¿Cuál es mejor, el pescado en escabeche, la carpa cabezona o la carpa herbívora?

Pescado con chucrut...libre de fallos y tierno.

Pescado de soja...fallo cero, ¿fresco y tierno?

Elija una carpa herbívora soltera, feliz y animada, sin hipoteca ni préstamo para automóvil. Los mejores pesan sólo alrededor de 3 libras. El pescado de este peso no es viejo y hay bastantes filetes. Filetes de pescado pequeños, no muchos filetes de pescado. Los peces que pesan más de 3 libras serán más viejos y tendrán peor sabor. Los filetes deben quedar finos, de unos 3 mm de grosor. No puedo dejar que el asesino de peces me ayude. ¡Mi asesino de pescado le dará un hanako y las rodajas son perfectas! ¡Es una pena que un pescado tan feliz se haya descompuesto en pescado en escabeche! ¡Me comí dos tazones de arroz con lágrimas en los ojos!

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Las cabezas y espinas del pescado las guardaré en el frigorífico. La próxima vez agregaré tofu suave a la sopa de tofu con cabezas de pescado y usaré pescado en escabeche solo para el filete de pescado, porque agregar la cabeza y las espinas de pescado diluirá el sabor. Me gusta cocinar las cabezas y las espinas del pescado juntas. Primero les quitamos las branquias, las lavamos, las marinamos con agua de jengibre y cebolleta y una cantidad adecuada de sal, las sofreímos hasta que adquieran un color ligeramente amarillo y reservamos. Frote suavemente los filetes de pescado bajo el grifo para eliminar la mucosidad del pescado. Cuanto más transparente sea el filete, mejor. Luego remójalos en agua durante unos 5 minutos para que absorban completamente el agua. El paso de lavar y remojar los filetes de pescado es muy importante, ya que afecta directamente el sabor elástico de los filetes de pescado. De lo contrario... esto es sólo el comienzo del fracaso. No subestimes el pescado en escabeche. Si no se cocina bien, tendrá olor a pescado y no quedará tierno ni masticable. La sopa de pescado salada no es deliciosa y es una pérdida de dinero e ingredientes. Si lo haces como lo hice yo, ¡nunca fallarás siempre que lo hagas paso a paso!

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Saca los filetes de pescado remojados, recuerda no exprimir demasiado los filetes de pescado. Simplemente ponga los filetes de pescado en un bol y colóquelos en el fondo del bol sin añadir agua. Los filetes de pescado sin agua estarán viejos y tendrán olor a leña. Pon unos 15g de cerveza, añade un poco de sal, un poco de esencia de pollo, 2g de pimienta, un poco de jengibre picado para quitar el olor a pescado y unas gotas de aceite de sésamo. En este momento, revuelve el mucílago del filete de pescado en el sentido de las agujas del reloj para que el aroma del condimento se distribuya uniformemente en cada filete de pescado. Poner un paquete de clara de huevo para fijar en el agua. La clara de huevo es como el producto para el cuidado de la piel de una mujer. Sin retener la humedad, la piel se secará y perderá elasticidad. Luego agrega 5 gramos de maicena o ablandador de carne y revuelve varias veces para cubrir el sabor del condimento sin perderlo. Se utiliza maicena para aumentar la ternura de los filetes de pescado, pero no demasiada. Demasiada harina tendrá un sabor grasoso y la sopa quedará pegajosa, ¡así que asegúrese de usar la cantidad correcta! Finalmente, revuelve los filetes de pescado en el sentido de las agujas del reloj con las manos hasta que estén húmedos, lo cual es lo mejor. Ni demasiado seco ni demasiado mojado es bueno. Los filetes de pescado secos tienen un sabor grasoso y, cuando están mojados, no pueden contener los condimentos. ¡Tienden a enturbiar la sopa y hacer que la carne se vuelva rancia! Muchas recetas de pescado en escabeche enviadas por compañeros cocineros no incluyen los pasos de condimentar y mezclar los filetes de pescado. Si pones primero la clara de huevo y la maicena, luego agregas el condimento y luego pones el condimento en la sopa, el sabor será muy diferente. ¿Por qué el mismo pescado otros lo hacen delicioso, pero el tuyo sabe mal? Otros no te transmitieron las técnicas claves, ¡jaja! ! Tiempo de marinar, dejar reposar 15 minutos! ¡En este momento prepara otros condimentos! ¡advertir! No mezcle los filetes en este paso. Mezclar filetes de pescado es suave, debes saber apreciar el pescado y ¡no ser cruel!

