Cómo hacer tortitas de patata
Qué evitar
1. Evite comer repollo cocido y chucrut que se hayan cocinado durante la noche.
2. Las personas con diarrea deben intentar no comer col china.
3. Las personas con deficiencia de Qi y resfriado estomacal deben evitar comer demasiado.
4. Al cortar el repollo, debes cortarlo a lo largo de las tiras, para que el repollo sea fácil de cocinar.
Población relevante
Generalmente todo el mundo puede consumirlo.
1. Es especialmente adecuado para pacientes con calor pulmonar, tos, estreñimiento y enfermedad renal, y las mujeres también deben comer más.
2. Resfriado de estómago, dolor abdominal, diarrea y resfriado por naturaleza. Las personas con diarrea no deben comer más.
Método de trabajo
Col fermentada en vinagre
Ingredientes: 300 gramos de col tierna.
Accesorios: 2g de algas secas, 50g de pimiento verde fresco, 15g de almidón húmedo, 50g de manteca de cerdo, 5g de pimienta, 10g de aceite de sésamo, vinagre, glutamato monosódico, láminas de ajo, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Cortar la col en tiras de 4 cm de largo y 2 cm de ancho. Utiliza pimientos verdes para cortar la col en tiras más pequeñas.
2. Poner aceite en la olla, calentar al 50%, agregar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que esté rojo púrpura (no quemarlo), sacar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír los granos. Col china durante mucho tiempo, luego agregue el jengibre, el ajo rallado, las algas secas, fríalo unas cuantas veces más, agregue rápidamente vinagre, azúcar, glutamato monosódico, sal refinada y sopa fresca (50 g), cubra y cocine a fuego lento durante 65438.
El sabor característico es ácido, dulce, salado, tierno y lleno de fragancia.
Nota: Si se sustituyen los pimientos verdes por pimientos verdes puntiagudos y se sustituye el aceite de sésamo por aceite de pimiento rojo, quedará la receta de col picante agridulce.
La leche depende de la col
Ingredientes: 500 gramos de col china, 100 gramos de leche fresca.
Ingredientes: jamón picado, algas secas, 16g cada uno de almidón, 125g de manteca de cerdo, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo y jengibre.
Práctica:
1. Quitar las hojas de la col china y cortarla en trozos de 1,5 cm de ancho y 5 cm de largo.
2. Calentar la sartén y añadir la manteca. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, coloque los cubos de repollo en la sartén y fríalos durante aproximadamente 1 minuto. Cuando los dados de repollo se pongan de color beige, sácalos y retira el aceite residual. Deja 25 gramos de aceite en la olla original. Ponlo en un wok con jengibre. Vierte el repollo frito, la leche, las algas secas, la sal y el glutamato monosódico. Inclinar un poco de sopa fresca a fuego lento hasta que quede un poco de jugo. Características: color brillante y deliciosa fragancia.
Repollo Asado con Castañas
Ingredientes: 300 gramos de corazones de col, 100 gramos de castañas.
Ingredientes: 10g de jamón y brotes de bambú, 15g de almidón húmedo, 25g de manteca de cerdo cocida, 125g de aceite de cacahuete, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, azúcar y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Corta la raíz de la col china en formas puntiagudas con plata pequeña, córtala por la mitad y córtala en tiras de col china de 7 cm de largo y 0,6 cm de ancho. (En Corte la raíz de la col china varias veces verticalmente para conectar toda la col china), corte el jamón y los brotes de bambú en costillas y corte una pequeña cruz en cada castaña (simplemente corte la piel de la castaña). Agrega agua a la olla, agrega las castañas, cocina hasta que la piel se ablande, luego pela la piel de las castañas mientras esté caliente.
2. Pon aceite de maní en la olla. Cuando el fuego esté al 60% añadimos las castañas y la col, sofreímos un rato y retiramos el aceite limpio.
3. Pon el wok a fuego alto, añade 30 gramos de manteca de cerdo, luego agrega la col china, las castañas, las lonchas de jamón, los brotes de bambú, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar. , luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue agua para espesar, agregue aceite de sésamo.
Características: Jugoso y delicioso, crujiente y delicioso.
Jugo de col
Ingredientes: 2000 gramos de corazón de col.
Ingredientes: Tallos tiernos de cilantro, 100 gramos de pimiento rojo, zumo de naranja hervido, azúcar, sal, glutamato monosódico y esencia de plátano.
Ejercicio:
1. Cortar la col china y el pimiento rojo en filamentos de 4 cm de largo.
2. Marinar el repollo rallado, el pimiento rojo y los tallos de cilantro con sal refinada durante 20 minutos, retirar el agua con sal, agregar el glutamato monosódico, hervir el jugo de naranja concentrado, el azúcar y la esencia de plátano y poner. Déjelo en el frigorífico durante unas horas.
