¿Cómo hacer sopa de huesos?
2. Poner en la olla aceite, añadir las rodajas de jengibre, añadir los huesos blanqueados y sofreír hasta que estén dorados.
3. Pasar a una cazuela, añadir agua a hervir y cocinar a fuego lento durante más de una hora.
4. Después de guisar, sacar las cebollas guisadas, espolvorear con cebolla verde picada y añadir un poco de sal.
500 g de hueso de fideos, 1000 g de hueso recto, 500 g de espina de cola, 500 g de hueso roto, 1 nudo de chalota, 1 jengibre, 50 g de vino, 5 kg de agua.
Método de producción
1. Poner los huesos en agua tibia y utilizar un trapo para limpiar los huesos uno por uno, especialmente la espuma de sangre y las impurezas en las articulaciones de los huesos.
2. Cortar los huesos rectos, dividirlos en dos trozos, ponerlos en la olla, añadir la cebolla y el jengibre y luego añadir agua fría. Lo mejor es agregar suficiente agua fría de una vez.
3. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma (puede tardar 1-2 veces dependiendo de la calidad de la carne), bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento.
4. Después de quitar la espuma (pueden ser necesarias 1 o 2 veces dependiendo de la calidad de la carne), baje el fuego y cocine a fuego lento, luego vierta unos 50 gramos de vino.
5. Desde la perspectiva de la adquisición de nutrientes, el vinagre se puede agregar adecuadamente después de hervir el agua, porque el vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa; Al mismo tiempo, no agregue sal demasiado pronto, porque la sal agotará rápidamente la humedad contenida en la carne, lo que acelerará la coagulación de la proteína y afectará la delicia de la sopa.
6. Guisar durante 2-3 horas. Cuando los huesos de los fideos estén crujientes, de color gris, la sopa esté deliciosa y los nutrientes grasos se hayan agotado, puedes sacarlos de la olla. Color: La sopa es clara y aceitosa.
1000 gramos de huesos grandes (huesos tubulares o huesos grandes), 50 gramos de cebollino, siete u ocho rodajas de jengibre,
Un poco de vinagre blanco, un poco de baya de goji, un poco de vino de cocción, un poco de sal,
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1. Enjuagar los huesos grandes, remojarlos en agua media hora para quitarles la sangre, quitar el agua fría de los huesos, poner tres rodajas. de jengibre y un poco de vino de cocción en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, abrir la tapa y cocinar nuevamente dos minutos para que saque toda la sangre.
2. Apagar el fuego y retirar los huesos. Enjuague la espuma de sangre con agua corriente tibia, no hierva el agua.
3. Enjuágalas todas y ponlas en la olla. Pon tres o cuatro rodajas de jengibre, átalas con un puñado de cebolletas y ponlas en agua tibia para quitarles las espinas.
4. Cierra la tapa y presiona el botón de sopa para cocinar durante 3 horas. Después de cocinar durante media hora, retire las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla y deséchelos. Luego añade unas gotas de vinagre blanco para evitar la pérdida de calcio de los huesos. Tapar y seguir cocinando.
5. 20 minutos antes de servir, añadir una docena de Nísperos, añadir dos o tres cucharaditas de sal (aquí se divide la sal), y tapar con una tapa hasta el final del tiempo.