¿Cómo cocinar pollo con fideos?
1 Jeje, usa harina de Xinjiang para hacer fideos de pollo en plato grande. Puede elegir harina con alto contenido de gluten, harina para bolas de masa o harina para copos de nieve.
2. Pesar la harina y el agua, añadir una pizca de sal al agua y remover hasta que se derrita.
3. Añade agua a la harina y revuelve con los palillos para que flocule la harina.
4. Amasar la masa hasta obtener una masa suave, tapar el bol y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Puedes amasar la masa dos o tres veces en el medio para aumentar la rigidez de la masa y que las tiras extraídas queden lo suficientemente rígidas.
5. Enrollar la masa horneada hasta obtener una masa de medio centímetro de espesor.
6. Corta la masa en tiras del ancho de tus dedos.
7. Aplica una capa de aceite de cocina por ambos lados y cubre con film transparente o bolsa plástica durante media hora.
8. Sujeta ambos extremos de los fideos gruesos y golpéalos suavemente hacia arriba y hacia abajo, como si tiraras de la masa, para que los fideos gradualmente se vuelvan más finos y más largos.
9. Sacar las barras de plata y cocerlas en agua hirviendo.
10. Retirar el agua fría y reservar.
11. Cortar el pollo en trozos pequeños.
12. Cortar las patatas en dados, pelarlas, remojarlas en agua y reservar.
13. Cortar los ajetes en rodajas y el jengibre en rodajas para su uso posterior.
14. Cortar los pimientos verdes y los tomates en trozos y reservar.
15. Calentar aceite en una sartén y sofreír los granos de pimienta a fuego lento.
16. Sacar la guindilla, añadir el azúcar de roca y sofreír a fuego lento.
17. Sofreír hasta que todo el azúcar de roca se derrita y adquiera un color marrón claro.
18. Añade los trozos de pollo y sofríe.
19. Freír el pollo hasta que cambie de color, agregar el chile seco, el jengibre, la cebolla y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
20. Añade los tomates y sofríe.
21. Sofreír hasta que los tomates estén tiernos y blandos, añadir sal y salsa de soja al gusto.
22. Añade cerveza y agua para asegurarte de que la sopa no quede más espesa que el pollo.
23. Después de hervir, añade las patatas, tapa la olla y cocina a fuego lento.
24. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora (tenga cuidado de no dejar que el agua se seque durante este período), la sopa disminuirá. Añade el pimiento verde y sofríe unas cuantas veces. Guarda un poco de sopa. Es delicioso usar notas adhesivas.
25. Al comer, come con astillas, ¡come!