Características: Color brillante, crujiente y dulce, fresco y refrescante.
Suplemento: Cómo comer. Hay muchas formas de comer col china. En cuanto a los métodos de cocción, ya sea freír, sofreír, asar, freír, guisar, asar, enjuagar, aderezar en frío o encurtir, puedes preparar platos deliciosos, especialmente champiñones frescos, champiñones, jamón y camarones. , carne y castañas También puedes elaborar muchos platos con sabores únicos.
Suplemento: Se deben seguir restricciones dietéticas. La col china es apta para todos. Es más adecuado para personas con estreñimiento crónico habitual, resfriados, tos con calor pulmonar, inflamación de garganta, distensión abdominal y fiebre.
Ponerse hojas de col china en la cara puede reducir el crecimiento del acné en el lado derecho. Los pacientes con diarrea deben evitar comer repollo. La col china podrida no se puede comer porque el nitrato de la col china se convierte en nitrito tóxico bajo la acción de las bacterias. El nitrito puede oxidar los glóbulos rojos bajos en la sangre, enriquecer la metahemoglobina y mejorar la capacidad de transporte de oxígeno. El usuario sufre una hipoxia grave, lo que provoca intoxicación, mareos, dolor de cabeza, náuseas, taquicardia, coma e incluso afecciones potencialmente mortales.
Recordatorio especial: Comer más repollo puede prevenir el cáncer de mama. Según hallazgos científicos del Instituto Hormonal de Nueva York, las mujeres chinas y japonesas tienen tasas de cáncer de mama mucho más bajas que las mujeres occidentales porque comen más repollo. La encuesta muestra que por cada 6,5438 millones de mujeres, la tasa de incidencia anual de cáncer de mama es de 6 en China, 265.438+0 en Japón, 84 en el norte de Europa y 965.438+0 en Estados Unidos. Los científicos han descubierto que la col china contiene un compuesto que puede ayudar a descomponer el estrógeno, que está relacionado con el cáncer de mama. Este compuesto se llama indol-3-carbinol y representa aproximadamente el 65.438+0% del peso seco de la col china. Las mujeres que comen 450 gramos de col china al día pueden absorber 500 mg de este compuesto, aumentando así la cantidad de una enzima importante en el cuerpo que ayuda a descomponer el estrógeno.
Corazón de col casero
Ingredientes principales: 500 g de col. Ingredientes accesorios: 15 g de azucena, hongo negro (elaborado en agua), 15 g de brotes de bambú de invierno.
Condimentos: 2g de glutamato monosódico, 3g de sal, 4g de salsa de soja, 3g de pasta de judías, 20g de aceite vegetal.
Práctica:
1. Lavar las verduras y cortarlas en centímetros.
2. Caliente el aceite en un wok, hierva el aceite, agregue el repollo, la azucena, los hongos, los brotes de bambú, saltee hasta que esté medio cocido, agregue el glutamato monosódico, la sal, la salsa de soja y la pasta de frijoles. , mezclar bien, sofreír.
Rollo de Repollo Ruyi
Ingredientes: 500g de repollo, 100g de cerdo (graso y fino).
Condimentos: 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 10 g de manteca de cerdo (extracto), 10 g de almidón (guisante), 10 g de salsa de soja, 5 g de sal.
Práctica:
1. Coger 2 hojas de col china, blanquearlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas, picarlas en forma de carne picada y echarlas en la olla. Agregue unos 20 gramos de almidón húmedo elaborado con cebolla, jengibre picado, salsa de soja, sal refinada y almidón, mezcle bien y haga un relleno.
2. Mezclar 150ml de caldo, salsa de soja, manteca de cerdo, sal refinada y glutamato monosódico.
3. Extienda las hojas de verduras sobre la tabla de cortar, cubra con el relleno de carne, forme rollitos de verduras, corte los rollitos de verduras en trozos, póngalos en un bol, vierta sobre ellos el jugo y cocínelos al vapor. 20 minutos y servir.
Repollo salteado clásico de granja
Ingredientes: col china, algas secas, brotes de bambú de invierno y setas shiitake.
Accesorios: cebolla y jengibre, sal refinada, azúcar, vino de cocina, caldo, aceite de sésamo, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar la col. Cortar en tiras largas, luego cambiar el cuchillo en secciones, cortar los brotes de bambú de invierno en secciones y cortar los champiñones por la mitad.
2.Coger un wok, calentar el aceite de ensalada al 60%, añadir la col, sofreír hasta que esté cocida, verter y controlar el aceite.
