tipo de encurtidos también lo elabora la población local. . . Se elabora a partir de "col dorada", un tipo de col china. Si no está disponible, puede utilizar hojas de mostaza u hojas de mostaza encurtidas.
Después de que los encurtidos y la carne se hayan mezclado uniformemente, puedes disparar a los brotes de bambú. Después de dejar los brotes de bambú, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine por un tiempo para evitar que los brotes de bambú fritos tengan un sabor delicioso. Cuando los brotes de bambú estén casi cocidos, puedes añadir el pastel de arroz. El pastel de arroz debe cocinarse a fuego lento en la olla durante un rato. Durante este tiempo, bata bien los huevos, busque otra sartén y extiéndalos en rollitos finos, luego córtelos en tiras de medio dedo y reserve.
Cuando esté casi cocido añadimos el resto de los ajetes y la piel del huevo, sofreímos uniformemente, y cuando los ajetes estén blandos ya podéis apagar el fuego y sacarlos de la olla.
Como voy mucho (perezosamente) al supermercado, la foto de arriba es lo que suelo comer.
Sin embargo, creo que el siguiente método es más fácil de freír. Después de que el pastel de arroz se ablande, vierte toda la caja de tofu blando en la olla. Esta es una pequeña receta secreta a la hora de freír tortas de arroz. El suave tofu desmenuzado del interior hace que los pasteles de arroz, los brotes de bambú y la carne estén más tiernos y suaves. Por supuesto, también ayuda indirectamente a evitar que todo el plato quede demasiado seco.
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Ya que todos dijeron que se cocinó en la oscuridad... encontré una imagen (relativamente) mejor para reemplazarlo~ (Trate de mantener el tofu un poco más grande la próxima vez = = )
Pero para ser honesto~ ~
Mira, todos decís que parece XX, pero todos los que lo han comido lo elogian~ ~La conclusión es que a todos todavía les gusta, significa que está realmente delicioso, ¡jaja! !