¿Cómo hacer delicioso el pan relleno de boniato?
¿Ingredientes?
Harina alta en gluten 260g azúcar 35g sal 3g levadura resistente alta en azúcar 3g leche en polvo 9g huevo entero líquido 34g puré de boniato al vapor 113g leche 65g mantequilla sin sal 20g
Relleno
Relleno de taro (u otro favorito) 30*9g
Decoración de superficies
Cantidad adecuada de harina
¿Cómo hacer pan tierno de batata?
Pela y corta las batatas en cubos, cocínalas al vapor, presiónalas hasta convertirlas en puré y enfríalas para usarlas más tarde
Añade mantequilla a la masa Ingredientes Mezcle todos los demás ingredientes (incluido el puré de camote enfriado) y amase hasta obtener una masa suave. Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta la etapa de expansión
Ponla en un recipiente y cúbrela con film transparente
Ponla en un ambiente de 25-28 grados para la fermentación básica
Fermentar hasta 2 Doble su tamaño, mojar los dedos en el polvo y hacer agujeros sin que reboten ni colapsen
Sacar la masa fermentada, presionar para que suelte el aire
Pesar y dividir en 9 porciones iguales
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Después de enrollar hasta darle forma redonda, cubra con plástico envolver y reposar durante 10 minutos
Tomar la masa relajada,
Triturarla con las manos y exprimir burbujas grandes
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Dar la vuelta y envolver en aproximadamente 30 gramos de relleno de taro
Pellizcar bien y poner en el molde
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Déjelo fermentar en un ambiente con una temperatura de aproximadamente 37 grados y una humedad del 75%. hasta que duplique su tamaño
La superficie rebotará lentamente si la presionas ligeramente con los dedos
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Colocar en el horno precalentado, rejilla media
Hornear a 180 grados durante 18 minutos
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Liberado