3. Vuelve a calentar la olla, cocina la manteca de cerdo a fuego lento y retira los restos de carne.
4. Encienda el fuego alto, agregue las cebollas verdes, el jengibre, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake a la olla, luego agregue el caldo, los condimentos, las algas secas y el repollo, agregue el glutamato monosódico y rocíe con sésamo. aceite.
Eficacia: Xiaoshi Xia Qi tiene cierto efecto sobre la impotencia debida a la deficiencia renal.
Repollo rallado con salsa de sésamo
Características: crujiente y refrescante, salado y ligeramente dulce.
Ingredientes: 500 gramos de col china, 75 gramos de espino fresco. 4 cucharaditas de sal refinada, 75 g de pasta de sésamo, 100 g de azúcar, 25 g de sopa fría de pollo. Tome el corazón de la col china, lávelo, séquelo, córtelo en tiras finas, frótelo uniformemente con un poco de sal, déjelo marinar, exprímalo y póngalo en un bol grande para su uso posterior.
2) Lavar los espinos, cortarlos en trozos, pelarlos y descorazonarlos primero, luego cortarlos en rodajas finas en tandas, colocarlos a un lado del bol de col rallada y espolvorear con unos 100 gramos. de azúcar blanca blanda;
3) Ponga la pasta de sésamo en un tazón pequeño, agregue 25 gramos de sopa de pollo fría y derrita la pasta de sésamo;
4) Coloque el repollo rallado en un En una olla con forma de hoja, poner rodajas de espino y verter la pasta de sésamo.
Col agridulce
Tecnología: Mezcla
Sabor del plato: fresco y crujiente, agridulce.
Ingredientes: Col china (500g)
Condimentos: azúcar (30g), vinagre (20g), sal (5g).
Categoría: Tratamiento de gota en cocina privada, Tratamiento de estreñimiento, Tratamiento anticancerígeno, Tratamiento de hemorroides
Preparación
1 Pelar y cortar los tallos viejos de chino. Lavar la cabeza y las raíces, cortar el resto en tiras de 5 mm de ancho y luego cortarlas transversalmente en tiras de 5 cm de largo. Ponlo en la olla, agrega la sal durante aproximadamente media hora y sécalo con las manos.
2. Añade en una cuchara azúcar, vinagre blanco y un poco de agua para hacer un zumo agridulce. Después de sacar el cucharón y dejarlo enfriar, viértalo uniformemente sobre las tiras de repollo, tápelo bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 día. A la hora de comer, ponlo en un plato pequeño y guárdalo contigo como quieras.
Repollo de Phnom Penh
Comida gourmet
Comida de Shaanxi
Eficacia de la fórmula
Grasa elevada en sangre, arteriosclerosis, adelgazar Preparación
Proceso de elaboración
1. Lavar la col, quitarle las hojas, lavar y escurrir la col, esponjarla con un cuchillo y cortarla en tiras de 1 cm de ancho con ayuda de un cuchillo. una espátula. Cortar el pimiento rojo seco en tiras de 3 cm de largo.
2. Calentar aceite vegetal en una olla, agregar hojuelas de chile seco y sofreír hasta que cambie de color, agregar la cebolla (picada), el jengibre (picado) y el repollo, sofreír rápidamente, cocinar el arroz. vinagre, sofreír y luego agregar Agregue salsa de soja, azúcar, sal refinada, vino de cocción y glutamato monosódico, sofreír hasta que el color cambie a piedra amarilla, agregue 10 gramos de almidón húmedo (5 gramos de almidón.
Consejos de proceso
El chef senior de Xi'an, Jin Xuan Minsheng, dijo: "Para hacer 'repollo de Phnom Penh', debes controlar el calor, y la forma efectiva de controlar el calor es girar el Después de agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal a la cuchara para freír, colóquelo a fuego alto y alise uniformemente. Coloque los pimientos picados sin semillas y el jengibre picado en la olla a fuego medio, y el aroma explotará inmediatamente. repollo en rodajas, cuando el repollo esté romo y ligeramente blando, use una cuchara grande, luego póngalo en el templador para calentarlo un poco, y luego gire la cuchara si está ligeramente amarilla, agregue vinagre, gire la cuchara, agregue un poco. salsa de soja, sal y azúcar, volver a girar la cuchara, agregar una salsa fina y finalmente girar la cuchara con la técnica "Hua Chong Si Men", remover la cuchara uniformemente y ponerla en el plato. borde dorado de las hojas de puerro alrededor del plato”.
Sabor: sabor amargo y picante, hermoso color, crujiente y ácido.
Cocina holandesa
Técnica: Al vapor
Sabor del plato: Bonito aspecto, repollo crujiente, delicioso y delicioso.
