Prepara tocino en casa así
3. Amasar la carne de cerdo hasta formar una bola con pimienta, sal y azúcar, ponerla en una palangana de cerámica o esmaltada, con la piel hacia abajo y la carne hacia arriba, y presionar con un objeto pesado. Dale la vuelta una vez cada dos días en invierno y primavera, sácalo unos 5 días y ponlo en un lugar fresco en otoño. Dale la vuelta una o dos veces al día y sácalo en unos 2 días. Limpia el agua con un paño limpio, envuelve un extremo del cuero con una cuerda de cáñamo, cuélgalo en un lugar ventilado, sécalo hasta que esté medio seco y colócalo en un gabinete de fumigación durante unos dos o tres días, moviéndolo. una vez en el medio. Cuando se haya ido todo el humo y el tocino esté dorado, sácalo y cuélgalo en un lugar ventilado.
Al ser un producto cárnico, el tocino no se deteriora durante mucho tiempo. Después del solsticio de invierno, el tocino elaborado antes del Gran Frío durará más y no se deteriorará fácilmente. El tocino se almacena a temperatura ambiente y su sabor es más auténtico antes del tercer mes del calendario lunar. A medida que aumenta la temperatura, aunque la calidad de la carne del tocino permanece sin cambios, el sabor se volverá picante. Por lo tanto, después del tercer mes del calendario lunar, el tocino no se puede almacenar a temperatura ambiente. La mejor forma de conservar el tocino es lavarlo, envolverlo en film transparente y meterlo en el congelador. De esta forma se puede conservar durante mucho tiempo, incluso de tres a cinco años.
El tocino no debe conservarse demasiado tiempo.
En invierno, la temperatura generalmente es baja y la humedad no es alta. Si planeas comerlo después de dos semanas y la temperatura interior es inferior a 20 grados centígrados y la humedad es inferior a 60, no es necesario guardarlo en el frigorífico, es conveniente simplemente ponerlo en un lugar ventilado y fresco. . Si necesita guardarlo durante mucho tiempo, puede hornearlo y secarlo más, ponerlo en una bolsa de conservación y guardarlo en el congelador. Generalmente se puede almacenar durante seis meses. Pero aun así te recomiendo comerlo lo antes posible. El tocino requiere un ambiente seco, por lo que no es apto para guardarlo en el frigorífico. A menudo hay verduras, frutas y otros alimentos en el refrigerador y la humedad es alta, lo que fácilmente puede provocar que el tocino se enmohezca. Si hay solo un poco de moho en la superficie del tocino, puedes lavarlo con agua tibia y secarlo en un lugar ventilado, si hay mucho moho, no se recomienda comerlo.
También existen formas particulares de conservar el tocino que vuelves a comprar. "En general, un ambiente seco y de baja temperatura es adecuado para la conservación del tocino". La vida útil del tocino es generalmente de 3 a 6 meses, que varía según el contenido de humedad del tocino, la temperatura ambiente y la humedad. Si supera los 6 meses, la calidad será difícil de garantizar.