Tutorial sobre cómo hacer pollo salteado a la sartén Auténtico pollo salteado.
2. Operación específica: Poner el pollo cortado en la olla, agregar más sal, lavarlo con agua, lavarlo varias veces para quitarle el agua de la sangre, lavarlo y controlar el agua para su uso posterior. Hervir un puñado de chiles secos, no muy picantes. Puedes agregar más para realzar el color y la fragancia. Prepare cebollas, jengibre y ajo. Corta el jengibre por el lado cortado, dejando el ajo sin cortar. Prepara el condimento. Hay muchas hojas de laurel, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y chiles.
3. Cortar las patatas en trozos de hornillo, lavarlas varias veces, remojarlas en agua para quitarles el almidón. Pon en la olla más aceite del que utilizas habitualmente para cocinar. Pon un puñado de azúcar de roca (si no tienes azúcar de roca puedes usar azúcar blanca) y sofríe hasta que tome el color del azúcar.
4. Añade los trozos de pollo al azúcar y sofríe rápidamente. Cuando la piel esté ligeramente tirante, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de laurel y continúe salteando. Una vez que las especias estén incorporadas, agregue las cebolletas, el jengibre y el ajo.
5. Añade las patatas y sofríe un rato, luego añade sal. Agrega más sal en este momento, porque el agua se agregará más tarde. Si hay demasiada sal, agrega más agua. Si agrega muy pocos ingredientes, no habrá sabor, e incluso si los agrega al final, no habrá sabor. Después de agregar sal, agregue los chiles secos, sofría dos veces y luego agregue agua. Puedes controlar la cantidad tú mismo. Se puede colocar a mitad o casi al nivel de los ingredientes. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
6. Cuando esté estofada la carne, cortar dos pimientos verdes en trozos en forma de rombo. Al guisar el pollo, puedes agregar pimientos verdes y sofreír un par de veces.