¿Cómo hacer pollo estofado en casa para que el sabor sea más parecido al de los restaurantes y tenga la mejor textura?
En el pasado, los gobernantes de los bocadillos callejeros eran los omnipresentes bocadillos de Shaxian, el omnipresente ramen de Lanzhou y el Malatang de Xingluo Yunbu... Confiaban en sus habilidades, su rica experiencia y su trabajo duro. -El espíritu de trabajo sigue firme a pesar de décadas de viento y lluvia.
Sin embargo, la aparición del pollo estofado parece haber roto este equilibrio con una "salsa artefacto", que en apenas unos años ha alcanzado a la salsa que se viene utilizando desde hace décadas e incluso a La Salsa. El gobernante de la industria de los snacks con una base de cientos de años se ha convertido en un gran jefe, provocando un gran revuelo en la industria de los snacks en todo el país. ¿Es este plato de salsa realmente tan mágico? Hoy, Ah Fei lo preparará. Puedes probarlo en casa para ver si el sabor es casi el mismo que el que se vende afuera.
Pollo Estofado
Paso 1: Remojar y Cuchillo
Preparar 3 muslos de pollo frescos, remojarlos en agua durante 30 minutos, retirar el centro de los muslos de pollo de sangre. Después de remojar, lave las piernas de pollo, sáquelas, córtelas en trozos de pollo del mismo tamaño y reserve.
Paso 2: Prepara la salsa
En el recipiente añade 4 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, 2 gramos de pimienta, 20 gramos de vino de cocción para quitar el pescado. olor, 30 gramos de salsa de soja ligera y salsa de ostras, 40 gramos de comida fresca, 50 gramos de salsa hoisin, luego agregue 150 gramos de agua, revuelva uniformemente y la salsa estará lista.
Paso 3: Preparar los complementos
Lavar un pimiento verde, cortarle el tallo y cortarlo en trozos de cocción del mismo tamaño, medio pimiento rojo y cortarlo en trozos del mismo tamaño. , utilizado para combinar colores. Un trozo de jengibre, cortado en rodajas y reservado.
Paso 4: Guiso
Coloca el jengibre cortado en rodajas en la olla a presión, vierte los ingredientes del bol preparado y luego vierte las piernas de pollo picadas en la olla. Tapa la olla. y ventílelo, luego reduzca el fuego a bajo y presión durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos apagamos el fuego, retiramos la válvula de presión de aire para que salga el aire y luego abrimos la tapa de la olla. En este momento se ha guisado el pollo hasta que los huesos queden al descubierto, muy suaves y tiernos, y los huesos. La salsa se ha absorbido y el color es rojizo y brillante.
Paso 5: Recoger el jugo
Vierte los muslos de pollo y la sopa en la cazuela, enciende el fuego medio para recoger el jugo durante 2 minutos, reduce la sopa hasta obtener una consistencia espesa, viértalo en los pimientos verdes y rojos preparados, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Después de que los pimientos verdes y rojos estén bien cocidos, retírelos de la olla y colóquelos en un plato. El pollo deshuesado queda muy suave y tierno, y su color es rojo y brillante porque ha absorbido la sopa. La sopa es rica y fragante. Es una comida perfecta si se come con arroz.