Cómo hacer tarros grandes de berenjenas
Ingredientes: Una berenjena tierna (berenjena redonda), un plato de panceta de cerdo, medio plato de hongos cocidos en agua, medio plato de azucena cocida en agua , un plato de setas shiitake cocidas en agua, dos huevos.
Ingredientes: aceite de girasol, un bol de jugo secreto salado, canela, anís (tres veces de anís y una de canela), 6 cilantro, un plato pequeño de chile, cebolla, jengibre, cantidad adecuada de ajo, light salsa de soja, salsa de soja, azúcar, sal y otros condimentos. Remoje los champiñones en medio recipiente de agua por cada recipiente de agua.
Ejercicio:
1. Cortar el alambre superior de la panceta de cerdo en tiras finas y grasas, y convertir cada tira de cerdo en tiras finas y grasas. Triture el hongo, la azucena y los champiñones, triture la cebolla y el jengibre, corte el ajo en rodajas, retire las hojas y los tallos del cilantro y córtelo en gajos, de no más de una pulgada de largo.
2. Cortar la parte inferior de la berenjena (el lado del pedículo), pelarla, cortar la parte superior hacia un lado, cortar la berenjena pelada en tiras, mezclar los huevos uniformemente y poner la berenjena. tiras en el huevo líquido Mezclar bien.
3. Poner el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, añadir las tiras de tomate envueltas en huevo líquido, sofreír hasta que estén doradas y retirar. Freír ligeramente la parte superior de los tomates enteros en huevo batido para su procesamiento primario.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla, poner el líquido restante del huevo en la olla, sofreír con palillos y sacar.
5. Vierta un poco de aceite en la olla, fría los trozos de panceta de cerdo en la olla hasta que estén ligeramente dorados, agregue canela y anís para eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia, luego fría los hongos shiitake hasta que estén dorados. debajo de la sombrilla de champiñones (agregar agua de champiñones según la situación), agregar salsa de soja ligera, sal y azúcar al gusto, agregar un poco de agua, champiñones rallados y azúcar.
6. Corte las tapas de tomate previamente procesadas en tiras, mantenga la forma de las tapas sin cambios, inviértalas en un tazón grande y apile las tiras de tomate restantes verticalmente a lo largo del borde del tazón.
7. Sacar de la olla la canela anisada, añadir salsa de soja para darle color, poner los huevos fritos y sofreír un poco, apagar el fuego, añadir los ajos laminados y la mitad del rallado. Cebollas verdes, gira una cuchara y sácala de la olla. Vierta el relleno frito en la berenjena de modo que quede un poco más alto que el borde del bol. Cubra el relleno con las tiras de tomate restantes y cocine todo el bol al vapor durante 40 minutos a 1 hora.
8. Colocar la berenjena al vapor en un plato, esparcir una fina capa de jugo salado y esparcir uniformemente sobre la berenjena. Hierva aceite de sésamo de pimienta de Sichuan en aceite de pimienta de Sichuan y vierta el pimiento picante sobre la berenjena. Espolvoree encima los trozos de cebolla restantes y los gajos de cilantro.