¿Quieres que las patatas estén escaldadas?

La necesidad de blanquear las patatas depende de la situación.

1. Lista de ingredientes: En algunos platos puede ser necesario escaldarlos para obtener un sabor o efecto específico. Por ejemplo, en las costumbres culinarias de algunas zonas, para que las patatas ralladas queden más crujientes después de hervirlas, se blanquean.

2. Pasos de producción: En términos generales, las patatas son ricas en almidón y el escaldado directo hará que las patatas fritas estén pegajosas y fáciles de quemar al freírlas. Por eso, antes de freír patatas ralladas, se suele remojar en agua durante unos minutos para quitar el almidón de la superficie y que no se peguen a la sartén al freír.

En términos generales, si necesitas blanquear o no depende de tus necesidades y preferencias específicas de cocina.