¿Cómo hacer cacahuetes aromatizados?

1. Ingredientes: 1 kg de maní, 2 kg de almidón (también se acepta harina), 5 kg de azúcar, 20 g de sal, 5 g de trece especias, 5 g de pimienta, 10 g de chile en polvo, 200 g de Aceite de cocina, 5 g de bicarbonato de sodio, 500 g de agua.

2. Procesamiento de materia prima (1) Disolver el azúcar en agua tibia a 60 ~ 70 ℃ y reservar. (2) Mezcle la harina seca y el bicarbonato de sodio y agregue sal. (3) Vierta los maní fritos en una olla grande con un diámetro de 50 ~ 60 cm y use una cuchara de arroz para derretir el agua azucarada (aproximadamente una cucharada es suficiente) para mojar los maní. Una persona vierte el agua azucarada y la otra sostiene el recipiente. Puede colocar un saco en el suelo para amortiguar el fondo del recipiente. Mientras vierte el agua azucarada, agite el recipiente para que el agua azucarada se vierta uniformemente sobre los cacahuetes en lugar de condensarse en el fondo del recipiente. (4) Después de revolver uniformemente, comience a espolvorear almidón sobre el maní, como si estuviera removiendo agua azucarada, vierta un poco de agua azucarada, agite bien e inmediatamente espolvoree una capa de almidón, y así sucesivamente, hasta que los maní estén cubiertos con la mitad de milímetro de almidón, use una cuchara para verter media cucharada de aceite de cocina, revuelva bien. Extienda los frijoles de maní mezclados sobre una tabla de cortar o en un recipiente grande para evitar que se peguen.

3. Freír: Cuando el aceite esté vertido en humo azul, verter dos cuencos de embriones verdes a la vez y remover constantemente para evitar que los cacahuetes que se han hundido hasta el fondo de la olla se queden negros. Cuando estén fritos hasta que la superficie del aceite esté dorada, sácalos inmediatamente y ponlos en el segundo cuerpo verde. Repita esto hasta completar la fritura.

4. Mezclar el resto del agua con azúcar y el maní, luego poner encima un bol de azúcar blanca y hervir hasta obtener almíbar (reservar unos 300 gramos de agua). Levante el agua azucarada vertida con la cuchara hacia un alambre de vidrio en lugar de gotear gota a gota. En este momento, vierta toda la pimienta en polvo, las trece especias en polvo y el chile en polvo en el almíbar hervido y revuelva. Vierta los frijoles de maní fritos y los ingredientes picantes en una olla u olla grande y mezcle uniformemente, luego póngalos en un recipiente grande y extiéndalos para que se sequen una vez cada 10 a 20 minutos para obtener el producto terminado.