La forma más auténtica de hacer tostadas soufflé, ¿cómo hacer tostadas soufflé?
Harina rica en gluten
300g
Leche en polvo
20g
Agua
160g
Huevo líquido
40g
Azúcar blanca
48g
Sal
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Levadura
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Mantequilla
30 gramos
Sopa
30 g de mantequilla, 25 g de azúcar glass, 10 g de huevos, 30 g de leche en polvo.
Cómo hacer tostadas de soufflé
1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla. Para conocer la secuencia de mezcla específica, consulte la tostada con pasas en el último artículo de esta publicación.
2. Iniciar el programa 8 (amasar la masa durante 15 minutos). Después del primer amasado, seguir amasando la masa con el programa 8 y seguir amasando durante 5 minutos, es decir, 20 minutos seguidos.
3. Añade la mantequilla picada y continúa amasando durante unos 20-25 minutos.
4. Revisa la masa y comprueba que se puede sacar un trozo grande de film transparente y los bordes de los agujeros quedan lisos.
5. En este momento, hacemos una bola con la masa, iniciamos el programa 14 (función vino de arroz) para la fermentación y cerramos la tapa.
6. Fermentar durante unos 70 minutos y sacar.
7. Puedes hacer el relleno de soufflé mientras fermentas.
8. Una vez que la mantequilla se ablande, mezcle todos los ingredientes para el soufflé y revuelva uniformemente.
9. Sacar la masa, deshincharla, hacer una bola y dejar reposar 20 minutos.
10. Utiliza un rodillo para extenderlo, darle la vuelta y formar un rectángulo, quedando el lado izquierdo un poco más fino.
11. Distribuir uniformemente el relleno del soufflé.
12. Enróllelo de derecha a izquierda y júntelo.
13. Utiliza un cuchillo para cortar verticalmente desde el medio sin cortar la parte superior.
14. Gíralo como si fuera una torcedura.
15. Introduce ambos extremos en el cubo de la máquina de hacer pan e inicia el programa 12 (función de fermentación).
Cuando lleve 16,8 minutos lleno, pincelar la superficie con huevo batido.
17. Iniciar el programa 18 (horneado), ajustar el tiempo a 40 minutos, elegir un color claro para la cocción, desmoldar inmediatamente y dejar enfriar.