¿Qué son los Bazhen Tofu en Tianjin?

Tianjin Bazhen Tofu es un plato famoso en Tianjin. Se fríen pepinos de mar, rollos de calamar, camarones, vieiras, pollo cortado en cubitos, hongos shiitake y otros siete u ocho tipos de materias primas y se vierten encima del tofu frito. Aunque el método es sencillo, los ingredientes son exquisitos, el sabor es fresco, tierno y suave, y el sabroso sabor es apto para todas las edades.

El término "Ocho Tesoros" apareció por primera vez en Li Zhou.

Está registrado en "Li Zhou Tianguan Zhongzai": "El doctor en alimentos, con la palma de su mano, puede ver seis alimentos, seis bebidas, seis comidas, cien verduras, cien salsas y ocho tesoros." "Li Zhou Tianguan Fu" "Montaña": "Cada rey come seis granos, bebe seis granos puros, usa ciento veinte artículos para avergonzarse y usa ocho tesoros."

"Libro de Ritos" da la respuesta, estos ocho elementos El este y el oeste son respectivamente chunkao, chunmu, caníbal, pao_, daozhen, anegamiento, ebullición y hígado_.

Resulta que en la dinastía Zhou, Bazhen no se refería a ocho materias primas como lo hace hoy, sino a ocho "métodos de cocción".

Entre ellos, "Chun Zao" y "Chun Mu" se refieren al bibimbap con salsa de carne, "Canned Dolphin" y "Canned_" se refieren al cerdo asado y al cordero respectivamente, y "Daozhen" se refiere al rosbif y cordero, lomo de venado, "Tiao Zhen" se refiere a la carne de res marinada en vino, "Zao Zhen" es similar a la cecina de res con cinco especias actual, "Hígado_(liáoHasta la dinastía Song, el significado de Bazhen Fue sólo entonces que los métodos de cocción se convirtieron en ingredientes.

Una carta de la dinastía Tang en la dinastía Ming escribió: "Según la etiqueta, los llamados ocho tesoros, etc., las generaciones posteriores usaron Yunlong. hígado, médula de fénix, feto de leopardo, cola de carpa, labios asados ​​y escarlata, patas de oso, cigarras crujientes de suero de leche".

Hay un dicho de "ocho tesoros de montañas y ríos" en la dinastía Qing.

Ocho tesoros de las montañas: patas de oso, asta de ciervo, trompa de elefante, joroba, algalia, feto de leopardo, pechuga de león, cabeza de mono, etc.

Ocho tesoros del agua: aleta de tiburón, Abulón, labio de pescado, pepino de mar, vieira, pastel de pescado, rana, etc.