Al freír tocino, ¿por qué se endurece durante la fritura? ¿Qué paso salió mal?

¿Por qué el tocino se endurece al freírlo? Resulta que este paso es la clave, es decir, el tocino no se puede freír directamente. Agrega un paso más y cocina en la sartén por unos minutos. Sofríe el tocino hasta que esté tierno y tendrá un sabor más delicioso. Por supuesto, el tiempo de cocción no puede ser largo, de lo contrario afectará el sabor. Queremos freír el tocino muy rico. Necesitamos agregar un paso más. Lavar el tocino, cortarlo en rodajas finas y dejarlo en remojo en agua con sal durante media hora. Luego, agrega agua a la olla. Después de que el agua esté caliente, ponemos el tocino remojado en la olla y lo blanqueamos durante dos minutos antes de sacarlo. Finalmente, poner aceite en la olla, agregar el ajo, sofreír hasta que esté fragante y sofreír el tocino en la olla.

Primero enjuaga el tocino con agua limpia, pon agua fría en la olla, agrega los granos de pimienta, suficiente agua para evitar el tocino. Empiece a cocinar durante unos 40 minutos; una vez cocido el tocino, sáquelo, enjuáguelo con agua tibia, controle el agua, enfríelo un poco, córtelo en trozos y agregue una cantidad adecuada de brotes de ajo. Después de lavarlos por separado, corta los tallos y las hojas de los brotes de ajo por separado, córtalos en dos trozos, tritura un trozo pequeño de jengibre, pela y corta en rodajas los ajos, y luego comienza a cocinar.

Agrega un poco de aceite de cocina al wok, caliéntalo y agrega jengibre y ajo para que quede fragante, luego coloca el tocino cortado en la olla, sofríe rápidamente para quitar la grasa del tocino; , y sofreír rápidamente Agrega los brotes de ajo, sofreír a fuego alto, agregar salsa de soja al gusto y sofreír hasta que el sabor esté fragante, sofreír el ajo picado hasta que esté cocido, agregar el ajo; Brotan las hojas, continúa salteando rápida y uniformemente, prueba la sal, se siente ligera. También puedes añadir un poco de sal al gusto en este momento. Después de mezclar bien, este plato está listo para ser cocinado.

Al preparar tocino, añade unas hojuelas de chile para ayudar a eliminar el olor a pescado. Corta los tallos y las hojas de los ajetes por separado y añádelos a la olla para sofreír hasta que estén cocidos. No es necesario freír las hojas de ajo por mucho tiempo, solo agrégalas antes de cocinarlas. Si los fríes durante demasiado tiempo, los brotes de ajo no sabrán bien; los brotes de bambú secos deben remojarse en agua con anticipación y luego freírse, de lo contrario quedarán secos y no masticables. A la hora de freír tocino, si la carne está grasa, recuerda no añadir demasiado aceite y sofríe lentamente hasta que engorde. Tendrá un sabor más refrescante y no demasiado grasoso; los brotes de bambú secos deben hervirse y tendrán buen sabor. Este plato se puede combinar con cebolla, jengibre, ajo y chiles para realzar el sabor general. Agregar salsa de soja puede ayudar con el color, pero no se recomienda agregar demasiada sal para evitar que se ponga negro. Asegúrate de no agregar sal a este plato, ya que el tocino es salado, por lo que no quedará demasiado salado.