¿Cuál es el papel del ron en la repostería?
La función del ron en la repostería es la de dar sabor. Puede impartir un aroma más profundo a los postres, especialmente a los postres ricos como el pastel de chocolate.
Originalmente ubicada en Cuba, tiene un sabor dulce y fragante. El ron se elabora a partir del jugo de azúcar exprimido de la caña de azúcar, que se fermenta y se destila. Según las diferentes materias primas y los diferentes métodos de elaboración, el ron se puede dividir en: ron blanco, ron añejo, ron ligero, ron normal, ron aromático fuerte, etc., con un contenido de alcohol del 38% al 50%. ámbar, marrón o incoloro.
Las materias primas para la elaboración del ron son el jugo de caña, el jugo de azúcar o la melaza. La materia prima del jugo de caña de azúcar es adecuada para producir ron de sabor ligero. El jugo de la caña de azúcar se evapora mediante concentración al vacío y se obtiene un almíbar líquido viscoso más espeso, adecuado para preparar ron de sabor fuerte.
Información ampliada
El ron se produce en las Indias Occidentales del hemisferio occidental, así como en Estados Unidos, México, Cuba, Jamaica, Haití, Dominica, Trinidad y Tobago, Guyana. , Brasil y otros países. Además, la nación insular africana de Madagascar también produce ron.
Las materias primas para la elaboración del ron son el jugo de caña, el jugo de azúcar o la melaza. La materia prima del jugo de caña de azúcar es adecuada para producir ron de sabor ligero. El jugo de la caña de azúcar se evapora mediante concentración al vacío y se obtiene un almíbar líquido viscoso más espeso, adecuado para preparar ron de sabor fuerte.
El ron fuerte se elabora fermentando lentamente melaza mezclada con residuos de prensado de azúcar bajo la acción de levadura natural. El vino resultante se destila dos veces en un alambique para producir un líquido transparente e incoloro, que luego se madura en barricas de roble durante más de 5 años.
El ron fuerte es de color amarillo dorado, con un fuerte aroma a vino y melaza, un sabor especiado y suave y una graduación alcohólica de 45-50 grados. El ron fuerte está representado por el ron jamaicano.
Enciclopedia Baidu-Ron