¿Cómo hacer unos deliciosos tendones de res?
Elaboración:
Limpiar las patas y las pezuñas de la vaca, luego hervirlas y reservar. Luego añadir los ingredientes y cubrir con vino. Luego ponerlo en la olla y cocinar a fuego lento. El aroma comenzará en aproximadamente media hora. Flota, realmente flota lejos, jeje
Consejo: use vino como agua, no es necesario agregar agua adicional.
Características: Picante y masticable
Manitas de ternera
+1 punto + 2 puntos + 3 puntos + 4 puntos + 5 puntos Ingredientes
500 g de tendón de ternera cocido, 100 g de solomillo de ternera, 25 g de brotes de bambú y pimiento rojo cocidos, 15 g de ajetes verdes, 1 clara de huevo, 50 g de salsa de soja, 20 g de vino Shaoxing, 10 g de jengibre picado, 2 gramos de sal refinada y 2 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de caldo de res, 25 gramos de almidón húmedo, 50 gramos de grasa de pato y 1 gramo de glutamato monosódico.
Método:
1. Cortar el tendón de res en secciones y realizar un corte transversal con el cuchillo (tres cuchillos y seis pétalos) en un extremo hasta llegar a las tres cuartas partes de la sección del tendón. . Cortar el pimiento rojo y los brotes de bambú de invierno. Cortar los ajetes en diagonal en gajos. Cortar el lomo de ternera en rodajas.
2. Utilice 15 gramos de almidón húmedo para las lonchas de ternera, mezcle bien con la clara de huevo y el apresto. Calentar la grasa de pato en un wok, añadir los tendones de ternera y sofreír.
3. Añade el caldo de res. Cocine la salsa de soja, el vino Shaoxing, la sal refinada, el azúcar y las rodajas de brotes de bambú hasta que estén cocidos.
4. Añade las rodajas de solomillo de ternera y espárcelas, añade las rodajas de pimiento rojo, asa ligeramente los ajetes, añade el glutamato monosódico, espesa con almidón húmedo y sirve en un plato.
Consejos:
Características
Tendones flexibles, sopa espesa y suave, nutritiva.
Consejos de funcionamiento
Los tendones deben ser cilíndricos y deben cocinarse lentamente a fuego lento.
Tendones de ternera asada
La media de puntos extra de 9 amigos de la cocina es de 4,3
+1 punto + 2 puntos + 3 puntos + 4 puntos + 5 puntos Materiales
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Ingredientes: 250g tendón de ternera,
Accesorios: 25g corazón de colza,
Condimentos: 1g pimienta, 10g salsa de soja, 5g jengibre, 10 gramos de vino de arroz, 1 gramo de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de cebollas verdes, 1 gramo de maicena
Método
1 Ponga los tendones de carne cruda en un recipiente. cazuela pequeña, agregar 3 veces el agua, cocinar a fuego lento hasta que esté triturado el 80%, sacar y reservar
2 Agregar 20 ml de agua al gordon en polvo para hacer salsa;
3. Sofreír los corazones de colza en una sartén con aceite caliente y luego sofreír los tendones de ternera, se vierte el vino de cocción, las rodajas de jengibre, la salsa de soja y la sopa original.
4. Después de hervir, agregue el glutamato monosódico y la salsa preparada, y agregue la pimienta después de que esté cocida.
Tendones de ternera estofados
Los 8 amigos de la cocina obtuvieron una media de 4,2 puntos
+1 punto + 2 puntos + 3 puntos + 4 puntos + 5 puntos Materiales
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Ingredientes: 4 tendones de res,
Condimento: 1 olla de sopa guisada, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción
Método
1. Primero escalde los tendones de res y luego enjuague para quitar la espuma.
2. Poner en agua hirviendo, el agua debe cubrir los tendones de res, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, y cocinar en olla a presión durante unos 40 minutos.
3. Sácalo y mételo en la sopa guisada. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego apaga el fuego y remoja. Cuando la sopa esté ligeramente fría, sácala y. luego córtelo en rodajas. Consejo: Ahorra tiempo cocinar en una olla a presión. Se cocina rápidamente y se vuelve suave. Lleva mucho tiempo cocinarlo en una olla normal.