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Pon aceite en la olla, calienta 8 capas, añade cebolla, jengibre, ajo y una docena de pimientos, o añade unos pimientos encurtidos o unos rábanos encurtidos para quitar el olor a pescado y aumentar la frescura. Sofreír el chucrut lavado y cortado dos veces, de lo contrario la sopa quedará muy astringente. Luego agrega agua. Cuando el pescado pese varios kilogramos, ¿cuántos kilogramos de agua debes echar? Demasiada agua tendrá un sabor insípido, ¡sin ella no habrá sopa! Hervir el agua para ver si está lo suficientemente salada, no te decides. Ponle un poco de sal. Agrega un poco más de esencia de pollo para que la sopa sea un poco refrescante. Si colocaste la cabeza y las espinas del pescado en este paso, déjalas ahora.

Cocina la sopa durante 3 minutos más para permitir que el chucrut esté completamente cocido. Una vez cocido, retírelo del colador y aumente el tazón.

Preparar los filetes de pescado en la olla. No cocine demasiado la sopa y no la cocine todo el tiempo. Pon los filetes de pescado en la sopa, ¡es rápido y fresco! No lo dejes lentamente en el frente para cocinar y luego lo dejes lentamente en la parte de atrás. Recuerda abrir los filetes de pescado envueltos y no seas perezoso. Sólo queda bonito cuando se cocina. No revuelva antes de los 30 segundos para evitar que la sopa se enturbie. Después de 30 segundos, puedes empujarlo suavemente con una cuchara. Cocine los filetes durante 50 segundos. Si no lo dominas bien, te familiarizarás con él. No tengas miedo de lo desconocido. No me culpes por no decirte cuándo están maduros. Saca los filetes de pescado, vierte la sopa en el bol del chucrut, pon los filetes de pescado encima y ¡quedará genial! No sólo queremos que quede delicioso, sino también que luzca bien.

Si te gusta un sabor más fuerte, puedes agregar chiles secos, un poco de pimienta en grano, ajo picado, semillas de sésamo, etc. Colóquelo encima, revolviendo al azar, luego vierta un cucharón de 9 capas de aceite caliente encima. Adorne con algunas cebollas verdes y cilantro. ¡No me gusta demasiado aceite porque quiero sopa! ¡Solo agregaré algunos gajos de pimiento verde y rojo para decorarlo! Este delicioso pescado en escabeche está listo. ¡Advertencia de nuevo! No revuelva los filetes de pescado en la olla ni enturbie la sopa. Si te preocupa que aún no esté cocido, ¡puedes empujarlo suavemente con el dorso de una cuchara! Por último, se recomienda que la sopa quede dorada. Al preparar sopa y sofreír chucrut, si te gusta menos picante, puedes agregar pasta de calabaza amarilla, si te gusta picante, puedes agregar salsa de pimiento morrón. Personalmente, creo que es mejor si te gusta el original sin añadir nada. Agregué puré de calabaza para el efecto fotográfico.

Cuando cocinaba este pescado en escabeche, toda la familia se comía hasta la última gota de agua. Siempre que veo a mis padres, la esposa de mis hijos, comiendo con una sonrisa en la cara, me siento muy feliz. No hay nada más feliz en la vida que disfrutar de una comida feliz en familia. Si es así, ¿es porque la comida que cocinas no es deliciosa, pero tu familia dice felizmente que sí es deliciosa?

Lo mismo ocurre con el desagradable pescado en escabeche. El delicioso pescado en escabeche es uno entre un millón. Es un poco largo, espero que les guste a todos.

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Consejos

1? ¡Lava suavemente los filetes de pescado hasta que estén transparentes, déjalos en remojo durante 5 minutos y absorba el agua!

2? ¡El tiempo de marinado debe ser de unos 15 minutos para conseguir el sabor!

3? El tiempo de cocción del pescado debe mantenerse en unos 50 segundos. Trate de no revolver el pescado en la olla, ya que no solo enturbiará la sopa, ¡sino que también triturará los filetes de pescado! ¡Los filetes de pescado son fáciles de cocinar!

4 ? No se recomienda agregar demasiados ingredientes auxiliares al pescado en escabeche, como los brotes de soja, que cuestan varios miles de yuanes. Esto hará que el sabor de los filetes de pescado sea suave y no sea agradable. muy rico y delicioso! Personalmente, ¡creo que con chucrut es suficiente!