¿Cuál es la diferencia entre jugo reconstituido y jugo recién exprimido?
El zumo reconstituido se exprime de frutas frescas hasta obtener zumo concentrado. Generalmente el 70% del agua está concentrada. Se permiten aditivos y conservantes alimentarios durante el procesamiento. Al hacer jugo, agregue la misma cantidad de agua y ¡cambiará de concentrado a jugo 100% puro! No requiere refrigeración, tiempo de almacenamiento prolongado. ¡Este jugo 100% puro es diferente al jugo fresco! El jugo fresco es el jugo de frutas frescas. Conserva la mayor cantidad de pulpa y sabor posible, pero no está esterilizado y es propenso a la oxidación. Se recomienda beber dentro de las 2 horas siguientes.
El jugo recién exprimido a menudo requiere condiciones de almacenamiento relativamente altas, especialmente el jugo recién exprimido que no ha sido tratado a altas temperaturas, contiene ciertos microorganismos y debe pasar por toda la cadena de frío para inhibir la reproducción microbiana. suele ser breve. Una vez que este tipo de jugo sale de la cadena de frío o excede su vida útil, es más probable que se eche a perder y dañe su salud. En términos relativos, el jugo reconstituido requiere más pasos de procesamiento y tiene mejores efectos antibacterianos.
El zumo fresco sabe más a fruta fresca. Huele ligero, un poco ácido y muy fresco. Los jugos preparados y los concentrados reducidos de jugo tienen azúcar y saborizantes agregados para que tengan un sabor más dulce. En comparación, el jugo reducido concentrado sabe ligeramente mejor, pero no es adecuado para beberlo todos los días durante mucho tiempo. El jugo concentrado es muy concentrado. La mayoría de los jugos de frutas reducidos y concentrados se agregan a los sabores de los alimentos. El sabor de este jugo es relativamente fuerte y no huele natural ni afrutado.
La ventaja de este zumo reducido es su bajo coste. La pulpa concentrada generalmente proviene de las principales zonas productoras de frutas y tiene un costo relativamente bajo. Por ejemplo, gran parte del zumo de naranja concentrado utilizado en el zumo de naranja que se vende en el mercado chino procede de Brasil, que es rico en naranjas, mientras que el zumo concentrado de manzana y el zumo concentrado de melocotón proceden de las principales zonas productoras de China. sólo por cuestiones de sabor, sino también por razones de coste. Por el contrario, el zumo producido mediante el método recién exprimido tiene mayores requisitos técnicos para las plantas de procesamiento. Para garantizar el rendimiento del jugo, diferentes tipos de frutas utilizarán diferentes procesos de prensado, y el costo de este proceso de producción es relativamente alto.