Parece una col, pero es muy pequeña. ¿Qué tipo de plato es este?

La escarola belga también se llama escarola y los japoneses se quejan del repollo. Los chinos, cuando ven la escarola belga por primera vez, suelen pensar en el Ercai (el plato pequeño de la familia de la mostaza), pero es mucho más caro que el Ercai. La escarola belga de color amarillo brillante es fresca y deliciosa. Las hojas generalmente se cortan individualmente y se comen directamente como salsa o se cortan en pétalos para ensalada.

La achicoria belga no es una nueva variedad de achicoria, sino cogollos de achicoria obtenidos mediante un cultivo catalítico especial de achicoria cultivada. Para garantizar el sabor, la achicoria belga debe comerse fresca y no debe verse bajo la luz cuando se almacena, porque los cogollos de achicoria expuestos a la luz se vuelven verdes, aumentando así el sabor amargo.

La achicoria belga se cultiva a partir de cogollos de achicoria silvestre.

La achicoria belga se elabora extrayendo las raíces grasas de la achicoria y cultivándolas a temperatura controlada y con luz para producir cogollos de hojas frescas y tiernas. Hay dos tipos: hojas rojas y hojas blancas.