Ingredientes principales: Col china (500g) Complementos: tofu (200g) y puerros (250). gramo)
Condimento: sal (3 g), glutamato monosódico (1 g), vino para cocinar (10 g), cebolla verde (5 g), jengibre (5 g), aceite de sésamo (5 g), almidón (guisante) ( 20g), Aceite de soja (30g).
Categoría: Cocina privada para quitar el calor y desintoxicar, regular la osteoporosis, regular el anti-envejecimiento y regular recetas para personas mayores
Consejos de salud. : Recetas de cuidado de la salud para personas de mediana edad y mayores
Proceso de elaboración
1. Quitar los tallos y las hojas viejas de la col, cortarla en láminas oblicuas y picar la cebolla y la cebolla. jengibre en polvo.
2. Mezcle el tofu hasta obtener un puré, agregue cebollino en polvo, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar y aceite de sésamo para hacer un relleno. Ayude a preparar los rellenos uno por uno. Disponerlas en forma de loto, cocerlas al vapor en una jaula durante 10 minutos, sacarlas y reservarlas en otro plato.
3. , agregue la cebolla verde y el jengibre picado, sofría hasta que esté fragante, agregue 100 ml de sopa fresca, saque la cebolla picada y el jengibre, agregue el vino de cocción, el glutamato monosódico y la sal, vierta el agua del grifo, vierta un poco de aceite de sésamo y cocine. aceite de soja, y verterlo sobre la col cocida
Champiñones y col
Comida gourmet
Cocina privada
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Eficacia de la fórmula
Aclaración del calor, desintoxicación, pérdida de peso, fitness, belleza, acondicionamiento del estreñimiento
El sabor de los platos
Suave y ligero
Materiales de elaboración
Ingredientes: col china (400g) y champiñones (frescos) (100g)
Condimentos: jengibre (3g), cebolla verde (5g), sal (3g) , glutamato monosódico (2g), pimienta (2g), almidón (guisante) (3g), aceite de ensalada (30g)
Proceso de elaboración
65438+ Lavar las setas, retirar las. tallos y córtelos en rodajas diagonales; lave y corte el jengibre; retire las raíces, lave y corte las cebolletas, agregue agua al almidón y revuelva uniformemente para obtener almidón de agua;
2. Ponga la olla a fuego alto, agregue aceite para ensalada y caliente al 50%, agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, vierta la sopa clara y deje hervir, luego retire. el jengibre y las cebolletas y ponerlos a procesar. Tomar buenos corazones de repollo y rodajas de champiñones, agregar sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, ajustar el sabor y ponerlos en un plato después de sacarlos de la olla. Cocine los corazones de repollo y coloque las brochetas de champiñones en el centro del plato. Espese ligeramente el jugo restante con almidón húmedo.
Cerdo y Repollo Estofados
Materiales de Elaboración
Ingredientes Principales: Col China (Xiaobaikou) 350g Accesorios: Cerdo (Magro) 100g.
Condimentos: 20 g de pasta de judías, 5 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de vino para cocinar, 5 g de almidón (guisantes), 10 g de manteca de cerdo (refinada), 40 g de cebolletas, 10 g de jengibre, 10 g.
Proceso de elaboración
1. Lavar la col, escurrirla y cortarla en rodajas con una espátula.
2 Lavar el cerdo y cortarlo en 2,5 cm. trozos de 1,5 cm de largo y
3. Picar la pasta de frijoles en trozos
4. Calentar el aceite, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que esté roja. agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla verde picada, el jengibre picado y el azúcar blanco, las rodajas de col china y saltee. 5. Agregue las rodajas de carne y la sopa fresca y cocine bien, agregue glutamato monosódico, espese con 15 g de almidón húmedo (10 g; de almidón más agua), vierta el aceite claro y sirva.
Repollo picante
Cocina
Cocina de Sichuan
Tipos
Vegetariana
General características
Salado y delicioso, picante y delicioso.
Condimentos
750 gramos de corazón y hojas de col china, 10 gramos de chile seco.
Condimentos
100 g de aceite vegetal, 5 g de sal y glutamato monosódico, 25 g de vino de cocina, 30 g de salsa de soja, 25 g de pimienta.
Método de elaboración
(1) Lavar y trocear la col china, y cortar el pimiento seco en gajos para su posterior uso.
(2) Después de calentar la cuchara para freír con aceite, agregar el chile y sofreír unas cuantas veces, luego agregar el chile seco hasta que cambie de color, agregar el repollo y la sal y sofreír por un varias veces, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico, y saltee uniformemente al mismo tiempo.
