El valor nutricional de los brotes de bambú congelados
El valor nutricional de la gelatina de brotes de bambú
El valor nutricional de la gelatina de brotes de bambú Me pregunto si has comido gelatina de frutos de brotes de bambú, o has oído hablar del manjar de los brotes de bambú. ¿Jalea?, este tipo de manjar que es muy común en Xiamen también es muy nutritivo y tiene un alto valor nutricional. Entonces, ¿cuáles son los valores nutricionales de la gelatina de brotes de bambú? Echemos un vistazo. Valor nutricional de los brotes de bambú congelados 1
Los brotes de bambú en gelatina son ricos en nutrientes, como proteínas, diversos aminoácidos, calcio, fósforo, hierro y otros oligoelementos, además de carne de res. que puede regular la función cerebral. Contiene varios ingredientes como el ácido sulfónico.
Además, la estrella es un marisco rico en proteínas que contiene una variedad de aminoácidos, por lo que tiene fama de "salchicha de playa" y Es muy querido por los consumidores en el área de Quanzhou y en el país y en el extranjero.
Los brotes de bambú en gelatina se originaron en Anhai, ciudad de Quanzhou, provincia de Fujian. Es un snack tradicional único con excelente color, fragancia y sabor. La gelatina de brotes de bambú es un producto congelado elaborado a partir de productos únicos. Según la leyenda, el inventor fue el héroe nacional Zheng Chenggong.
Contiene coloide, y la materia prima principal es una especie de gusano, que pertenece al filo Asteroda, y su nombre científico es Leathercystis elata. Dos o tres pulgadas de largo. Después de hervir, el coloide contenido en el cuerpo del insecto se disuelve en el agua y se condensa en bloques después de enfriarse. La carne queda clara y deliciosa.
Este brote de bambú era originalmente silvestre en las marismas donde el agua salada y dulce se encuentran donde los ríos costeros desembocan en el mar. Pertenece al filo Asteridae, y su nombre científico. es Leathercystis. Contiene coloide y mide de dos a tres pulgadas de largo. Su apariencia es rugosa y de color marrón oscuro. La gruesa es como un dedo índice y la delgada como un tallo de arroz. longitud de un pulgar y tiene una tira posterior de una o dos pulgadas de largo, con una "cola" tan delgada como el tallo de una cerilla y retráctil libremente. "Tou Bamboo Jelly" es un producto congelado elaborado a partir de él. Los brotes de bambú se recogen de la arena y se dejan durante un día para que escupan los restos. Luego se hierven en una olla porque tienen un alto grado de colágeno como la piel de cerdo. Toda la olla para cocinar está pegajosa, sácala y ponla en un tazón pequeño. Después de que se enfríe de forma natural, se solidifica en un tazón pequeño de "gelatina de brotes de bambú". Son todos blancos y de color cristalino, su carne es clara, dulce, fragante y tierna. Valor nutricional de la gelatina de brotes de bambú del suelo 2
jalea de brotes de bambú del suelo
la gelatina de brotes de bambú del suelo es un tipo de producto congelado procesado a partir del producto único brote de bambú del suelo. Fresco, crujiente y suave. Originario de Quanzhou, Fujian, es un refrigerio tradicional característico con excelente color, fragancia y sabor.
Origen del plato
Origen de la historia
Los brotes de bambú locales también se llaman brotes de bambú Tu Según "Min Xiaoji": "A menudo como. Brotes de bambú locales congelados en Fujian, que tienen un sabor delicioso". Es muy singular, pero se dice que crece en la orilla del mar y parece lombrices de tierra, que es Sha Xun. "El más famoso de la historia son los brotes de bambú congelados de Anhai. , Jinjiang, que son muy deliciosos. También se registra en "Notas varias de Fujian": "Los brotes de bambú Tu crecen en la playa. Entre las cuevas de arena, Haiya en la actual Quanzhou tiene la mayor producción. Los brotes de bambú en gelatina son de color blanco grisáceo, cristalinos, tiernos, crujientes y elásticos. Tiene un sabor particularmente bueno cuando se combina con otros condimentos. Es un manjar de temporada en invierno y primavera en Quanzhou, Fujian e incluso en el Pan-Sur de Fujian. región.
