¿Cómo remediar el fracaso?
Sin olvidar los beneficios de este postre. La leche es rica en calcio, proteínas y diversos oligoelementos. Si eres intolerante a la lactosa, puedes comer jengibre, pincharlo de vez en cuando o hacerlo en bol. Las hojas de jengibre son una buena opción.
Es mejor utilizar leche con una proteína más fuerte que la leche normal para mantener el sabor auténtico. El jengibre debe ser jengibre local o cúrcuma pequeña, jengibre picante o jugo de jengibre.
Un bol de exitosa leche de jengibre. No se desmoronará. A muchas personas les resulta divertido colocar una cuchara sobre la superficie de la leche. Cuando se coloca un objeto pesado sobre la superficie de la leche, este no caerá. No puedo dejarlo. Es la astucia de Jiang.
Ingredientes (dos tazones): 300 gramos de leche de búfala (leche entera), 40 gramos de jugo de jengibre (cuatro cucharadas), 20-30 gramos de azúcar.
El primer paso es hacer jengibre. Tradicionalmente, se utiliza leche fresca porque la proteína de la leche es más de un tercio de la leche normal y la caseína es más rica. Es la más fácil de obtener y la que mejor logra su sabor. La era es toda la leche grasa y, al final, toda la leche grasa en polvo es anti-agua. Básicamente, no hay leche de jengibre en la leche desnatada.
Principio del jengibre: La proteasa de jengibre y la impresora imitadora (80% proteína de leche) son hidrolizadas por la proteasa y solidificadas.
El segundo paso es lavar el jengibre local y exprimir el jugo. No se puede exprimir el agua del jugo de jengibre. Puedes utilizar un procesador de alimentos o un exprimidor para triturar el jengibre directamente y ponerlo en la máquina, y luego tamizar el jugo de jengibre con una gasa o un filtro.
Si no tienes fogón en casa, puedes triturar el jengibre y filtrar el jugo de jengibre a través de un colador.
El tercer paso es preparar el jugo de jengibre, un bol de leche de jengibre, unas 2-3 cucharadas de jengibre, la cuchara es del tamaño mío.
El siguiente paso es hervir la leche.
La coagulación se produce entre 40 y 100 ℃, pero entre 70 y 80 ℃ tiene la mayor actividad de proteasa y el mejor efecto de coagulación. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor será ligeramente áspero; si la temperatura es demasiado baja, el efecto de solidificación será ligeramente evidente.
Añadir azúcar a la leche y llevar a ebullición ligera (es decir, pequeñas burbujas). Durante el proceso de cocción, mezclar el azúcar y derretirla. Elija ligeramente 20 gramos de azúcar, el estándar son 30 gramos de azúcar.
Si se utiliza agua y leche es necesario hervirlas. Apague el fuego, de 70 a 80 grados. Tenga un termómetro de cocina. Si no, cocine por 2 minutos.
Si está elaborado con leche pura, no es necesario cocinarlo a la ligera, basta con cocinarlo a 70-80 grados.
El cuarto paso, debido a que el jugo de jengibre se ha precipitado, revuelva el jugo de jengibre antes de extraer la leche y luego extraiga la leche a la temperatura adecuada del jugo de jengibre.
Este proceso debe tener algún impacto. Si usas una cuchara, debes tener un movimiento de "ordeño" para aprovechar los efectos de la leche y el jugo de jengibre. Paso 5: Después de que la leche se haya mezclado completamente con el jugo de jengibre, no revuelva ni agite. Espere 30 segundos hasta que la condensación se haya solidificado.
Hay muchos tutoriales online o tiendas de postres cantando covers después de la extracción. De hecho, mientras lo golpees, no es necesario que lo cubras. La clave del éxito de Ginger no es la cobertura, sino la calidad y los efectos del jugo de jengibre.
Mi plato de jugo de jengibre tocó la leche. Después del impacto durante unos 30 segundos, se condensará rápidamente.
Una cucharada de jengibre mezclada con leche es limpia, blanca y suave. Parece dulce y tentadora, pero en realidad es picante y calienta el estómago.
El delicioso sabor del jengibre es la apasionada colisión de la leche y el jugo de jengibre, una mezcla perfecta de dulzor dulce y picante. Creo que no existe tal postre. Es como el jengibre, pero parece interminable.
Consejos: 1. Haz jugo de jengibre presionando jengibre o cúrcuma. Incluso si le tienes miedo a la comida picante, no agregues más jugo de jengibre, de lo contrario no habrá suficiente proteasa y no se solidificará.
Antes de batir la leche, el jugo de jengibre tendrá sedimentos y será necesario removerlo uniformemente. Si no se solidifica, fracasará. Cocínelo al vapor en una olla sobre agua durante 5 minutos y se solidificará con éxito.
Existe una alta probabilidad de que el jugo de jengibre caduque durante la noche, así que elige jugo de jengibre recién exprimido.