Instrucciones de elaboración
1. Al cortar la col china, debes cortarla a lo largo del alambre, para que la col china sea fácil de cocinar.
2. No hervir, escaldar ni exprimir el jugo al cocinar para evitar una gran pérdida de nutrientes característicos.
3. La col podrida contiene toxinas como el nitrito, que pueden provocar una hipoxia grave en el cuerpo humano e incluso poner en peligro la vida.
4. El tiempo para escaldar la col china en agua hirviendo no debe ser demasiado largo, preferiblemente de 20 a 30 segundos, de lo contrario quedará demasiado blanda y desagradable.
5. La col china producirá toxinas durante el proceso de descomposición. El nitrito producido hará que la hemoglobina en la sangre pierda su capacidad de transportar oxígeno, provocando hipoxia severa e incluso poniendo en peligro la vida. El repollo no se puede comer.
Patatas
Alimentos adecuados
Comer patatas y apio juntos: reducen la presión arterial, alivian la fatiga y previenen el estreñimiento.
Etapa de gramos de comida
Comer patatas y plátanos juntos provocará pecas. Comer patatas y berenjenas juntas puede provocar una recaída de la enfermedad de las articulaciones.
El asado de ternera con patatas provoca molestias gastrointestinales.
Las patatas no se pueden comer junto con caquis, ya que son difíciles de digerir y excretar.
Generalmente las personas adecuadas pueden consumirlo. A los diabéticos no se les permite comer en exceso.
Receta de patatas
Patatas ralladas en frío
Ingredientes: dos patatas frescas, tres o cuatro pimientos rojos secos, sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite para ensalada.
Proceso de elaboración:
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en tiras finas, lavarlas con agua y controlar la humedad. Agrega una pequeña cantidad de aceite para ensalada a la olla, caliéntala, agrega los pimientos rojos y fríe hasta que estén fragantes (mantente alejado de la olla y ten cuidado de que el aceite de chile no te salpique los ojos) y reserva.
Añadir agua a la olla y llevar a ebullición, blanquear las patatas ralladas en la olla, sacarlas inmediatamente, enfriarlas con agua fría, controlar la humedad y luego comer. Espolvorea el aceite de chile frito, un poco de vinagre, sal y glutamato monosódico sobre las papas ralladas y mezcla bien. Las patatas ralladas aromáticas y picantes están listas.
Patatas ralladas fritas con aceite de sésamo
Ingredientes: 400g de patatas, 20g de cebollas frescas, 65438 + 0/2 cucharadita de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Salida: 1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas. Triture las cebollas. Cortar las patatas en tiras, enjuagarlas con agua limpia, sacarlas y blanquearlas un rato en agua hirviendo (simplemente hervirlas), luego enjuagarlas bien con agua fría, retirarlas y escurrirlas. 2. Ponga las patatas ralladas, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol, mezcle bien y sirva en un plato.
Características del plato: color brillante, sabor crujiente y tierno, salado y delicioso.
Patatas fritas con vinagre
Ingredientes: Condimento de patata: guindilla seca, vinagre, sal, salsa de soja, glutamato monosódico.
Elaboración: Cortar las patatas en tiras, remojarlas en agua e intentar quitarles el almidón.
Coloque los chiles secos en la cacerola de aceite y saltee unas cuantas veces, luego agregue las papas ralladas, agregue vinagre, sal, salsa de soja y glutamato monosódico, y saltee unas cuantas veces.
Experiencia: Si quieres comer patatas ralladas crujientes, debes enjuagarlas con agua fría inmediatamente después de cortarlas para quitarles el almidón. Si no quieres que quede muy crujiente lo mejor es remojarla en agua, de lo contrario las patatas ralladas cambiarán de color.
Costillas asadas con patatas (estilo Sichuan): Primero, mezcle las costillas con almidón, salsa de soja (por lo que se utiliza salsa de soja en lugar de sal para obtener un mejor color) y clara de huevo, agregue una cantidad adecuada de Los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, y dejar marinar durante cinco minutos. Caliente el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles (es decir, la salsa de chile recomendada en el condado de Pixian, Sichuan), saltee hasta que esté uniforme y luego agregue los trozos pequeños inmediatamente (el doubanjiang no se puede frito en aceite por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá negro), sofreír los trozos pequeños de costillas de cerdo, agregar agua y comenzar a cocinar. Recuerda agregar azúcar. Durante el proceso de cocción, puedes probar la sopa y agregar condimentos a tu gusto. Cuando esté casi cocido añadimos las patatas troceadas y esperamos hasta que estén listas para comer. Si la sopa no está lo suficientemente espesa, espese. Tenga cuidado de no usar demasiada agua al cocinar, solo la suficiente para básicamente sumergir la comida, para evitar demasiada agua, las papas se ablandarán y volverá una olla grande de sopa. Cierra la tapa dejando un espacio. La parte que está por encima de la superficie del agua también se puede cocer al vapor.
