Receta de rellenos de dumplings de cebolleta y cerdo
Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo fresca, 500 gramos de harina y dos cebolletas.
Accesorios: aceite de colza cocido, sal, 2 g de pimienta en polvo, 20 g de agua de fideos, 20 g de salsa de soja, 10 g de salsa de ostras, 2 g de esencia de pollo, 20 g de jengibre.
1. Agrega la harina y el agua y amasa hasta obtener una masa suave, tapa y deja reposar durante 30 minutos.
2. Lavar y cortar la cebolla verde en gajos, pelar y cortar el jengibre en rodajas y cortar el cerdo en trozos pequeños.
3. Pon la carne de cerdo, las cebolletas y el jengibre directamente en la picadora de carne y muélelos hasta obtener cebollas verdes picadas. También puedes picarlos tú mismo, pero es mejor picar las cebolletas y el jengibre juntos. con el cerdo, que está especialmente delicioso. Generalmente, la proporción de cebollas verdes y carne de cerdo es de 3:7.
4. Vierta la carne picada, agregue el polvo de cinco especias, la salsa de soja, la salsa de ostras, la esencia de pollo y la sal y mezcle bien.
5. Añade una cucharada de aceite de colza cocido y revuelve uniformemente en una dirección.
6. Déjalo marinar un rato para que tenga mejor sabor. Como las cebolletas frescas tienen mucha agua, no es necesario añadir agua.
7. Amasar nuevamente la masa cocida, enrollarla en tiras largas, dividirla en porciones pequeñas y aplanarla.
8. Enrolle hasta formar una pequeña bola de masa con un centro grueso y bordes finos.
9. Agrega el relleno de carne. No agregues demasiado. Es suficiente para que esté lleno al 80%. El relleno está delicioso y no es fácil de cocinar y romper la piel.