Está bien, urgente, urgente, Liubiju, por favor pregunta a todos los maestros.

Liubiju Sauce Garden Store está ubicada en Beijing y se dice que fue fundada a mediados de la dinastía Ming. Se dice que la gran placa de oro que cuelga en la tienda de Liubiju fue escrita por Yan Song, un gran erudito de la dinastía Ming. Liubiju era originalmente una pequeña tienda abierta por los hermanos Zhao Cunren, Zhao Cunyi y Zhao Cunli de la aldea Xishe en Linfen, Shanxi, especializada en leña, arroz, aceite y sal. Como dice el refrán: "Siete cosas para abrir la puerta: leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre, té". Estas siete cosas son indispensables para la vida diaria de las personas. La pequeña tienda de los hermanos Zhao se llamó Liubiju porque no vendía té. [Editar este párrafo] Deng Tuo verificó el año de fundación de 1965. Una tarde, el secretario del Comité Municipal del Partido de Beijing, Deng Tuo, llegó a Liuzhenhao, una sucursal de Liubiju Sauce Garden en las afueras de Qianmen, y tomó prestada la sucursal de Liubiju Sauce Garden a través de He Yongchang, el ex gerente. de Liubiju Sauce Garden A partir de una gran cantidad de escrituras de casas y libros de cuentas, descubrió a partir de estos materiales que Liubiju no se fundó en el noveno año de Jiajing (1530) en la dinastía Ming, sino entre los años 19 y 59 de Kangxi. en la dinastía Qing. En el sexto año del reinado de Yongzheng, el nombre más antiguo de este jardín de salsa de soja registrado en los libros de cuentas fue Yuanshenghao. En el sexto año del reinado de Qianlong, el nombre "Liubiju" apareció en los libros de cuentas por primera vez. Dado que Liubiju no se abrió en la dinastía Ming, por supuesto, su placa no fue escrita por Yan Song. [Editar este párrafo] Jardín duradero de pepinillos En noviembre de 1984, los camaradas Ren Zhi, Shen Hongxian y yo fuimos a Linfen, provincia de Shanxi, para visitar al Sr. He Yongchang, que vivía allí, y aclaramos con más detalle los "Seis deberes" de He Yongchang. En el pasado, los "Seis Obligaciones" se interpretaban a menudo como seis cosas en la elaboración del vino: "El arroz debe estar bien plantado, los macollos deben ser sólidos, el pulido debe estar limpio, la cerámica debe ser buena, el fuego debe ser bueno". , y los manantiales de agua deben ser fragantes." Porque Liubiju era originalmente un pequeño hotel. He Yongchang dijo que Liubiju no produce vino. Sólo recolecta vino de ocho hoteles en las afueras de Chongwenmen y lo procesa en "vino fu" y "vino al vapor" antes de venderlo a los clientes. Desde su aprendizaje, sólo sabía que Liubiju vende seis de las "siete cosas para abrir la puerta". A excepción del té, vende seis artículos de primera necesidad como leña, arroz, aceite, sal, salsa y vinagre, por eso se llama ". Siete cosas para abrir la puerta ". Liu Biju". Después de regresar de Shanxi, investigué la información sobre la elaboración de vino en Beijing durante las dinastías pasadas y descubrí que, de hecho, no hay ningún registro de la elaboración del vino en Liubiju. Por lo tanto, no se puede establecer la afirmación de que "Liubiju" son los seis elementos de la elaboración del vino. Históricamente, no existía una tradición de elaboración de vino en el área de Linfen de la provincia de Shanxi, pero sí había experiencia en el negocio del aceite, la sal y los comestibles. Por lo tanto, es completamente lógico que los empresarios de Shanxi conviertan una tienda de aceite y sal ordinaria. un jardín de encurtidos para hacer encurtidos de alta calidad. A juzgar por los archivos sobre Liubiju tomados prestados por el camarada Deng Tuo, se puede ver que el antiguo propietario de Liubiju hace más de 200 años era muy bueno estudiando la psicología del cliente y haciendo algunos trabajos publicitarios. Sabía que Yan Song era una figura que atraía mucha atención del público, y ya había muchos chismes sobre Yan Song entre la gente. Por lo tanto, la historia que rodea la escritura de la placa por parte de Yan Song arroja un fuerte color mítico en la historia