Papas fritas: Esta es la más fácil. Cortar las patatas en tiras, mojarlas en aceite y sofreír. Presta atención al fuego lento para evitar que se queme por fuera y quede tierno por dentro. Puedes añadir sal al aceite, pero personalmente creo que es mejor freírlo primero y luego espolvorearlo con sal y pimienta. Si se calienta sal en aceite durante mucho tiempo, se perderá yodo.
Pimiento verde y patata rallada: Colar las patatas cortadas en agua para quitar el almidón de la superficie. Hervir el agua, añadir un poco de vinagre blanco (el vinagre negro no necesita vinagre blanco) y ponerle las patatas ralladas. Tenga cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, solo déjela por un tiempo. Agregar vinagre puede hacer que las papas ralladas queden más crujientes. Calienta la olla, calienta el aceite, espolvorea con hojuelas de chile, saltea hasta que esté fragante, agrega las papas ralladas y sofríe, luego agrega el pimiento verde rallado, voltea dos veces y retira de la sartén. Por la misma razón, es mejor colocar la sal al final. Además, si agrega vinagre negro al freír y agrega azúcar antes de cocinar, se convertirá en papas ralladas agridulces, pero no agregue chile antes ~~ Recuerde no permanecer en la olla por mucho tiempo, o se volverá blando. .
Tarta de patata: harina y huevos, añadir pimienta, pimentón, azúcar y pasta. Si gustas, también puedes añadir cebolla verde picada y cilantro. Pasar las patatas rebanadas por harina y sofreír en una sartén mediana. Según tus preferencias personales, puedes añadir diferentes ingredientes a la masa, como zanahorias picadas (esto también queda muy bonito).
Bolas de patata: Picar las patatas y untarlas con harina, huevos, pimientos y otros. condimentos, luego sofreír en una sartén con una cuchara como si fuera una albóndiga. Si es redonda, es una bola de patata. Si no es redondo, es plano y es un hash brown.
Sopa de tomate y patatas:
Primero sofreír los tomates con un poco de aceite (mi preferencia es que los tomates fritos no queden tan ácidos, y quedará una capa de color rojo). en la superficie de la sopa, que es agradable y delicioso). No es necesario retirar de la olla, solo agrega agua y papas chips (recuerda cortarlas finas). Cuando las patatas estén cocidas, puedes batir un huevo y verterlo en la sopa para que el huevo caiga. ¿Qué otros condimentos se deben agregar? No olvides espolvorear un poco de cebolla verde picada al final, quedará bien.
Ingredientes: 2 patatas, 4 trozos de ternera, 2-3 tomates, un poco de sal, adobo, salsa de soja, azúcar, harina de maíz y pimienta. Modo de trabajo
Pelar las patatas y lavarlas. Lavar y cortar los tomates en trozos y reservar.
Mezcla la carne y la marinada y reserva.
Pon en la olla una cantidad adecuada de agua, agrega las papas y cocina por 10 minutos, agrega los tomates y cocina por otros 5 minutos, y finalmente agrega la carne sin procesar. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego y añade sal al gusto.
Consejos: La cantidad de ingredientes la puedes aumentar o disminuir a tu gusto, pero recuerda comer la sopa y los restos de la sopa.
Ojo, las patatas aún no están maduras. No los comas. Son venenosos.
Materiales: Materias primas: 10 alitas de pollo, 200 g de calabaza, 200 g de patatas, 1 jengibre.
Condimento: 2 cucharadas de aceite de sésamo, 500ML de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
Paso 1: Pelar y cortar en dados las patatas y la calabaza.
Paso 2: Cortar el jengibre en rodajas.
Paso 3: Lavar y cortar las alitas de pollo en trozos.
Paso 4: Caliente el aceite en una olla, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregue el pollo y saltee hasta que esté crudo.
Paso 5: Añade las patatas, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe un rato.
Paso 6: Añade el vino de arroz y deja hervir, luego cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 7: Agregue la calabaza y la sal, revuelva uniformemente y luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 8: Cuece a fuego lento el jugo del vino de arroz hasta que se seque y la calabaza se ablande.
Consejos:
1. Lo especial de este plato es que se guisa con vino de arroz, ¡lo que le da un sabor especial!
Las calabazas se cocinan más que las patatas, así que échalas más tarde.
Instrucciones de elaboración
1. Todas las patatas podridas, mohosas o germinadas son propensas a intoxicarse por exceso de solanina, por lo que no se pueden comer.
