¿Por qué los panecillos de patata se agrietan después de cocinarlos al vapor?

① Si la velocidad de fermentación es demasiado rápida, puede bajar la temperatura de fermentación.

(2) Si no hay suficiente vapor, se puede cocinar al vapor rápidamente.

(3) Los bollos al vapor son ásperos y suaves y se pueden enrollar con una prensa de masa 3-4 veces.

④El contenido en gluten es bajo y se puede sustituir por harina todo uso y levadura de Ángel.

Cómo hacer bollos al vapor

Ingredientes: harina levadura

Accesorios: azúcar blanca

Pasos:

1. Preparación 500 g de harina, 250 g de agua, 6 g de levadura, cantidad adecuada de azúcar.

2. Poner la harina en un plato grande, añadir el azúcar y 6g de levadura, remover uniformemente, verter agua y remover hasta que quede floculante.

3. Amasar con las manos hasta que la superficie quede lisa.

4. Después de amasar, dejar fermentar el paño hasta que doble su tamaño.

5. Sacar los fideos fermentados, amasarlos uniformemente para quitarles el aire y amasarlos formando tiras.

6. Cortar en fideos del mismo tamaño.

7. Usa las manos para coger la masa hacia dentro y hacer un bollo redondo cocido al vapor.

8.Deja reposar la masa de bollo al vapor durante 15-20 minutos.

9. Llene la olla con agua fría, ponga la masa de bollo fermentada al vapor en la vaporera, cocine al vapor durante 15-20 minutos después de que hierva el agua, apague el fuego y retírela después de 2-4. minutos.