¿Cómo hacer un delicioso tofu picante?
1. Hervir el tofu en una olla durante un rato para quitar el olor a frijol, luego cortarlo en trozos pequeños y reservar.
2. Lavar la cebolla, cortarla en gajos, cortar el lomo en láminas finas, luego cortar el jamón en láminas, picar un poco de ajo y reservar.
3. Echar el aceite en la olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan al aceite y sofreír lentamente. Cuando el aceite esté humeando, sofreír las cebollas hasta que estén fragantes, agregar el jamón y sofreír un rato, agregar la pasta de frijoles y llevar a ebullición con agua hirviendo.
4. Cuando la sopa esté casi lista, añade los cubitos de tofu y cocina lentamente para que el sabor penetre en los cubitos de tofu. Agrega un poco de sal cuando esté casi cocido, porque la pasta de frijoles es salada.
5. Después de hervir a fuego lento, agregue la cebolla de verdeo picada, agregue agua fría para hacer maicena (agregue un poco de esencia de pollo), viértala en la olla para formar una pasta.
Notas:
1. Antes de utilizar el tofu, escaldarlo en agua hirviendo para quitar el olor a salmuera, y luego controlar su sequedad. Si te gusta el tofu frito, puedes cortarlo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y freírlo en un 60% de aceite caliente hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Si te gusta tierno no hace falta freírlo.
2. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega la cebolla picada, el jengibre y el ajo, sofríe rápidamente, luego agrega la pasta de frijoles Pixian y sofríe rápidamente para obtener la fragancia, luego agrega tofu fresco. o tofu frito. No te apresures a aplastarla con una pala. Agita suavemente la olla unas cuantas veces para evitar que se pegue.