¿Cuál es el mejor pastel de arroz frito en Guizhou?

Cuando hablamos de frituras, lo primero que nos viene a la cabeza son las tortas fritas, crujientes y refrescantes, suaves y dulces, y llenas de recuerdos de la infancia.

Hablando de pasteles fritos, recuerdo que cuando era niño, mi madre me llevaba a menudo al campo. El almuerzo imprescindible eran los pasteles fritos, que costaban 50 centavos cada uno. olla, dejando que el sol abrasador brille y el polvo me golpee la nariz, no puedo detener mi amor por los pasteles fritos. Me comía tres o cinco a la vez. Cuando el vendedor cerró el puesto, todavía no estaba satisfecho. . Me toqué la barriga y pensé que si quedaban, ¡podría comerme tres o dos más!

Aunque disfruté mucho la comida, también sentí pena por el RMB que mi madre sostuvo con fuerza en su mano. Lo sostuve durante todo un día y me resistí a comerlo, pero lo gasté todo. ¡en una sola comida!

Cuando crecí, sabía que el dinero en manos de mi madre era fácil de conseguir, al igual que el proceso de elaboración de un pastel frito, ¡que era difícil y complicado!

Los pasteles de arroz frito son una antigua artesanía popular en Guizhou. En esa época en la que las máquinas aún no eran populares, un pequeño pastel de arroz frito a mano requería al menos 6 procesos.

En el segundo paso, el arroz seco se desgrana a través del nido del molino. Hay un proverbio: ¡lavar el molino manualmente hace sudar! Puedes ver lo fácil que es. Después de descascarar, los granos de arroz y las cáscaras de arroz se separan usando un recogedor y un colador;

El tercer paso es remojar el arroz glutinoso blanco en agua tibia durante la noche y luego lavar el arroz (el propósito de lavarlo. es para asegurar que los pasteles cocidos queden más blancos y apetitosos.) Luego cocínelos al vapor en barriles de madera sobre el fuego.

En el cuarto paso, vierte el arroz glutinoso al vapor en una palangana de madera o de piedra y bátelo con un palo de madera hasta que todos los granos de arroz se trituren y se conviertan en tortas pegajosas.

Quinto paso, durante el proceso de elaboración del pastel de arroz glutinoso, es necesario hacer pasta de frijoles al mismo tiempo. La pasta de frijoles es la mejor "introducción" para el pastel de arroz glutinoso. Bien hecho, por muy bueno que sea el pastel, no sabrá bien. Una vez hecha la pasta de frijoles, el proceso de envasado es el más importante para que quede bien. Si el envase no es bueno, pocas personas lo comprarán.

Sexto plato, los pasteles envueltos solo pueden llamarse pasteles de pasta de frijoles. Para convertirse en pasteles fritos, se requiere el proceso final: freír. Este proceso también es muy particular. El aceite debe ser un buen aceite de colza para que las tortas fritas tengan buen color y fragancia. Al mismo tiempo, se debe controlar bien el fuego. Si el fuego es demasiado alto, será fácil. Para quemar, y si el fuego es demasiado bajo, será fácil que se pegue a la sartén. Debe quedar "tierno por dentro, crujiente y refrescante" no es algo que se pueda conseguir de la noche a la mañana, requiere repetidas pruebas. y tribulaciones.

Así pues, las tortas de arroz frito son un antiguo oficio en Guizhou.

Si cuando era niña las tartas fritas me hacían salivar, ¡las patatas fritas me daban ganas de dejar de comerlas!

Recuerdo que cuando estaba en la escuela primaria, como estaba lejos de casa y no podía ir a almorzar, mis padres me daban diez centavos. Finalmente llegué al mediodía, dejé mi dinero. mochila y corrió hacia Fried Potato a una velocidad de 100 metros. En el puesto, comenzó a disfrutar de la comida. Por diez centavos el montón, puedes disfrutar de un montón de tres rodajas de papa con chile.

Como tienen demasiada hambre, los estudiantes inteligentes agregarán más chiles. Lo que es aún más escandaloso es que, debido a que las papas tienen forma de rodajas, muchas personas colocan las brochetas de papa en posición horizontal y apilan una gruesa capa de chile. pimientos sobre las rodajas de papa.

Después de comer, estaba tan picante que no podía respirar. En ese momento, rápidamente abrí el grifo y bebí una comida completa. Cuando el olor picante se disipó, se consideró una comida completa.

Más tarde, el jefe se volvió más inteligente y le añadió mucha sal al chile en polvo. Más sal pero menos picante. Nuestro oportunismo finalmente dejó de existir.

Hoy en día, cuando vivo en Guiyang, a veces elijo pasteles de arroz frito y patatas fritas para el almuerzo, pero ya no puedo saborear el mismo aroma que cuando era niño. La sensación de salivación e incapacidad para hacerlo. detenerse sólo puede permanecer en mis recuerdos.

Hay otro tipo de snack frito que es mi favorito llamado frito.

Las principales materias primas para su elaboración son muy sencillas y cómodas, e incluyen harina, huevos, aceite de cocina, azúcar y harina de soja.

En primer lugar, pelamos y batimos tres huevos, los introducimos en 150 gramos de harina, añadimos unos 600 gramos de agua hasta formar una pasta y removemos hasta que quede una masa fina y sin pequeños grumos.

Luego enciende el fuego, vierte la masa en la olla y revuelve mientras calientas hasta que la mayor parte del agua se evapore y la masa esté cocida y se vuelva pegajosa.

Verter la masa cocida en una sartén previamente engrasada, alisar hasta obtener un espesor de unos 2 cm, dejar enfriar y tomar forma.

Vierte el cuerpo del bizcocho formado, córtalo en trozos pequeños, enróllalo en harina de judías y luego fríelo en la sartén.

Freír hasta que la superficie esté dorada y sacar. Hay que controlar bien el fuego, sino no quedará bien ni tendrá buen aspecto si se fríe.

Por último ponerlo en un plato y espolvorear con azúcar.

Realmente dulce y delicioso, se deshace en la boca, carbonizado por fuera y tierno por dentro. Me encanta comerlo desde que era niña y ahora lo hago de vez en cuando para satisfacer mi antojo. Similar a la barra de leche frita, pero más sencilla de hacer. ¿Qué tipo de comida frita prefieres? Compártela a continuación.