Elaboración del cordero guisado con patatas

Ingredientes:

200g de pierna de cordero, 2 patatas, 3 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 5g de pimienta, 10ml de salsa de soja, 20g de pasta de judías Pixian , 5 ml de vino de cocina, 15 g de maicena, aceite de cocina.

Práctica:

1. Cortar el cordero en trozos pequeños y marinar con vino de cocción, maicena, salsa de soja y aceite de cocina durante 20 minutos. Cortar las patatas en dados para su uso posterior.

2. Calentar la olla. Agrega un poco de aceite vegetal. Cuando el aceite esté aproximadamente un 70% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. Saltee hasta que esté fragante, luego retire los pimientos y deséchelos. Agrega las rodajas de jengibre y la pasta de frijoles Pixian. Una vez frito el aceite rojo, añadir el cordero marinado y sofreír a fuego alto. Una vez que el cordero cambie de color, vierte unas gotas de vinagre. Continúe salteando para evaporar el vinagre. Puede eliminar parte del olor.

3. Introducir los trozos de patata. Agregue agua, omita las patatas y el cordero. Cierra la tapa. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca. Agregue la cantidad adecuada de sal de mesa. Agrega la salsa de soja. Revuelva hasta que la sopa se espese.