de Liubiju, y han surgido muchas historias extrañas para proteger esta placa a lo largo de los años. Liubiju es más famoso por sus encurtidos, y también es el que tiene la historia más larga y la reputación más destacada entre los jardines de encurtidos de Beijing. Hay doce tipos de productos tradicionales en Liubiju, que son: salsa amarilla fina, salsa de soja, rábano dulce, pepino dulce, caracola dulce, col negra dulce, cangour dulce, brotes de jengibre dulce, salsa dulce Babaorong, cilantro encurtido dulce, encurtido dulce melón, ajo azúcar blanco. Estos productos son de color brillante, ricos en sabor a salsa, crujientes y fragantes, y moderadamente salados y dulces. La razón por la que los encurtidos de Liubiju son famosos es inseparable de su cuidadosa selección de ingredientes y su estricta producción. Las materias primas de los encurtidos Liubiju tienen orígenes fijos. Liubiju elabora su propia salsa amarilla y salsa blanca dulce, y su soja se selecciona de Majuqiao, condado de Fengrun, Hebei y Yongle Store, Tongzhou. La soja de estos dos lugares es gruesa, de color amarillo y aceitosa. La harina blanca se selecciona del condado de Laishui en el oeste de Beijing. Es un tipo de trigo muy pegajoso. Liubiju lo procesa por sí mismo para obtener harina blanca fina. Este tipo de harina blanca es adecuada para hacer salsa de fideos dulces. Liubiju tiene un conjunto de procedimientos operativos estrictos para elaborar encurtidos y una persona es responsable de todos los procedimientos. Por ejemplo, para hacer salsa, primero remojar los frijoles y cocinarlos al vapor, mezclarlos con harina blanca, presionarlos con un rodillo, ponerlos en un molde, cubrirlos con un paño y pisotearlos con los pies durante 10-15 días. luego córtelos en tres tiras, córtelos en trozos y colóquelos en un estante. Después de cargarlos, ciérrelos herméticamente con un tapete y déjelos fermentar. En las últimas etapas de la fermentación, sigue usando un cepillo para quitar los pelos blancos de la salsa. Después de 21 días la salsa estará lista. Es este estricto procedimiento operativo el que garantiza la calidad de los encurtidos Liubiju. Liubiju también tiene un conjunto de métodos de gestión empresarial.

En segundo lugar, algunas personas dicen que la primera cervecería de Liubiju se elaboraba en la fábrica trasera. Además de vender vino, la tienda delantera también vendía seis artículos de primera necesidad para la vida diaria de la gente, entre ellos leña, arroz, aceite, sal, salsa y vinagre. Por eso se llama "Liu Bi Ju". Liubiju fue fundada por Zhao, un nativo de Linfen, Shanxi, en el noveno año de Jiajing (1530) en la dinastía Ming. Dado que el apellido Zhao sabe cómo operar y administrar, y debido a que Liubiju está ubicado en una buena ubicación geográfica, el negocio está en auge después de su apertura. Más tarde, la fachada se amplió de las dos pequeñas tiendas originales a cuatro fachadas en el frente, y se agregó una espaciosa fábrica trasera en la parte trasera. El negocio es cada vez más grande, pero la placa afuera de la tienda es demasiado pequeña y no se ve bien. Si quiero conseguir una buena placa, necesito que alguien que sepa escribir la escriba. Hay varias leyendas sobre Yan Song escribiendo una placa para Liubiju. La más común es que antes de que Yan Song se convirtiera en funcionario, vivía en Beijing. A menudo venía a Liubiju a beber y estaba muy familiarizado con los comerciantes y camareros de. Liubiju. La tienda se enteró de que tenía buena letra y el comerciante le rogó que escribiera esta placa. Yan Song todavía era una persona pequeña en ese momento, por lo que no se registró. Otros dicen que la placa de Liubiju fue escrita por Yan Song después de convertirse en funcionario. Se dice que a Yan Song le gusta beber vino de Liubiju, y Yan Mansion a menudo envía gente a Liubiju a comprar vino. El comerciante quería utilizar el estatus social de Yan Song para aumentar el valor de Liu Biju, por lo que le pidió al sirviente de Yan Song que le pidiera a Yan Song que escribiera