Cómo gestionar grandes equipos de cocina de catering

Hay muchos equipos en la cocina de un restaurante y cómo gestionarlos bien es un gran problema. Presentémoslo brevemente basándonos en la experiencia de campo.

Método/Paso 1 Los alimentos deben almacenarse en categorías y la maquinaria también debe clasificarse. La maquinaria que utiliza agua se divide en una categoría y la maquinaria que utiliza electricidad se divide en otra categoría para facilitar la gestión.

Método/Paso 21 Tomar las medidas de manejo necesarias, como botes de basura, utensilios de limpieza, etc. y tomar medidas para prevenir insectos y ratas.

El método/paso 31 puede prevenir eficazmente el crecimiento bacteriano y mantener la máquina seca.

Método/Paso 41 Medidas de desinfección, desinfección por calentamiento y desinfección por ultravioleta. Es un método de desinfección común.

Método/Paso 51 Se deben tomar buenas medidas de ventilación en el área de tratamiento.

Método/Paso 61 No utilice equipos de madera como piedra angular de la pantalla. Inhibe eficazmente el crecimiento de bacterias.