Cómo encurtir frijoles encurtidos en casa
Las judías no sólo son deliciosas, sino también nutritivas. El contenido de proteínas y calcio de los frijoles es particularmente rico, incluso muchas veces mayor que el del pollo. Comer frijoles con regularidad puede complementar eficazmente algunas de las proteínas, el calcio y la vitamina B que necesita el cuerpo humano.
Las alcaparras son un tipo de encurtidos y la mejor forma de comer judías. También son originarios de Sichuan y Sichuan, pero se han vuelto populares en todo el país por su sabor ácido y crujiente. Ahora es el momento en el que las judías están más tiernas, lo que es especialmente adecuado para hacer alcaparras.
Las alubias encurtidas quedan ácidas y crujientes. Se puede comer directamente o salteado con carne. Definitivamente puede curar a quien no le gusta comer. Con los pepinillos, puedo tomar un plato extra de arroz en cada comida.
Hoy, el editor te enseñará cómo encurtir auténticos frijoles amargos.
Ingredientes necesarios: 2,5-3 libras de judías, 4000 ml de agua, 1 puñado de pimiento, cantidad adecuada de anís, 150 gramos de sal, 160 gramos de licor fuerte.
Método de elaboración:
El primer paso: quitar las cabezas y colas de las judías frescas, enjuagarlas, ponerlas en agua para secar o secarlas directamente con un secador de pelo.
Paso 2: Agrega agua a la olla, espolvorea con los granos de pimienta preparados, el anís y la sal (agregar sal no es solo para condimentar, sino también para asegurar que los frijoles no se deterioren), hierve el agua. Cocine a fuego alto y ponga a fuego medio durante unos 3 minutos, luego apague el fuego y deje enfriar por completo.
Paso 3: Pon los frijoles secos en un frasco limpio, sellado, sin agua y sin aceite (debe ser una botella o frasco sin agua y sin aceite). Si es largo, enróllalo o córtalo en secciones y colócalo directamente.
Paso 4: Presione los frijoles en la porcelana y luego vierta agua perfumada hervida para asegurarse de que los frijoles puedan sumergirse. Finalmente, agregue el licor de alta concentración preparado (el propósito de agregar licor es ayudar a la fermentación, aumentar las sustancias aromáticas y, lo más importante, inhibir el crecimiento bacteriano y extender la vida útil), cubra y deje marinar durante 15 días y luego disfrútelo.
Finalmente, compartiré contigo un método para saltear carne con frijoles agrios.
Ingredientes: judías ácidas, panceta de cerdo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, vino de cocina, sal, azúcar, esencia de pollo.
Método de trabajo
Paso 1: Lavar y trocear las judías encurtidas. Picar la panceta de cerdo en carne picada, cortar los chiles secos en aros y picar los chiles, la cebolla, el jengibre y el ajo.
Paso 2: Llena la sartén caliente con aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, sofreír primero los chiles y los granos de pimienta de Sichuan, luego sofreír el cebollino, el jengibre y el ajo, luego sofreír la carne picada, agregar un poco de vino de cocción y cocinar.
Paso 3: Sofreír la carne picada hasta que se ponga blanca, luego añadir los caupí agrios a la olla y sofreír.
Paso 4: Añade un poco de agua a las judías ácidas, tapa y sofríe a fuego lento.
Paso 5: Finalmente agrega un poco de salsa de soja, azúcar, esencia de pollo y pimienta al gusto, espolvorea con cebolla de verdeo picada y sirve.
Aquí se comparte el artículo de comida de hoy "En verano, sofreírlo con carne definitivamente curará tu aversión a comer". Si te gusta dale me gusta, sigue y comparte. ¡Gracias por leer, gracias por invitarte!
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