Cómo hacer el pan plano que se vende en Tianjin.
(1) Ingredientes del bizcocho de mil capas: 2500 gramos de harina, 50 gramos de aceite, 50 gramos de pimienta y sal y la cantidad adecuada de levadura. Características: de color blanco, de textura suave, picante y salado. Operación: 1. Ponga la levadura vieja en un recipiente, agregue aproximadamente medio litro de agua, disuelva la levadura vieja, vierta la harina y mezcle con la masa para que fermente. 2. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas; sofreír los granos de pimienta, triturarlos y mezclarlos con sal para hacer pimienta y sal y reservar. 3. Una vez hecha la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali y amásela uniformemente hasta formar una tira larga. Saque dos onzas de masa, enróllela hasta darle forma redonda y aplánela. De aproximadamente media pulgada de espesor, aplique una capa de aceite y espolvoree con sal y pimienta (la cantidad adecuada), espolvoree con una capa de cebolla verde picada, luego enróllela de afuera hacia adentro, ciérrela y enróllela hasta formar una torta redonda. tres pulgadas de ancho y cinco pulgadas de largo y sírvelo en la mesa. (2) Cómo hacer pastel de mil capas 1. Vierta la harina en un recipiente, agregue la levadura en polvo y mezcle bien, agregue agua y amase hasta obtener una masa, divídala en unos 500 gramos. 2. Método de sal y pimienta: tomar 30 gramos de granos de pimienta de Sichuan, ponerlos en una olla caliente, sofreír repetidamente y asar hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén carbonizados y dorados, sacarlos de la olla, molerlos hasta obtener fideos con pimienta. agrega 30 gramos de sal fina y mezcla todo uniformemente. 3. Utilice un rodillo para enrollar un fideo de 500 g en trozos grandes y apílelos. Características: de color blanco, de textura suave, picante y salado. (3) Hay fotografías del proceso de producción. (4) Cómo hacer bizcocho de mil capas: Ingredientes: 500 gramos de harina, 5 gramos de sal y un poco de manteca. Método: 1. Hervir agua a 80 grados, agregar más de la mitad de la harina y prestar atención a la sensación suave. 2. La cara se enfría un poco y el resto de la cara se escalda viva con agua fría; para que quede suave (lo más importante a tener en cuenta aquí), dejar reposar durante 20 minutos 3. Extienda la masa sobre una tabla, extienda los fideos uniformemente hasta un espesor de 3-4 mm y unte con manteca y sal; uniformemente sobre la masa por turno; 4. Extienda la masa desde un extremo y enróllela hasta formar un rollo con un diámetro de 4-6 cm. Luego, enróllelo en la dirección opuesta desde ambos extremos, enróllelo hacia el centro, dóblelo y extiéndalo uniformemente hasta obtener un grosor de 5-8 mm5. Poner una pequeña cantidad de aceite en la sartén de hierro, calentarlo, poner el bizcocho en la sartén, cocinar a fuego lento, repetir hasta que esté cocido y retirar de la sartén.