¿Cómo hacer unas ricas empanadillas de cebolleta, repollo y cerdo?

Albóndigas de cebolleta, col y cerdo

[Relleno de bola de masa]: 3 cebolletas, 1 punta de col, 500 gramos de carne de cerdo. 1 trozo pequeño de jengibre fresco, la cantidad adecuada de sal, 1 pizca de azúcar, 5 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 gramo de cinco especias en polvo y un poco de salsa de soja oscura.

[Envoltorios de bola de masa]: 500 gramos de harina común, 5 gramos de sal, 300 gramos de agua.

Método:

1. Añade 5 gramos de sal a 500 gramos de harina y revuelve uniformemente. Agregar sal a la harina no solo aumentará el gluten y la ductilidad de la masa húmeda. pero también evita eficazmente cocinar. Romper la piel de la bola de masa elimina la necesidad de agregar sal al agua al cocinar las bolas de masa, matando dos pájaros de un tiro.

2. Después de mezclar la harina y la sal, añadir 300 gramos de agua, mezclar hasta formar una masa y amasar hasta formar una bola, siempre que no quede harina seca, tapar un rato para permitir el gluten. para que se derrita sola y luego amasarla un poco. Una vez que esté suave, no hay necesidad de pelear con la masa, hay que amasarla toda de una vez. La mejor proporción de ingredientes para la masa de bola de masa es: harina: sal: agua = 100:1:60. Mucha gente tiene básculas de cocina muy pequeñas en casa. Simplemente pésalas en proporción cada vez y la masa será muy fácil de usar. . Después de mezclar los fideos, cúbrelos con un paño húmedo o una tapa y déjalos reposar un rato mientras preparas los rellenos. La masa funcionará mejor. Por eso muchas personas mezclan los fideos primero y luego preparan los rellenos al comer. albóndigas.

3. A continuación prepara los rellenos de bola de masa. Esta vez utilizamos tres tipos principales de cebollas verdes, repollo y carne de cerdo. Este es el ingrediente de relleno de bola de masa más tradicional desde hace cientos de años, pero la mayoría de la gente lo combina en dos o dos, como las bolas de masa rellenas de carne de cerdo y cebollas verdes, y las bolas de masa rellenas de carne de cerdo y repollo. Muy pocas personas combinan los tres en cantidades iguales. Entonces, después de hoy, creo que te gustará mucho el sabor de los tres juntos. Es realmente más fragante y mucho más delicioso que mezclar dos o dos.

4. Para las albóndigas con relleno de carne, preparamos primero el relleno de carne y luego añadimos las verduras. Quedará más fragante y delicioso que mezclar todo y luego remover. Pique la carne de cerdo hasta obtener un relleno y agregue sal, azúcar, salsa de ostras, aceite de sésamo, jengibre molido, cinco especias en polvo y aceite de cocina. Revuelva en una dirección para que quede pegajoso. El relleno de bola de masa es la base del delicioso sabor y es esencial. Si comes bolas de masa pura de carne sola, debemos agregar clara de huevo o una pequeña cantidad de agua a la carne de cerdo y revolver para evitar que el relleno de carne de cerdo quede demasiado seco. Pero para el relleno de hoy, debemos agregar repollo aguado más tarde, así cuando. Mezclando el relleno de cerdo aquí, simplemente no es necesario agregar agua.

5. El relleno de cerdo revuelto está en este estado pegajoso y fibroso.

6. Limpiar y picar las puntas de repollo, pelar y picar las cebolletas, incorporarlas al relleno de cerdo mezclado y revolver uniformemente.

7. Los rellenos mixtos de cebolla verde, repollo y cerdo son rojos, amarillos, blancos y verdes. Puedes imaginar la delicia de las albóndigas.

8. Divide la masa de bola de masa en varias porciones pequeñas y úsalas en tandas para evitar que se seque al aire. Primero toma un trozo pequeño y amasa de manera uniforme y fina.

9. Enrolle los fideos finos hasta formar una masa pequeña o córtelos en una masa pequeña con un cuchillo, redondeelos, aplánelos y enróllelos hasta formar una envoltura de bola de masa con un centro grueso y un borde fino.

10. Coloca la piel de la bola de masa en la palma de tu mano, pon el relleno de la bola de masa en el medio, dobla los lados opuestos por la mitad y amasa bien.

11. La forma más común de envolver una bola de masa es una bola de masa de lados rectos. Este método de envoltura más común es mejor para el relleno. Si quieres una piel fina y un relleno grande, no necesitas bolas de masa elegantes. para lucir bien.

12. Coloca las bolas de masa envueltas sobre la cortina. Este tipo de bolas de masa con el sello de la cortina siempre llevarán el sabor de la madre, el recuerdo de la infancia y la búsqueda del gusto.

13. Pon agua en la olla y deja que hierva. Debido a que las pieles de las bolas de masa contienen sal, no es necesario poner sal en el agua. Las bolas de masa cocidas flotarán. tres hervores, estarán completamente cocidos y listos para ser cocinados en la olla. Las llamadas "tres aberturas" significan que cada vez que el agua hierve para florecer, se vierte medio recipiente con agua fría, se vuelve a hervir y se vierte nuevamente, se repite tres veces.

14. Las albóndigas de piel fina y rellenos grandes no sólo son deliciosas, sino que también están deliciosas durante todo el invierno.

15. Si el sabor es fuerte, sumérgelo en la salsa mezclada con salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Si está picante, añade un poco de ají. Piensa en la deliciosa sensación. ?

16. Afuera hace mucho frío, caen copos de nieve y la casa está fragante y humeante. Hay deliciosas bolas de masa en la mesa. Toda la familia se sienta a comer bolas de masa y a beber sopa.