¿Por qué se puede utilizar la cebada para elaborar cerveza y otros productos?
Después de convertir la cebada en malta, tiene una fuerte actividad enzimática y un sistema enzimático completo. Es rica en almidón, azúcar, enzimas, aminoácidos, etc. Por lo tanto, las cáscaras de cebada también ayudan a filtrar el jugo de azúcar. siempre se ha utilizado para elaborar cerveza. Materias primas necesarias. Hoy en día, la cerveza se ha convertido en una bebida popular en todo el mundo y se la conoce como pan líquido debido a su alto valor nutricional.
Para elaborar cerveza de alta calidad, es necesario disponer de cebada de alta calidad para producir malta de alta calidad. Los estándares para la cebada cervecera especial de alta calidad exigen, además de una alta pureza, un peso de mil granos, cáscara delgada, color claro y brillante, contenido moderado de proteínas (9-12), tasa de lixiviación superior a 78, tasa de germinación superior a 90. , etc., también requieren aminoácidos. Los requisitos de calidad especiales incluyen un alto contenido de nitrógeno, poder de sacarificación y un bajo contenido de β-glucano. La producción anual de cerveza de China ha alcanzado más de 25,4 millones de toneladas. Normalmente se necesitan 200 kg de cebada cruda para producir 1 tonelada de cerveza. Depender de la cebada importada no sólo aumentará los gastos y riesgos en divisas del país, sino que también dificultará la mejora de la competitividad en el mercado internacional. Por lo tanto, existe una necesidad urgente de establecer una base de producción de cebada cervecera de alta calidad cerca de una cervecería. o planta de malta.
La cebada también es una materia prima importante para la elaboración del whisky. También se puede utilizar para preparar alcohol, hacer malta koji, maltosa, glutamato monosódico, salsa espesa, snacks, dulces, leche malteada, etc. La malta también puede producir maltosa y dextrina, por lo que la cebada tiene una amplia gama de usos en la industria alimentaria. En la industria química, la cebada se puede utilizar para extraer superóxido dismutasa y agua pesada. También puede utilizarse como pulpa de trigo en la industria textil. En la industria farmacéutica, también se puede utilizar para producir enzimas, levaduras, nucleótidos, lactato de calcio, etc. La malta también se puede utilizar como medicamento, con efectos estomacales y digestivos. La cebada quemada puede eliminar el calor y la humedad, calmar la sed y promover la salud. fluidos corporales. Es una bebida popular para prevenir el golpe de calor y el enfriamiento.