¿Cómo hacer zongzi? ¿Cuánto tiempo se pueden cocinar las albóndigas de arroz?
¿Cómo hacer zongzi?
Ingredientes: castaña, champiñones, panceta de cerdo, yema de huevo salada, gambas, arroz glutinoso blanco, salsa de carne, cacahuetes.
Preparación: Hervir las castañas hasta que estén fragantes y maduras. Remojar los champiñones en agua durante una hora, sofreír a fuego lento, agregar las especias y cocinar hasta que estén cocidos. Primero sofreír la panceta de cerdo, luego retirarla y marinarla con salsa de soja y especias. Los camarones también se fríen para que queden fragantes. Los cacahuetes están a punto de madurar. Al mismo tiempo, remoje el arroz glutinoso blanco en agua durante unas 3 a 4 horas hasta que esté suave.
Coloca el arroz glutinoso blanco junto con todos los demás ingredientes procesados. Se pueden mezclar proporciones específicas según las preferencias personales. Después de mezclar, agrega la salsa y sofríe un rato. Después de freír, envuélvalo con hojas de bola de masa de arroz.
¿Cómo afrontar las bolsas de arroz anteriores?
Una vez seleccionado el arroz, es necesario dejarlo en remojo durante un tiempo antes de cocinarlo. Puedes remojar el arroz en agua a 30°C durante unos 40 minutos y luego escurrirlo durante aproximadamente media hora o remojar el arroz en agua limpia durante al menos 3 horas; Durante el proceso de remojo del arroz zongzi, el agua entrará al zongzi a través de las células del zongzi. Cuanto más largo sea el tiempo de remojo, más agua entrará en las células del arroz, lo que romperá la pared celular del arroz, liberando así por completo la pegajosidad del arroz, haciendo que las albóndigas de arroz sean más pegajosas. Por tanto, si quieres que las albóndigas de arroz queden deliciosas, el tiempo de remojo del arroz glutinoso no debe ser demasiado corto. Si se deja en remojo durante varios días, es necesario cambiar el agua 2 o 3 veces al día para garantizar que el arroz glutinoso.
¿Cómo elegir el arroz?
1. Fíjate en el vientre blanco: A menudo hay una mancha blanca opaca en el vientre del arroz. Las manchas blancas en el centro del grano de arroz se llaman "blanco del corazón" y las manchas blancas en el exterior se llaman "blanco exterior". El arroz de panza blanca tiene un bajo contenido de proteínas y un alto contenido de almidón. Generalmente, el arroz con un alto contenido de humedad, el arroz inmaduro y el arroz inmaduro después de la cosecha tendrán una gran panza blanca.
2. Fíjate en la dureza: La dureza del arroz está determinada por el contenido de proteínas. Cuanto más duro sea el arroz, mayor será el contenido de proteínas y mejor será la transparencia. Generalmente, el arroz nuevo es más duro que el arroz viejo, el arroz con bajo contenido de humedad es más duro que el arroz con alto contenido de humedad y el arroz índica tardío (arroz japonica) es más duro que el arroz índica temprano (arroz japonica).
3. Mira el estallido de la cintura: el estallido de la cintura es causado por la pérdida de equilibrio entre el interior y el exterior de los granos de arroz después de que se calientan repentinamente durante el proceso de secado. El arroz frito tiene un sabor podrido por fuera y crudo por dentro, y su valor nutricional se reduce. Por eso, a la hora de elegir el arroz, debemos observar atentamente la superficie de los granos de arroz. Si los granos de arroz tienen una o más grietas horizontales, son palomitas de maíz.
4. Mire la nueva era: el envejecimiento del arroz es grave, el color del arroz viejo se vuelve más oscuro, la viscosidad disminuye y se pierde el sabor original del arroz. Así que presta mucha atención al color de los granos de arroz. El arroz con polvo gris o surcos blancos en la superficie es arroz viejo. Cuanto más arroz, más viejo es. Recoge también el arroz y huélelo. Si huele a moho, significa que es arroz viejo. Además, verifique si hay partículas comidas por insectos en el arroz. Si hay granos y cadáveres de insectos comidos por insectos, también significa que es arroz viejo.
5. Leer las etiquetas: Los consumidores también deben prestar atención al contenido marcado en el envase a la hora de comprar arroz. Por ejemplo, si el nombre del producto, el contenido neto, el nombre y la dirección del fabricante, la fecha de producción y la vida útil, el grado de calidad y el número de norma del producto están marcados en el embalaje.
6. Observe el amarillamiento de los granos de arroz: El amarillamiento de los granos de arroz es causado por reacciones químicas de ciertos nutrientes en el arroz bajo ciertas condiciones, o por microorganismos en los granos de arroz. El aroma y el sabor de estos granos amarillos son muy pobres, así que asegúrese de observar la cantidad de granos amarillos en el arroz al comprarlo.