No te pierdas estas cinco deliciosas formas de comer vegetales silvestres de verano: vegetales amargos.
Las verduras amargas son amargas y astringentes, astringentes y dulces, frescas y refrescantes, frescas y tiernas, ricas en nutrientes, y los antiguos también las usaban para recuperar la sobriedad. Puedes blanquear las verduras amargas, lavarlas y mezclarlas con sal, vinagre, aceite de chile o puré de ajo para que queden frescas y picantes, y comerlas con bollos al vapor y arroz. O encurtir las verduras amargas con sopa de arroz amarillo para que quede amarilla, que tiene un sabor agridulce, crujiente y refrescante. Algunos también usan agua hirviendo para hervir vegetales amargos y exprimir el jugo amargo para hacer sopa, relleno, saltear y cocinar fideos, cada uno con su propio sabor.
Las partes comestibles son los tallos tiernos y las hojas de la escarola. Antes de comer, remojarlo en agua salada durante mucho tiempo o blanquearlo en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos y enjuagarlo con agua para quitarle el sabor amargo. Se puede utilizar como ensalada o como verdura encurtida.
1. Verduras amargas para ensalada fría
Lavar selectivamente las verduras amargas y mojarlas en salsa amarilla para comer, o blanquearlas en agua hirviendo y dejarlas en remojo en agua limpia durante varias horas. para quitarle el amargor y exprimir el agua, picarlo finamente, agregar la cebolla de verdeo picada, el ajo picado, la sal refinada, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo: salsa amarilla y comer.
2. Pollo desmenuzado salteado con brotes amargos
Calentar el aceite al 90% de fuego, agregar las pechugas de pollo, sofreír hasta que estén cocidas y escurrir el aceite, luego regresar a la sartén y sofreír los brotes amargos.
3. Lonchas de cerdo salteadas con verduras amargas
Lavar las verduras amargas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, retirar, lavar y quitar el amargor, escurrir el agua y cortar en trozos; lavar y rebanar el cerdo. Agregue sal, glutamato monosódico, vino de cocción, salsa de soja, cebolla verde picada y jengibre picado en un tazón y revuelva para formar una salsa. Calentar la sartén, sofreír la carne de cerdo, verterle la salsa y cocinar hasta que la carne esté cocida y sabrosa. Agregue las verduras amargas y cocine hasta que estén fragantes.
4. Bollos de arroz seco y verduras amargas al vapor
Lavar las verduras amargas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas, lavarlas para quitarles el amargor, escurrirlas para secarlas. y picarlos en trozos pequeños. Picar las algas secas, ponerlas en la olla junto con las hojas amargas, agregar sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde picada y manteca de cerdo, mezclar bien para hacer el relleno. Mezcle uniformemente la harina y el polvo para hornear, agregue agua y amase uniformemente. Una vez hecho esto, agregue una cantidad adecuada de álcali y amáselo hasta formar una piel, envuélvalo en bollos al vapor y cocínelo al vapor.
5. Hígado de cerdo salteado con verduras amargas
Lavar las verduras amargas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas, quitarles el amargor, escurrir el agua. y cortarlos en trozos; hígado de cerdo Lavar y cortar en rodajas, poner en un bol, añadir el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el agua y el almidón y mezclar bien. Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar el hígado de cerdo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar las verduras amargas y sofreír hasta que esté fragante.