Hasta el momento, existen dos teorías ampliamente difundidas sobre el origen de los brotes de bambú congelados.
Una es que Zheng Chenggong inventó la teoría de los brotes de bambú congelados. Cuando Zheng Chenggong atacó Taiwán, hubo escasez de alimentos y pasto durante un tiempo. Zheng Chenggong, sin embargo, administró el ejército de manera estricta e insistió en no aceptar ninguna financiación de la gente común. La guarnición estaba ubicada muy cerca de la playa en ese momento. Los soldados fueron a la playa a desenterrar una gran cantidad de "brotes de bambú de tierra", pero Zheng Chenggong solo comía sopa hecha con brotes de bambú de tierra todos los días.
Zheng Chenggong, que estaba preocupado por el país y la gente, a menudo se olvidaba de comer para recuperar Taiwán lo antes posible, y sus soldados a menudo tenían que volver a calentar la sopa de brotes de bambú.
Un día, Zheng Chenggong no quería que sus soldados se la calentaran, por lo que se comió directamente la sopa de brotes de bambú congelada. Inesperadamente, sabía mejor que la sopa de brotes de bambú que Zheng Chenggong inventó sin darse cuenta. La sopa de brotes de bambú se extendió gradualmente y las generaciones posteriores continuaron mejorando los métodos de producción y los condimentos, formando la conocida gelatina de brotes de bambú local.
El segundo está relacionado con Qi Jiguang. Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, los piratas japoneses invadieron la costa sureste de mi país. Qi Jiguang dirigió sus tropas para luchar contra los japoneses. Debido a la escasez de alimentos, ordenaron que los peces saltadores, camarones, cangrejos y caracoles de las marismas fueran capturados y cocinados juntos en una olla. Mientras pescaban cangrejos en las marismas, accidentalmente capturaron una especie de lombriz de mar. Los soldados lo ponen solos. Ponen la sopa en la olla.
Cuando Qi Jiguang tuvo su última comida, solo quedaron trozos congelados de lombrices marinas, por lo que tuvo que sacar su espada y sacar un trozo para probar. Inesperadamente, este manjar era más delicioso que el pescado y los cangrejos. La gelatina de brotes de bambú se hizo popular. Según la "Cronología de los principales acontecimientos en Quanzhou": "En el primer mes del cuadragésimo tercer año de Jiajing (1564), los invasores japoneses entraron en Jiancheng, Humei y otros lugares del condado de Quanzhou y mataron a hombres y mujeres. También Atacó Anping durante tres días pero fracasó. El comandante en jefe Qi Jiguang huyó. Se puede ver que Qi Jiguang fue a Anhai para luchar contra los japoneses en 1564 d.C. Por lo tanto, su invención de la gelatina de brotes de bambú del suelo tiene su historia. base.
El registro escrito más antiguo sobre la gelatina de brotes de bambú. Lo que se puede encontrar se menciona en "Min Xiaoji" escrito por Zhou Lianggong en la dinastía Qing: "A menudo como brotes de bambú congelados en Fujian y el sabor es muy extraño, pero escuché que nacieron en la orilla del mar y parecían Lombrices de tierra, así que no sabía qué hacer con ellas. Después de leer las Crónicas de Ningbo, es como un trozo de vísceras de vaca o de caballo, con una cabeza de unos cinco o seis centímetros de largo, gorda y blanda como un insecto de agua. Sin cabeza, sin piel ni huesos, pero puede retorcerse y encogerse cuando se toca. Como los melocotones y las castañas, se hinchan lentamente y su saliva es a pescado. Cuando se cocinan con cinco tipos de comida picante, resultan crujientes y deliciosas. Lo que como se llama Shahui. La gente de Fujian lo llama erróneamente "brotes de bambú", lo que significa que tienen grasa pero no huesos. "Los discípulos lo llamaron "Sha Ku", y todos estaban desconcertados al principio, pero luego lo consideraron. como salado. "Sha Ku es de naturaleza muy fría y comer demasiado puede volver a la gente violenta. Se come como brotes de bambú de barro en Hangzhou, y la gente en Yueqing lo llama "ajo de arena".