¿Cuál es la principal materia prima de la cabeza de león de hierro en la serie de televisión "Food is the Heaven"?

La cabeza de león estofada es un plato famoso de Huaihe, pero hay muchas formas de prepararlo y varía de un lugar a otro. Lo que aquí se presenta es una tradición familiar con singularidad propia. Comparado con muchos hoteles conocidos en Beijing, simplemente no es tan bueno como el precio. Siempre y cuando sigas estrictamente esta regla para asegurarte de que tanto hombres como mujeres y niños sean felices.

Este es un plato de Kung Fu que requiere paciencia.

Ingredientes: 900 gramos de carne magra.

400 gramos de grasa refinada

Dos huevos

200 gramos de raíz de loto fresca (piel roja)

Ingredientes: aceite vegetal refinado , vino de arroz, glutamato monosódico, sal, azúcar, vinagre de Zhenjiang, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre, almidón, etc.

Acompañantes: el fondo. Es recomendable utilizar judías, como judías verdes y edamame (con cáscara también se puede utilizar col china); Principio de selección: Puedes comer lo que quieras sin perder el sabor.

Preparación: 1. Picar la carne magra y la carne grasa en carne picada por separado, mezclar y picar (no se recomienda el "picado de carne" del mercado);

2. Remojar el jengibre picado y la cebolla verde picada en agua fría durante 30 minutos, luego vierta el agua en la carne picada;

3. Vierta el puré de raíz de loto triturado por el procesador (cuanto más picado, mejor) en la carne picada;

4. Rompe 2 huevos en la carne. Al final, agrega la cantidad adecuada de vino de arroz, glutamato monosódico, sal, salsa de soja y azúcar;

5, 7 u 8 gotas de vinagre balsámico de Zhenjiang son muy buenos. ¡importante!

6. La cantidad de almidón es clave: tomando como ejemplo la maicena, para 1.300 gramos de carne picada se necesitan unos 30 gramos.

7. Revuelva, no revuelva boca abajo, hasta que esté firme (es decir, elástico) y reserve.

8. Agregue 10 gramos de almidón a 50 gramos de agua para hacer un jugo y reserve.

Rendimiento: 1. Tome unos 80 gramos de carne picada, amase suavemente hacia adelante y hacia atrás con las palmas izquierda y derecha y viértala en una hamburguesa de carne achatada. Al mismo tiempo, aplique una pequeña cantidad de jugo precipitado;

2. Coloque con cuidado las hamburguesas de carne achatadas. Colóquelas en una sartén con aceite ligeramente caliente y fríalas por ambos lados hasta que se formen las hamburguesas y no se deshagan. Nunca las dores, este proceso es la clave del éxito de este plato;

3. Coloca las hamburguesas engrasadas en una cazuela con base (como 200 g de judías verdes). 4. Agregue agua caliente sin hamburguesas de carne y luego agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico, sal, salsa de soja y azúcar.

5. Cocine a fuego lento durante más de 2 horas; ¡Asegúrate de mantener el fuego ligeramente abierto de principio a fin para evitar un gran incendio!

Las características de la cabeza de león estofada son color rojo brillante, aroma atractivo, grasa pero no grasosa, se deshace en la boca y es apta para todas las edades. A menudo se toma primero el plato base (judías verdes).

Sin salsa de soja en el condimento, coloque la carne achatada directamente sobre las hojas de loto lavadas y cocine al vapor durante más de 2 horas. ¡Esto es "cabeza de león al vapor", que también es un plato famoso!

Utiliza "polvo de cangrejo" para hacer el famoso plato "Cabeza de león con carne de cangrejo".