En Chaozhou, ¿cuáles son algunas delicias que no entiendes y no conoces?
Primero, la mitad de los productos de Chaozhou
La cultura y la vida de Chaoshan giran en torno al "país". Es un producto de arroz de Chaozhou. No importa si es largo, corto, redondo, plano, caldoso, dulce o salado, siempre que la materia prima esté relacionada con harina de arroz o patata, se le puede denominar "olla".
Los dulces incluyen corazón, cabeza, ratón, gardenia, etc. Los salados incluyen puerros, brotes de bambú, nabos, jugo, fideos de arroz, etc. Hay muchos tipos de platos de Chaozhou y la mitad de ellos son "vergonzosos".
La gente de Chaozhou cocina todo el año y no pueden prescindir de "cocinar" todos los días. A menudo, cuando han comido lo suficiente, cocinan la piel restante, la mezclan con tripas estofadas, panceta de cerdo, sesos de tofu y otros trozos, añaden adobo, espolvorean con ajo frito y toman otro plato de jugo caliente. El arroz glutinoso es suave y fragante, y el jugo del arroz glutinoso es salado y espeso. La gente local lo usa para el desayuno.
En segundo lugar, la ternera Teochew es más deliciosa que la ternera.
Desde estofado de carne hasta albóndigas de carne, la obsesión de la gente de Teochew por el ganado nunca ha cesado. El estofado de carne se sacrifica y se come recién. Cada parte tiene su propia singularidad y también hay términos locales especiales que los forasteros no pueden entender.
Todo trabajador cualificado conoce los meridianos del ganado, y los altibajos de cada cuchillo son como un trozo de carne magra; cada segundo cuenta cuando se echa a la olla para tener el sabor más refrescante.
Las albóndigas de ternera batidas a mano se elaboran a partir de muslos de ternera tras mucho trabajo. A los hombres Teochew, jóvenes y mayores, les encanta sentarse frente a sus casas y tocar gongs y tambores para exhibir los productos hechos a mano de la tienda y la carne tierna y delicada.
En tercer lugar, el marisco original de Chaozhou
El marisco que se come en Chaozhou es el más auténtico y solo tienen dos métodos. Uno es el decapado nativo. 2. Cocer al vapor y congelar, marinar las conchas de camarones y cangrejos con vinagre, ajo y salsa y comer crudas. La carne aún está fresca y tierna, especialmente cuando la estasis de sangre todavía gotea sobre la mesa, el sabor es extremadamente delicioso.
El marisco hervido y congelado se llama arroz de pescado. Las escamas del pescado y los órganos internos no se retiran y se hierven directamente en agua de mar. La sal marina natural penetra completamente en la carne del pescado durante la cocción.
El pescado cocido se coloca en una cesta de bambú para que se seque. Al comer, retire la piel del pescado sin ningún condimento. El agua de mar fresca y salada tiene el sabor más dulce.
4. La fragante carne estofada de Teochew
Nadie puede resistir la tentación del cerdo estofado de Teochew, como el intestino grueso estofado, la panceta de cerdo estofada, el codillo de cerdo estofado, la oreja de cerdo estofada, foie gras estofado, alitas de palma estofadas y más. Un plato de arroz estofado aporta un regusto interminable. La carne estofada se utiliza para hacer estofado y el aroma es cautivador. Después de comer, sentí un fuerte aroma a anís de la cabeza a los pies.
5. Tortilla de Ostras Casera Gruesa
“Picante y espesa” es la esencia de freír un plato de tortilla de ostras, que se elabora a base de olla, fuego fuerte y manteca de cerdo.
Una auténtica marca de ostras con un fuerte origen familiar requiere no sólo una gran cantidad de huevos, sino también ingredientes auxiliares "pesados", como marisco, carne picada y salsa. Al comerlo con salsa de pescado, es la forma más perfecta y auténtica de comer Teochew.
6. Gachas de Cazuela Finas
Lo más impresionante de las Gachas de Cazuela de Chaozhou es que "sacrifica" la mitad de las gachas y el arroz, no lo suficiente para hacer sopa y demasiado para hacer. hacer sopa. Sólo quitando la mitad de la papilla de arroz cuando espese se podrá cocinar hasta obtener la consistencia adecuada. Los ingredientes de pescado de las gachas de cazuela están todos recién sacrificados y el proceso es muy cruel. Cuando obtienes agua de avena, lo hidrata todo.
7. El imparable Chaozhou Zongzi
Hay muchos tipos de Zongzi en Guangdong. Las albóndigas de arroz de Chaozhou son excepcionales, con sabores dulces y salados. Los dos sabores extremos se mezclan para crear un sabor maravilloso.
Las materias primas utilizadas en las albóndigas de arroz de Chaozhou incluyen arroz glutinoso, frijoles rojos, salchichas, pollo, yema de huevo salada, champiñones, gambas secas, castañas y ginkgo. Los dulces frijoles rojos y las castañas se convierten en los papeles secundarios de las albóndigas de arroz. La dulzura del arroz glutinoso se mezcla con un fuerte sabor salado, creando una reacción química perfecta en la boca.
8. Postres Qianzhuan Chaozhou
Muchos postres se elaboran con los ingredientes más simples, pero aún así pueden hacerte feliz. Por ejemplo, la batata y el taro espolvoreados con azúcar más simples, la batata dorada y el taro blanco lechoso son dulces pero no grasosos, fragantes y deliciosos.
La tortita de cebolleta y azúcar es una especie de rollito primavera de pasta de arroz muy interesante para hacer rollitos de arroz. El productor sostiene un gran trozo de pasta de arroz glutinoso, lo presiona sobre la olla y lo levanta suavemente. En dos segundos se formará una masa grande, fina como las alas de una cigarra.
Las tortitas las hay de dos sabores: dulce y salada. El sabor salado es un poco parecido al de los rollitos de arroz vietnamitas. Agregue varias verduras, use un pequeño marco de acero para darle forma y combine los cuatro lados para hacer un rollito de primavera vegetariano.
El dulce se envuelve con cebolletas confitadas y tiene un sabor similar a los dulces Dingdang. El azúcar crujiente y los panqueques suaves y glutinosos se mezclan. No es pegajoso ni grasoso. Cuanto más se mastica, más dulce se vuelve.