¿Cómo sacrificar y procesar el rodaballo? ¿Cómo sacrificar y procesar el rodaballo?

1. Si es un rodaballo vivo, hay que darle palmaditas en la cabeza con un objeto pesado.

2. Utiliza unas tijeras para perforar las branquias, sacar las branquias y cortarlas.

3. Dale la vuelta al rodaballo, panza arriba, usa unas tijeras para hacer un agujero debajo de la cabeza y saca los órganos internos de la panza con las manos o con unas tijeras.

4. También se puede hacer un agujero directamente en el vientre y sacar los órganos internos.

5. Al quitar la piel del pescado, haz un corte debajo de las branquias y arranca lentamente la piel con las manos.

6. Si no te gusta comer cabezas de pescado, puedes cortarlas empezando por las branquias.

7. Por último, raspa con un cuchillo el lomo del pescado, lávalo con agua varias veces y listo.