una placa para Liu Biju. Entonces el sirviente fue a suplicar a la sirvienta, y la sirvienta fue a suplicarle a la señora. Madame sabía que Yan Song no podía escribir una placa para una tienda común, por lo que practicó repetidamente escribir las tres palabras "Liu Biju" frente a Yan Song todos los días. Yan Song vio que su esposa no podía escribir bien, así que le escribió un ejemplo y le pidió que practicara de acuerdo con el ejemplo. Entonces la gran placa "Liu Biju" escrita por Yan Song estaba escrita así, por lo que no había inscripción. . Desde que se colocó la gran placa con letras doradas sobre fondo negro y "Liu Biju" escrito por Yan Song, el valor del originalmente desconocido Xiaojiangyuan se ha duplicado y la reputación de Liu Biju se ha extendido rápidamente por todo Beijing, y cada vez más personas vienen. comprar cosas. Dado que los encurtidos se agotan rápidamente, de ahora en adelante me especializaré en encurtidos. [Editar este párrafo] La marca tradicional Liubiju, cuidadosamente seleccionada y producida estrictamente, fue fundada por los hermanos Zhao Cunren, Zhao Cunyi y Zhao Cunli de Linfen, provincia de Shanxi, en el noveno año de Jiajing en la dinastía Ming (1530). Dado que los encurtidos se agotan rápidamente, de ahora en adelante me especializaré en encurtidos. Estos encurtidos son ricos en sabor, de color brillante, crujientes, tiernos, fragantes, salados y dulces. Los encurtidos de Liubiju se elaboran estrictamente de acuerdo con las reglas, no se utilizan ingredientes de segunda categoría y la operación no es descuidada. La razón por la que los encurtidos de Liubiju son famosos es inseparable de su cuidadosa selección de ingredientes y su estricta producción. Pepinos frescos seleccionados producidos en Daxing, Beijing, 6 piezas por cada 500 gramos, deben ser "espinosos" en la parte superior y "suaves", y luego usar 500 gramos de salsa de fideos casera, primero encurtida y luego salteada, es necesaria en invierno. Se necesitan unos 10 días para hacer un frasco de pepinos en salsa dulce "Liubiju"... Esta deliciosa comida se ha transmitido por boca de los habitantes de Beijing durante 474 años. La tradición de las marcas consagradas está aquí, la connotación cultural está aquí y el secreto de una prosperidad duradera está aquí. Los materiales son cuidadosamente seleccionados, la producción es estricta y no se ahorra ni un minuto o un segundo de esfuerzo. "Algunas hortalizas encurtidas que se encuentran en el mercado están encurtidas con aditivos alimentarios. Están listas para la venta en dos o tres días y se pueden vender por 89 céntimos la botella. Pero Liubiju no puede hacer eso. La harina para hacer pepinos encurtidos dulces cuesta más de un yuan. "Li Shusheng, director general de Liubiju, dijo que los requisitos de "Liubi" representan los requisitos más altos de la tecnología cervecera acumulada durante miles de años en el antiguo país. "El mijo y el arroz deben estar limpios, los macollos deben ser sólidos, el fuego debe ser limpio, la cerámica debe ser buena, el fuego debe ser bueno, los manantiales de agua deben ser fragantes" - de aquí proviene el nombre "Liu Biju" viene de. Los encurtidos de producción y venta propios de Liubiju fueron seleccionados como delicias imperiales en la dinastía Qing debido a sus exquisitas habilidades de procesamiento, color brillante, fragancia tierna y crujiente, rico sabor a salsa y sabor moderado salado y dulce. Para facilitar la entrega, la corte Qing también le dio a Liu Biju un sombrero con borlas rojas y un manto amarillo. Estos dos sombreros se conservaron hasta 1966. Siguiendo preceptos antiguos y siendo virtuosa y pragmática, Liubiju se ha convertido en la empresa más grande de la industria nacional de encurtidos vendiendo botellas de encurtidos con bajas ganancias. La red de ventas cubre el noreste, noroeste, norte de China, Jiangnan y otros lugares, y los productos se exportan a más de una docena de países y regiones, incluidos Japón, Australia, Singapur, Tailandia, Canadá, Estados Unidos y Europa.