¿Cuáles son algunas formas de preparar carne de cerdo estofada en casa?

Método 1

Proceso 1: Cortar la carne en cubos tamaño mahjong, ponerla en una olla y cocinar por 5 minutos, sacar la carne, enjuagar con agua fría y dejar cocer. aparte.

Proceso 2: Limpiar la olla, ponerla a fuego lento, poner un poco de aceite base en la olla, luego agregar 20 gramos de azúcar blanca al aceite y remover rápidamente con una cuchara. Cuando el azúcar se derrita y se ponga rojo y burbujee, agregue 50 gramos de agua, revuelva bien y ponga el jugo en un bol para su uso posterior. Cómo hacer cerdo estofado

Proceso 3: Poner en la olla 100 gramos de aceite. Cuando el aceite esté al 80% caliente verter la carne. Al mismo tiempo, añade 50 gramos de cebolla y 30 gramos de rodajas de jengibre, sofríe con la carne. Después de un minuto, se vierte la salsa de soja en la olla para darle color. Cuando la carne esté dorada, agregue agua para cubrir la carne. Luego agrega una cantidad adecuada de sal refinada y azúcar moreno, no demasiada, solo un poco de dulce. Por último, añade anís 5 estrellas y un trozo de corteza de canela y cocina a fuego lento. Cuando la carne esté tierna, estará listo un fragante plato de cerdo estofado.

Práctica 2

1. Corte la panceta de cerdo con piel en trozos cuadrados y corte la cebolla verde y el jengibre en trozos grandes.

2. Calentar el aceite en la olla, agregar el azúcar y sofreír. Cuando tome color azúcar, agregar los trozos de carne, agregar una cantidad adecuada de agua, sazonar con salsa de soja, sal refinada, azúcar, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre,. el anís estrellado y las hojas de laurel. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1. Servir en 1,5 horas.

Método 3

Ingredientes: panceta de cerdo, azúcar moreno, anís, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo.

Cerdo Estofado

Receta:

1. Primero agregue aceite, agregue azúcar morena, cocine hasta que esté espumoso, agregue la carne y fría hasta que suelte el aceite, agregue el vino de cocción y otros condimentos, sofría hasta que esté fragante.

2. Agregue agua hirviendo a la olla y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos.

3. Después de cocinar a fuego alto, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.

4. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto, agregue glutamato monosódico y sirva. Nota (agregue sal para darle más sabor).

Práctica 4

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en dados pequeños;

Cerdo Estofado

2 Calentar una cucharada pequeña de aceite en la olla hasta que esté ligeramente caliente, añadir azúcar de roca y sofreír. hasta que el azúcar de roca se derrita por completo;

3． Vierta la carne cortada en cubitos y saltee hasta que esté uniformemente cubierta con almíbar;

4. Mezcle una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue salsa de soja ligera y cocine a fuego lento el paquete de condimentos;

5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que se seque el jugo.

Método 5

Ingredientes:

Ingredientes: panceta de cerdo fina, bollos de carne guisados, cebollas verdes, azúcar de roca, hojas de té.

Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, cardamomo, amomum villosum, canela, hojas de laurel, piel de mandarina, ají seco, azúcar blanca, sal, salsa de soja, vino Shaoxing.

Elaboración:

Paso 1. Cortar la panceta de cerdo en tiras y blanquearlas en agua fría para eliminar la sangre.

Cómo hacer cerdo estofado

Paso 2: Escaldar y darle forma. (Nunca cortar en trozos y luego blanquearlos, de lo contrario el cerdo estofado quedará informe y el producto final no quedará bonito)

Paso 3. Sácalo, déjalo enfriar y córtalo en cubos del mismo tamaño;

Paso 4. Poner un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y las especias;

Paso 5. Añadir la carne y sofreír ( sofreír el aceite de la carne);

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Paso 6. Poner un poco de aceite en la olla, verter el azúcar blanca y sofreír el color del azúcar

Paso 7. Saltee hasta que el azúcar se torne rojo granate y apague el fuego.

Paso 8, cuando las burbujas del color del azúcar cambien de grandes a pequeñas, apague rápidamente el fuego; y vierta agua hirviendo (este es un paso crucial en la carne de cerdo estofada. El color del azúcar es el sabor del caramelo, lo que hará que la carne de cerdo estofada tenga un ligero sabor a caramelo);

Paso 9. Vierta la carne en la carne, agregue un poco de vino Shaoxing y hierva agua. Agregue agua de té para eliminar el olor a pescado y cocine más rápido;

Paso 10. Finalmente agregue salsa de soja para ajustar el color. sabor;

Paso 11. Ponlo en una olla honda, agrega agua hirviendo y deja hervir a fuego alto para quitar la espuma, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos;

Paso 12. Vuelva al wok. Agregue azúcar de roca a fuego alto para espesar la salsa y sirva con cebolletas.