Cómo comer ternera en verano y cómo hacer ternera.

3 libras de tendón de res, 5 cucharadas de salsa de soja, 10 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 2 trozos de hojas de laurel, 20 trozos de Granos de pimienta de Sichuan, 2 trozos de chile seco, 5 rodajas de clavo, 4 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolletas, 1 rodaja de nuez moscada y 1 rodaja de fresa.

Método de trabajo

1. Cortar la carne en trozos del tamaño de la palma de la mano, ponerla en una olla llena de agua fría y poner a fuego alto para que hierva el agua.

2. Cuando la sangre de la carne esté casi hirviendo, sacamos la carne y la dejamos enfriar.

3. Coge otra olla sopera, añade 3 tazones de agua y deja hervir. Agregue los chiles secos, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la pimienta, el clavo, la nuez moscada y las nueces y cocine por 5 minutos.

4. Ponga la carne, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción en la olla, hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

5. Saca la carne y déjala enfriar, luego vuelve a ponerla en la olla y cocina por 15 minutos, luego apaga el fuego y deja marinar la carne durante dos horas.