¿Dónde está el manjar del pollo molido? ¿Cómo se hace?
El pollo Diguo es un plato tradicional famoso
La cocina Diguo se originó en la zona del lago Weishan (área de Xuzhou) en el cruce del norte de Jiangsu y el sur de Shandong.
Método de preparación
Pollo molido Xuzhou
Pollo molido Xuzhou
Ingredientes: [1]
Medio pollo, (más auténtico es un pollo entero, por lo que hay una pequeña cantidad de personas y una pequeña cantidad de comida, y la mitad aún no se ha digerido). Cebollas, jengibre, ajo, salsa de soja, vino para cocinar, azúcar, sal, sopa fresca, un un poco de chile seco, una papa y un poco de masa.
Método:
1. Vivir bien los fideos. No es necesario fermentar, la sequedad y humedad de los fideos deben ser las adecuadas, y es mejor que no se peguen a las manos;
2. Dividir los fideos cocidos en varias masas pequeñas, del tamaño de que es aproximadamente del tamaño de un lichi;
3. Usa tus manos para presionar la masa hasta obtener un tamaño fino y moderado;
4. a la sartén y saltee hasta que esté fragante;
5. Agregue los trozos de pollo, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el polvo fresco y picante y otros condimentos en secuencia;
6. Después de freír por un tiempo, agregue la sopa fresca y las papas. Después de que la sopa fresca hierva, agregue la sopa fresca y las papas alrededor de la olla;
7. como máximo 10 minutos hasta que la tortita esté cocida.
Pollo Molido Suzhou Lingbi
Ingredientes: 600 gramos de pollo, 300 gramos de harina, 80 gramos de harina de maíz, 2 huevos, 15 gramos de rodajas de jengibre, 25 gramos de ajo , cebollas verdes 2 pimientos rojos, cantidades adecuadas de anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja oscura, salsa de soja, chile fresco en polvo, esencia de pollo, glutamato monosódico, caldo y 250 gramos de aceite refinado.
***20 fotos
Pollo molido Lingbi
Método:
1 Ingredientes: Lavar y picar el bloque de pollo, agua hirviendo y reservar.
2. Ingredientes: Poner en un recipiente la harina y la harina de maíz, batir los huevos, añadir un poco de sal y glutamato monosódico, luego añadir una cantidad adecuada de agua y amasar hasta obtener una masa de dureza moderada. Luego corta la masa en trozos de 25 gramos (unas 16 piezas), forma una bola, remoja un poco en agua para hacer un panqueque, pégala al borde de la olla y hornea lentamente a fuego lento.
3. Proceso de preparación: Calentar aceite en otra olla, sofreír las rodajas de jengibre, el ajo, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, verter los trozos de pollo, cocinar en vino de cocción y sofreír hasta que estén fragantes. esté casi seco, luego agregue el caldo, tape y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y los trozos de pollo estén cocidos, agregue los pimientos verdes y rojos, la sal refinada, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el chile fresco en polvo y la salsa de soya. un poco de salsa de soja oscura para ajustar el color y servir en la olla. Ponlo en el molde para pan, sírvelo con una estufa de alcohol (o una estufa pequeña de tierra) y sirve.
Pollo molido Fuyang
Región:
Fuyang, ahora popular en el norte de Anhui.
Ingredientes:
Pollo, berenjena, harina, condimentos
Elaboración:
Cortar la berenjena en trozos y salarla ligeramente con sal y exprima el agua. Simplemente pique el pollo en trozos pequeños, bata un huevo, agregue un poco de harina y revuelva uniformemente hasta que los trozos de pollo estén cubiertos de harina. Cortar la berenjena en dados, salar un poco y exprimir el agua. Calentar el aceite en una sartén, sofreír algunas cebollas verdes y granos de pimienta de Sichuan, luego agregar los trozos de pollo a la sartén y sofreír hasta que estén dorados. En este momento añade la berenjena y añade la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y agua. Cuando la olla hierva, puedes partirla en trozos pequeños y darle palmaditas en forma de tortas y pegarlas alrededor de las verduras. Recuerda que la parte inferior de las tortas debe quedar en el agua vegetal. Coloque un recipiente con agua fría sobre la tapa de la olla y espere hasta que el agua del recipiente esté caliente.
Pollo molido Fengyang
Región: Fengyang, Anhui, ahora popular en ambos lados del río Huaihe
Origen del nombre:
utilizado en las zonas rurales en la antigüedad Las ollas tradicionales se construyen principalmente con ladrillos y se cubren con barro, y se agrega leña en el suelo para cocinar arroz, por eso se llaman ollas molidas. La especialidad del pollo molido en olla es que se cocina con carbón, la gran olla de hierro mantiene el sabor local y hay un círculo de pastel de masa en la olla. Los panqueques de pollo quedarán crujientes cuando estén cocidos.
Pollo Molido en Olla
Ingredientes: pollo a la hierba, harina, condimentos comunes (cebolla, jengibre, ajo, etc.)
Método:
Solo poner el pollo Después de cortarlo en trozos pequeños, sofreír unos trozos en agua hirviendo. Agrega un poco de aceite en la sartén. Después de que el aceite esté caliente, agrega los trozos de pollo a la sartén y sofríe hasta que estén dorados. la carne está fragante Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, la sal, sofríe y agrega una cantidad adecuada de agua, si te gusta que quede más apretado, amásalo unas cuantas veces más para hacer un panqueque. Cuando hierve la olla, puedes partirla en trozos pequeños y pegarlos alrededor y encima de las verduras. Tapa la olla y espera hasta que el pan esté cocido.
El pollo elaborado de esta manera queda muy tierno y conserva el sabor único del pollo.
Notas:
1) La masa no debe quedar muy dura para no afectar el sabor.
2) No agregue vinagre al guisar el pollo, de lo contrario el pollo no se cocinará a fuego lento fácilmente.
Pollo molido Tengzhou
Región: Ciudad de Tengzhou, provincia de Shandong (junto al lago Weishan)
Origen del nombre: El origen del pollo molido es el Barcos de pesca en el lago Weishan Debido a las condiciones limitadas en el barco, a menudo se usa una pequeña estufa de arcilla, con una olla de hierro sobre la estufa, algunos trozos de leña seca debajo para hacer fuego y luego se coloca una olla con comida. Se cocina según métodos caseros y los lados de la olla se cubren con fideos, por lo que se produjo este método de cocinar comidas en una sola. Tengzhou se encuentra a orillas del lago Weishan. El pollo molido también ha viajado desde los barcos de pesca hasta las casas de la gente de Tengzhou y se ha convertido en un manjar especial allí. ¡El pollo molido de Tengzhou es sin duda el más auténtico y auténtico! Generalmente, las ollas de hierro se utilizan para servir platos en restaurantes o en casa, pero en los hoteles de mayor categoría han sido reemplazadas por ollas de porcelana más hermosas.
Ingredientes: pollo, pimientos, cilantro, condimentos, fideos (tenemos un snack especial local en Tengzhou llamado "Grilled Brand", que combina perfecto con él), olla de hierro
Método: Así es como se sofríe el pollo picante. Después de freír, coloque la placa de la parrilla a lo largo de la olla, ponga el pollo picante en la olla y caliente la olla de hierro.