El impacto de los polifenoles en la cerveza

Los polifenoles están presentes en cualquier vino elaborado. Los polifenoles de la cerveza son antioxidantes en el cuerpo humano y son beneficiosos para el organismo. Sin embargo, si hay más polifenoles en la cerveza, provocará turbidez en el cuerpo del vino, aumentará la turbidez de la cerveza, afectará la calidad sensorial del vino y dificultará su venta. El mecanismo de turbidez son los polifenoles, que se polimerizan fácilmente con proteínas y sustancias relacionadas en la cerveza, es decir, se produce aglomeración. Por lo tanto, los polifenoles en la cerveza deben condensarse con PVPP o gel de sílice compuesto después de la fermentación y luego filtrarse para asegurar la cerveza. es claro y transparente.