2. Las patatas son aptas para freír, guisar, asar, freír y otros métodos de cocción.
3. Pela las patatas antes de comerlas y extrae los cogollos para evitar intoxicaciones.
4. Las patatas tienden a oxidarse y volverse negras después de cortarlas, lo cual es normal y no causará daño.
La gente suele poner patatas fritas picadas y patatas ralladas en agua para eliminar el exceso de almidón durante la cocción. Pero tenga cuidado de no dejarlo en remojo por mucho tiempo y provocar la pérdida de vitaminas solubles en agua y otros nutrientes.
Sopa de patatas al ajillo
Ingredientes: patatas, ajo, mantequilla, harina, caldo de pollo Condimentos: sal, pimienta.
Ejercicio:
(1) Pelar y cortar las patatas en rodajas; coger la parte blanca del ajo.
(2) Saltee el ajo blanco con mantequilla, agregue las papas fritas, sofría, agregue el caldo de pollo, luego hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que las papas fritas estén crujientes.
(3) Freír la harina con mantequilla hasta obtener una masa, agregar lentamente (2) para diluirla sin dejar de remover constantemente.
(4) Utilice un molinillo para hacer la sopa y pulverice las papas, luego regrese a la olla y hierva, agregue sal y pimienta al gusto.
(5) Cortar el ajo en tiras, sofreír hasta que esté dorado y espolvorear sobre la sopa de fideos para decorar.
Nota: La masa debe quedar bien frita y fragante.
Patatas al comino
Ingredientes
3 rodajas de patatas medianas (unos 450 g) 1 rodaja de jengibre (unos 5 g) 2 rodajas de cilantro (unos 10 g) Comino granos 1/2 cucharadita (3 g) Chile en polvo 1/2 cucharadita (3 g) Comino en polvo 1/2 cucharadita.
Ejercicio 1
1. Lavar las patatas. Corta el jengibre en trozos picados. Lavar y picar el cilantro.
2. Poner las patatas lavadas en una olla hirviendo, añadir una cantidad adecuada de agua (la cantidad de agua no debe exceder 1 cm de las patatas), añadir 1 cucharadita (5 g) de sal y continuar. Cocine por unos 20 minutos a fuego alto, hasta que las papas estén cocidas y suaves, retire, escurra y deje enfriar.
3. Pelar las patatas enfriadas y cortarlas en trozos cuadrados de 2-3 cm.
4. Vierte el aceite en el wok, caliéntalo a fuego medio hasta que esté 70% caliente, agrega las semillas de comino y sofríe durante 10 segundos, luego agrega las papas cortadas en cubitos, agrega el jengibre picado. , comino en polvo, agregue el chile en polvo, la pimienta negra y 1 cucharadita (5 g) de la sal restante, saltee durante 10 minutos para infundir sabor a los trozos de papa.
5. Antes de retirar del fuego, añadir el cilantro picado, sofreír uniformemente y servir.
Ejercicio 2
La selección de la receta y preparación de las patatas al comino es muy sencilla. Las patatas se hierven y se cortan en cubitos y luego se saltean con comino en polvo. La harina de patata es suave y ligeramente picante y el comino es delicioso y fragante. Este plato vegetariano es apto para comer en otoño e invierno y tendrá un efecto de calentamiento del estómago. Además, el comino también tiene los efectos de dispersar el frío, deshumidificar, disipar el viento y aliviar el dolor, y es eficaz en el tratamiento de la indigestión, el dolor de estómago por frío, las deposiciones frecuentes, etc., causados por la deficiencia renal.
Ingredientes: Patatas (2780g), chiles secos (10), cilantro en polvo (1 cucharada) y jengibre picado (media cucharada).
Condimento: aceite (3 cucharadas), comino en polvo (2 cucharadas), pimienta negra (1/3 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), sal (1/3 cucharada).
Técnicas de cocción
1. Pelar las patatas y lavarlas. Lleva a ebullición el agua de la olla, agrega las patatas y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Pescar en el río frío y reservar.
2. Corta en dados las papas frías y los chiles secos.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír el jengibre picado y el chile seco a fuego lento, añadir las patatas cortadas en cubitos y sofreír uniformemente a fuego alto.
4. Añade 2 cucharadas de comino en polvo, 1/3 de cucharada de pimienta negra, 1/2 cucharada de pollo en polvo y 1/3 de cucharada de sal al gusto.
5. Espolvorea con cilantro en polvo y revuelve uniformemente antes de servir.
Consejos del chef
1. Las patatas cortadas en cubitos deben condimentarse con comino en polvo, no con comino en gránulos, de lo contrario comerás comino en gránulos de vez en cuando y el sabor será malo.
2. No cocines las patatas a fuego alto, ya que pueden perder su forma. Cuando las patatas estén cocidas a fuego medio hasta que se puedan pinchar directamente con los palillos, las patatas estarán cocidas.
