Ilustración de cómo quitar la línea de camarón de la línea de camarón
En pocas palabras, el diagrama esquemático de la línea de camarones del nuevo camarón es la cabeza de camarón, la línea de camarón y las branquias de camarón. Sin embargo, los camarones hechos quitando directamente la cabeza de camarón no son ni hermosos ni. el aceite de camarón más delicioso. De hecho, la cabeza de camarón es el estómago (saco de arena) del camarón y no se puede comer. Los hilos de camarón son la parte más sucia de los camarones y tienden a depositar metales pesados. Una vez procesadas básicamente estas tres partes, los camarones se pueden comer con confianza.
¿Recuerdas la placa descongeladora que te presenté antes? Esto es excelente para descongelar camarones congelados.
Este es el camarón verde que compré en el mercado húmedo de Sanyuanli. La calidad es muy buena y el precio no es caro. 48 kg, mejor que los camarones de 58 kg del supermercado. Mira el tamaño. Básicamente, puedes comer de 3 a 4 comidas cada vez que compras 100.
El primer paso
Primero corta los bigotes y las patas de las gambas.
Paso 2
Corta el extremo frontal del camarón y la posición del ojo del camarón;
Corta la pistola del camarón (lomo largo) en diagonal. Al cortar, trate de hacerlo lo más profundamente posible contra el caparazón. Hay dos figuras oscuras aquí.
Lo que debemos hacer es quitar los sacos de arena para mantener los camarones amarillos. Sácalo con un palillo, sácalo y enjuaga ligeramente la cabeza de camarón con agua.
El tercer paso
A la hora de elegir líneas de camarón, muchas personas eligen líneas de camarón abriendo la parte posterior del camarón. No hay ningún problema con este método, pero si los camarones no están frescos, se soltarán detrás de la abertura. Fui a comprar camarones ese día y vi que la señora que vendía camarones era muy hábil en su manejo, así que volví por curiosidad a probarlos. Se dice en línea que puedes insertar un palillo en la tercera sección de la cabeza del camarón o en la primera sección de la cola del camarón, y cuando lo piques con fuerza, saldrá el hilo del camarón.
Esta es la primera vez que uso este método. A veces el hilo del camarón se rompe, así que elijo hacerlo una vez en la tercera sección de la cabeza del camarón y una vez en la primera sección de la cola del camarón. . (Las líneas negras en el vientre del camarón son tendones de camarón y generalmente no es necesario procesarlos. Los camarones se doblarán cuando se calientan. Esto se debe a la contracción de los tendones de camarón. A menos que tenga una forma especial, es necesario procesado.)
Los camarones estarán listos de esta manera. Bueno, la integridad de los camarones quedó muy buena.
El método de hacer gambas frescas con un cuchillo es un método relativamente común (el mismo es el método introducido por el chef que observó a Nuanwei antes):
1. olla, calentarlo y ponerlo Agrega los camarones, voltéalo cuando un lado cambie de color
2 Agrega la cebolla, el jengibre y el vino de cocción
3. pegar, un poco de salsa de soja, un poco de agua y azúcar, y dejar probar los camarones un rato.
4. Recoger el jugo, agregar sal y retirar de la olla;
Por cierto, ya llega la época del año más barata para comer gambas nuevas: desde finales de junio hasta mediados de julio, ¡no te la pierdas! Lo compré ayer por 58kg, y el más barato puede llegar a los 40kg.
Te daré una manera de saber si los camarones están frescos. Si se cocina un camarón vivo, su cola se expandirá. Si un camarón muerto se cocina demasiado, se le cerrará la cola. A partir de ahora ya no tendrás que preocuparte de que te engañen restaurantes sin escrúpulos cuando salgas a comer marisco.