¿Cómo cocinar deliciosamente el intestino grueso?
Intestino grueso al vapor con salsa de judías negras
Ingredientes: 1000g de intestino de cerdo, medio ajo, 10g de soja negra, 2 pimientos de mijo, 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de azúcar, un poco de sal, 1 cucharada de almidón, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de cebollas verdes.
Ejercicio:
1. Enjuague el intestino grueso varias veces con agua corriente para eliminar la suciedad adherida al exterior. Frótelo bien con harina para eliminar la pegajosidad y el olor de la superficie. del intestino grueso, y luego agregue Frote con la cantidad adecuada de sal y enjuague con agua corriente. Finalmente agrega 2 cucharadas de vinagre blanco para esterilizar y quitar el olor. Dar la vuelta y enjuagar nuevamente con agua corriente.
2. Hervir una olla con agua, añadir un puñado de granos de pimienta, poner en la olla las tripas del cerdo y seguir cocinando durante 1 minuto después de hervir. El efecto eliminador de olores de los granos de pimienta de Sichuan es mejor que el del jengibre y el vino para cocinar.
3. Coger otra olla, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir el vino de cocción en la tripa del cerdo, poner a fuego medio-bajo y cocinar durante 8 o 9 minutos, luego retirar.
4. Cortar la tripa de cerdo escurrida en trozos pequeños.
5. Golpear suavemente el ajo, introducirlo en el intestino grueso, añadir 1 cucharada de salsa de soja light, media cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, añadir un poco de azúcar y un poco. aceite, deje marinar durante 15 minutos, luego agregue 1 cucharada de almidón y mezcle bien.
6. Añadir una cantidad adecuada de agua a la vaporera, añadir las tripas de cerdo, hervir el agua y cocinar al vapor durante unos 10 minutos.
7. Saca el intestino grueso al vapor, ponlo en un plato, espolvorea con cebolla verde picada y pimiento mijo, vierte un poco de aceite caliente y ya está listo para comer.
Salchicha Grasa De Pimiento
Ingredientes: Salchicha Grasa, pimientos verdes, pimientos verdes, dientes de ajo, jengibre, cebollas verdes, vino blanco, azúcar, salsa de soja, pasta de frijoles, comino y chiles secos.
Ejercicio:
1. Poner agua en la olla, añadir la cantidad adecuada de vino blanco, salsa de soja y un poco de pimiento verde al agua, poner los intestinos grasos en el agua y cocina durante media hora, hasta que se pueda pinchar con los palillos.
2. Cortar la salchicha cocida en trozos pequeños y añadir el comino en polvo y el chile seco. Caliente el aceite en una olla, agregue el pimiento verde, la pasta de frijoles, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes.
3. Añade la salchicha y sofríe hasta que la salchicha se dore. Añade un poco de azúcar y salsa de soja durante el proceso de sofrito.
4. Ponga a fuego lento, agregue la cantidad adecuada de comino en polvo y ají seco y continúe salteando hasta que la piel de la salchicha esté ligeramente crujiente y fragante. Añade el pimiento verde y sofríe un rato.
Salchicha de cerdo estofada
Ingredientes:
Especias, intestino grueso, sal, cebolla, jengibre, vino de cocina, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Limpiar el intestino grueso repetidamente, darle la vuelta, lavarlo dos veces con sal y arrancar la mitad de la grasa de la parte delantera.
2. Blanquear una vez el intestino grueso, poner el intestino grueso en la olla y añadir mucha agua, unas cuatro o cinco veces la cantidad del intestino.
3. Añade la cebolla, la sal, las rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de vino de cocción y deja hervir.
4. Agregue la cantidad adecuada de cinco especias y salsa de soja y cocine a fuego lento durante 1 hora, y finalmente agregue las cebollas verdes.