3. Las patatas tienen un alto contenido en almidón y se deben freír rápidamente después de cocinarlas para evitar que se peguen al fondo y se quemen.
4. Condimenta con comino, pero no uses demasiado. Debido a que el comino es picante por naturaleza, debes comer menos en verano y más en otoño e invierno. Las personas con estreñimiento o hemorroides deberían comer menos o nada.
Carne y patatas
La cocina de Zhejiang se caracteriza por su salsa roja, su sabor suave y su rica nutrición.
Ingredientes básicos
250g de panceta de cerdo, 250g de patatas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 1 cucharada de vino Shaoxing.
Proceso de elaboración
1. Lavar la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 2-3 cm; pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos de cocción.
2. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo al 70% de temperatura, añadir los dados de patata y sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite y reservar.
3. Dejar unas 4 cucharadas de aceite en el wok, calentarlo a fuego medio, agregar el azúcar y remover con una espátula para calentar el azúcar de manera uniforme. Cuando el azúcar se derrita poco a poco y produzca burbujas doradas, revolver. -freír la carne, dejando la capa superior de color uniforme y aceitosa. Después de verter un poco de aceite, sofreír la salsa de soja, el vino Shaoxing, las cebolletas y las rodajas de jengibre, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
Nota
Si las patatas no se utilizan inmediatamente después de cortarlas, se pueden remojar en agua para evitar que se decoloren, en principio, este plato usa salsa de soja y sal, pero demasiada; Se usa salsa de soja y el plato El color tampoco es bonito. Puedes agregar un poco de sal y pollo en polvo y guisar.
Ejercicio 2
Comida: cocina japonesa
Ingredientes: 50 g de patatas, 50 g de zanahorias, 30 g de cebollas, 30 g de nudos de konjac, 30 g de ternera, 250 ML de agua de bonito, crudo Tome 15 ml y 10 g de guisantes.
Preparación:
1. Cortar las patatas, las zanahorias y las cebollas en las formas deseadas, sofreír en una sartén con aceite durante 3 minutos.
2. Añade el agua de bonito, el guangkou, la esencia de bonito, el bizcocho de konjac, el rábano y las patatas y cocina hasta que estén crujientes.
3. Añade la carne y cocina.
4. Una vez cocidos los guisantes, ponerlos para decorar.
Experiencia: Freír bien las cebollas, no cocinarlas hasta que estén fragantes. [1]
La caja de patatas, similar a la caja de tomate, es uno de los platos de patatas más deliciosos.
Ingredientes: 5-6 papas frescas, lo suficientemente grandes como para cortarlas en cajas; media libra de carne de cerdo; una cebolla; dos huevos.
Ejercicio:
1. Cortar las patatas en cajas. No quitar el rabo del primer corte, quedando un poco de carne. Quitar el rabo del segundo corte, espolvorear un poco de sal y dejar en remojo. No creas que la caja de patatas sabrá mejor si el sándwich de patatas es más fino y el relleno es mayor. El grosor de las pinzas de patatas debe ser moderado. La carne está cocida y las patatas se han remojado en aceite y han perdido su sabor.
2. Mientras las patatas fritas están en remojo, corta la carne en puré y añade la cebolla a la carne.
3. Batir los huevos y remover uniformemente para que la harina esté siempre lista.
4. Rellenar las pinzas de patatas con relleno, pasarlas primero por harina y luego pasarlas por huevo, para que los huevos se peguen a la harina y la harina se pegue a las patatas. imaginación, para que la harina no se caiga fácilmente al freír. Se quemará en el aceite y afectará el sabor.
5. Añade aceite, la intensidad del fuego depende del grosor de las rodajas de patata, más gruesas poco a poco, más finas rápidamente.
6. ¿Cuánto tiempo se tarda en freír una caja de patatas? La respuesta a esta pregunta depende básicamente de los palillos. Pinchar ligeramente la caja de patatas con los palillos. Una vez insertados, la caja de patatas estará cocida.
Habilidades para pelar
1. Pelar las patatas con habilidad: la piel de las patatas nuevas producidas este año es fina y suave; pelarlas o rasparlas con un cuchillo requiere mucho tiempo. La pulpa de la papa también se pelará. El método más sencillo es meter las patatas en una bolsa de algodón y atarlo bien, frotarla con las manos como si se lavara ropa, luego simplemente quitar la piel de las patatas y finalmente utilizar un cuchillo para quitar la parte germinada.
2. No peles las patatas demasiado gruesas, cuanto más finas mejor, porque la piel de las patatas es rica en nutrientes. Después de pelar las patatas, si no las vas a utilizar durante un tiempo, puedes ponerlas en agua fría y añadir unas gotas de vinagre al agua para que queden blancas.