¿Qué es el queso crema?

El queso crema, también conocido como cream cheese en inglés, es un queso graso inmaduro de color blanco, textura fina y sabor ligeramente ácido. Es muy adecuado para elaborar tartas de queso. El queso crema se echa a perder muy fácilmente después de abrirlo, así que consúmelo lo antes posible.

Método:

1. Poner en un recipiente la leche, la nata y el queso crema y disolver en agua.

2. Añade 4 yemas de huevo a 1 en tandas, revuelve una yema de huevo de manera uniforme y luego agrega la siguiente.

3. Tamizar la harina y la maicena en el medio 2 y mezclar bien (tenga cuidado de no mezclar en círculos, como si se hiciera la masa de bizcocho de gasa).

4. Añade unas gotas de vinagre blanco, o zumo de limón, y azúcar a las claras en 3 tandas y bate hasta que se forme una espuma húmeda.

5. Colocar papel de aluminio en el molde, mezclar la pasta proteica y la masa de yema de queso y verter en el molde (yo usé un molde de fondo desmontable sin papel de aluminio)

6. Horno a 175 grados, capa media, fuego superior e inferior, poner el modelo en el molde para hornear, poner una taza de agua hirviendo en el molde para hornear y hornear el bizcocho al baño maría. Hornea durante unos 30 minutos. Cuando el bizcocho esté lo suficientemente dorado, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneando durante 10 minutos.