El método clásico de asar carne con patatas
Receta clásica de cerdo asado con patatas 1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Disponibles en cualquier tamaño, las patatas nuevas son fáciles de cocinar. Pelar y cortar el jengibre. Pica dos trozos de jengibre, ponlos en una olla con agua, agrega los granos de pimienta de Sichuan y la panceta de cerdo y cocina durante 2-3 minutos para quitar la sangre. Lavar la panceta de cerdo con agua tibia, escurrir el exceso de agua y cortar en trozos. Coloca los trozos de panceta de cerdo en la olla y sofríe a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta con los palillos a mitad de cocción, hasta que se doren por todos lados y escurra mucho aceite de la carne. Agregue el azúcar de roca y el azúcar moreno y saltee durante 3-4 minutos. Agrega tres o cuatro rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de agua hirviendo. Después de hervir, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Agrega las patatas y la sal y pon a fuego medio hasta que casi se acabe el agua y las patatas estén cocidas. Usa una espátula para sofreír el jugo para evitar quemar la sartén. Puedes añadir un poco de salsa de soja si quieres.
Ejercicio 2. Preparar materiales. Lavar las patatas y pelarlas con un cepillo. Cortar las patatas peladas en trozos. Si no necesitas patatas primero, puedes remojarlas en agua con un poco de sal y reservar. Poner a hervir agua en una olla, verter la carne lavada, blanquear durante 3 a 4 minutos, quitar la espuma, luego retirar la carne, escurrir y reservar. Calienta las siete capas inferiores de aceite en la olla. Agregue las rodajas de jengibre y las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la carne escurrida y saltee para que suelte el aceite. Luego agregue salsa de soja, sal refinada y vino Shaoxing y saltee unas cuantas veces. Agrega los cubos de papa y los cubos de carne, sofríe juntos, luego agrega agua (hasta que se terminen los cubos de carne) y 2 cucharaditas de sal. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo durante 30 minutos. Finalmente esperar hasta que se acabe el jugo de la olla sopera, reducir el jugo y calentar, espolvorear un poco de cebolla verde picada y servir.
Método 3. Lavar la olla, calentar el aceite y luego sofreír el azúcar a fuego lento. Agregue la panceta de cerdo y cubra uniformemente con azúcar. Agrega la salsa de soja, las rodajas de jengibre y el anís estrellado, revuelve uniformemente, agrega una cantidad adecuada de agua caliente (es apropiado sumergir los ingredientes) y comienza a guisar. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, agregue las patatas y continúe cocinando a fuego lento. Cuando las patatas y la panceta de cerdo estén tiernas y la sopa espesa, añadir sal al gusto.
Consejos para hacer cerdo asado con patatas A la hora de hacer este tipo de cerdo asado con patatas no hay que tener prisa. Debes usar fuego lento para quitar la grasa de la panceta de cerdo. La carne de cerdo estofada resultante no quedará grasosa y quedará súper deliciosa. Limpie la panceta de cerdo comprada antes de usarla para cocinar. El olor a pescado de la panceta de cerdo se puede eliminar sumergiéndola en vino. Me gustaría recordarles a todos que es necesario agregar agua en el tercer paso. El agua que se añade debe ser agua caliente que se expanda con el calor y se contraiga con el frío, de lo contrario la carne quedará dura y desagradable.
Ingredientes para la barbacoa de patatas: Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Primero, corta lentamente las primeras rodajas. Cuando estén servidas la quinta y sexta rebanada, elige una y pégala. La papa del medio contiene mucho jugo, por lo que se pega fácilmente, así que no te preocupes. Al volver a cortar, esta papa frita evitará que otras papas fritas se peguen al cuchillo, caigan al suelo suavemente y se apilen una por una, sentando una base sólida para futuras tiras.
Después de cortar la panceta de cerdo en trozos, remojarla en agua durante 10 minutos. Añadir 1 cucharadita de vino de cocción al agua, luego retirar y escurrir.