Cómo cocinar unas deliciosas y sencillas gambas. Métodos integrales de cocción de las gambas.

1. Camarones picantes en olla. Ingredientes: 250 gramos de gambas, cebollas, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, chiles secos, brotes de bambú verde, lechuga, ingredientes para olla caliente de Malatang, sal, salsa de soja ligera, azúcar, vino para cocinar, caldo de pollo. . Elaboración: Quitar las líneas de arena de las gambas y limpiarlas. Marinar con un poco de sal y vino de cocción durante unos 15 minutos. No lo hagas demasiado largo o se quedará obsoleto. Prepare las guarniciones con anticipación, corte los chiles secos en rodajas, corte la cebolla, el jengibre y el ajo, corte los brotes de bambú verde en cubos y prepare el pimiento, el pimiento y el anís estrellado. Caliente el aceite en una sartén, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta y el anís estrellado a fuego lento hasta que estén fragantes. Agregue el chile seco y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Agregue los ingredientes de la olla caliente. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Sofreír los ingredientes de la olla caliente, añadir los langostinos y sofreír a fuego alto. Agrega los brotes de bambú verde cortados en cubitos, agrega salsa de soja ligera, una pequeña cantidad de azúcar y sal al gusto, sofríe rápida y uniformemente. Agrega una cantidad adecuada de caldo de pollo. De lo contrario, puedes usar agua caliente y cocinar por un tiempo, pero no demasiado. Coloque la lechuga en el fondo del plato, agregue los camarones, coloque en el medio los brotes de bambú verde cortados en cubitos, decore con cilantro y espolvoree con un poco de semillas de sésamo blanco.

2. Gambas secas fritas. Ingredientes: 300 gramos de gambas, 1 huevo, cantidad adecuada de harina, vino de cocción, sal, pimienta, cantidad adecuada de sal y pimienta. Elaboración: Cortar los bigotes de los camarones, dejando la cabeza y la cola, pelar la piel de los camarones, quitarles las líneas de arena, enjuagar bien, batir los huevos, sacar una cantidad adecuada de harina y reservar; Luego corte los camarones limpios por la espalda, conecte el abdomen, corte las costillas, déjelos planos, extiéndalos sobre el plato, agregue sal, pimienta y vino de cocción para marinar. Remojar los langostinos uniformemente en harina seca, mezclar bien con el huevo líquido, freír en aceite hasta que estén dorados por ambos lados, retirar de la sartén y colocar en un plato, espolvorear con sal y pimienta y servir.

3. Mapo tofu y camarones. Ingredientes: 200 gramos de tofu, 200 gramos de gambas, 45 gramos de berros Pixian, 5 gramos de pimienta en polvo, 5 gramos de pimiento rojo en polvo, 5 gramos de vino de cocción, un poco de sal, 5 gramos de salsa de soja light, 15 gramos de agua y almidón, 100 gramos de sopa fresca, Un poco de pimiento rojo seco. Elaboración: Cortar el tofu en trozos cuadrados de 1,5 cm, ponerlo en agua hirviendo, añadir un poco de sal y dejar en remojo durante 10 minutos, quitar las líneas de gambas de los langostinos (utilizar un palillo para pasar entre la primera y la última sección y la segunda; última sección del cuerpo de los camarones, luego saque suavemente los hilos de los camarones), corte las patas de los camarones, agregue un poco de sal, vino de cocción, agua, almidón y mezcle bien, póngalo en una sartén con aceite caliente con 80% a 90% de calor. hasta que esté cocido, retirar y escurrir el aceite y reservar el tofu y los camarones. Después de que esté todo cocido, puedes poner la olla al fuego, dejar un poco de aceite base, agregar los berros y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar. pimiento rojo en polvo y pimiento rojo seco y sofreír hasta que estén fragantes, agregar una cantidad adecuada de sopa fresca, luego agregar el tofu, los langostinos y el vino de cocción, sazonar con salsa de soja ligera, cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto y medio. , espesar la salsa con agua y almidón, ponerla en un bol y finalmente espolvorear granos de pimienta de Sichuan por la superficie.