¿Cómo hacer que el tofu quede crujiente por fuera y tierno por dentro?

Ingredientes

Ingredientes: 400 gramos de tofu en salmuera.

Ingredientes: 2 huevos, 20 gramos de cebollino picado; 5 gramos de cebolla y jengibre en rodajas, cantidad adecuada de almidón.

Condimento: 8 gramos de sal, 5 gramos de pollo en polvo, cantidad adecuada de pimienta, 30 gramos de aceite de maní.

Método de trabajo

1. Primero cortamos el tofu en salmuera en trozos de 8 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor.

2. Cascar los huevos de faisán en un bol y partirlos con palillos y cortar las cebolletas.

3. Ponga las cebollas y las rodajas de jengibre en un bol, agregue los condimentos y 50 gramos de agua y revuelva uniformemente.

4. Remojar las rodajas de tofu cortadas en el agua de alimentación durante 20 minutos y luego escurrir el agua.

5. Sumerge las rodajas de tofu en almidón, luego sumérgelas en huevo líquido, luego caliéntalo y ponlo en una olla con aceite de maní, y caliéntalo a fuego medio hasta que se distribuya uniformemente.

6. Cuando un lado esté frito hasta que esté dorado, espolvorea las cebolletas picadas uniformemente sobre el líquido del huevo, voltea y usa una espátula para freír el otro lado con las cebolletas picadas hasta que queden ambos lados. dora, luego sácala de la sartén y sírvela en un plato.

Consejos

1. El tofu debe elegirse en salmuera. Este tipo de tofu tiene buen sabor, sabor a tofu y no se deshace fácilmente. Si estás usando tofu de agua, intenta cortarlo lo más grueso posible y manipularlo con cuidado.

2. La razón por la que el tofu se debe remojar en agua es porque sabe mejor. El método avanzado consiste en remojar el tofu en la sopa de almejas original y el sabor será diferente. Si no entiendes bien este punto, puedes omitirlo y sumergirlo en pescado al vapor y salsa de soja después de freírlo.

3. Intenta controlar el calor al freír. La olla debe ser una olla de marca con un fondo grueso para que la comida frita en esta olla se caliente uniformemente y no se queme fácilmente.

Método 2: Tofu frito con comino y cebolla.

Ingredientes

Ingredientes: 400 gramos de tofu, media cebolla (grande), 2-3 dientes de ajo y 1 cebolla.

Condimento: 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de Diaojiu, sal.

Método de trabajo

1. Cortar el tofu del norte en trozos de unos 5 mm de grosor.

2 Calentar el aceite en una olla, añadir las rodajas de tofu y freír hasta que estén doradas. en ambos lados. Al freír tofu, puedes espolvorear un poco de sal fina por ambos lados (no espolvorees demasiado, la salsa quedará muy espesa más tarde), o no puedes espolvorearla

3. Prepare todas las cebolletas y las cebolletas, el ajo. Pelar las peladas, quitarles las raíces y picarlas en trozos para su uso posterior (yo dejo las cebollas blancas a un lado);

4. Coger la cacerola de aceite, añadir la cebolla, el ajo y la cebolleta y remover. -freír hasta que las cebollas estén suaves, luego agregar Sofreír la parte verde uniformemente;

5 Agregar 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y 2. cucharaditas de vino Huadiao y mezcle bien;

6. Vierta las rodajas de tofu frito y mezcle bien. Si antes se le ha añadido sal al tofu frito, no es necesario añadirla aquí. Si aún no lo has añadido puedes añadir un poco más de sal dependiendo de lo salado que esté.

Método 3: Tofu salteado con tomate.

Ingredientes

Ingredientes: Una caja de cuajada de soja y 2 tomates.

Ingredientes: azúcar, esencia de pollo, salsa de soja, vino de cocina, cebolletas, etc.

Método de trabajo

1. Cortar el tofu en cubos pequeños (saca el tofu y córtalo en dos trozos en horizontal y córtalo en vertical en 16 cubos pequeños).

2. Cortar los tomates en trozos pequeños y reservar.

3. Añade un poco de aceite de cocina a la olla caliente y extiéndelo uniformemente en el fondo de la olla. Cuando el aceite esté 80% caliente, agrega los cubitos de tofu y sofríe hasta que estén dorados. Voltear y freír hasta que estén dorados (tenga en cuenta que al freír tofu, ponga primero a fuego medio y luego a fuego lento), retire de la sartén y reserve.

4. Añade aceite de cocina a otra olla. Cuando el aceite esté caliente añadimos los tomates picados y sofreímos hasta que quede una pasta.

5. Vierta el tofu frito, agregue una cantidad adecuada de azúcar (el dulzor se puede determinar según las preferencias personales) y saltee con los tomates hasta que esté delicioso.

6. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y vino de cocción y saltee uniformemente, luego agregue la esencia de pollo y las cebolletas y continúe salteando uniformemente, luego retírelo de la sartén y sirva en un plato.