¿Cuáles son las especialidades de Dali?

Una especialidad local de Dali, Yunnan - Haidong Sydney - Dali Sydney se produce principalmente en el área del municipio de Haidong en la costa este del lago Erhai, por lo que tradicionalmente se llama Haidong Sydney. Los perales de Sydney se cultivan en la zona de Haidong desde hace más de 1.000 años. Ya en el Reino de Dali y el Reino de Nanzhao, cada año, durante la temporada de maduración de las peras, los funcionarios locales seleccionaban peras de nieve de alta calidad como frutas tributo y rendían homenaje a la corte. Se dice que durante la dinastía Song, el eminente monje Baozhu fue a la ciudad de Shanchan (ahora Kunming) para dar conferencias y trajo árboles jóvenes de pera blanca de Dali al área de Chenggong en Kunming para cultivarlos. Para conmemorar al monje Baozhu, la gente llamó a la pera de nieve introducida pera Baozhu. Por lo tanto, la famosa pera Baozhu en Kunming hoy es del mismo tipo que la pera blanca de Dali, con básicamente la misma forma, sabor y color de fruta. Sin embargo, la pera blanca de Dali es más dulce y tiene una pulpa más tierna que la pera Baozhu. a factores climáticos y edáficos. Agosto y septiembre de cada año son el período de madurez de la pera de nieve Haidong. La fruta es redonda u ovalada después de almacenarse durante un período de tiempo, el color de la piel cambia de verde a amarillo, transparente como el cristal y translúcido. Las peras Sydney maduras tienen piel fina, pulpa blanca y tierna, sabor jugoso y dulce, y no dejan residuos al masticarlas. Son ricas en ácido málico, proteínas, calcio, fósforo, hierro, vitamina B, vitamina C y otros nutrientes que contienen; las funciones de promover los fluidos corporales y saciar la sed, el efecto de humedecer los pulmones y aliviar la tos. El octavo día del octavo mes lunar es la tradicional reunión de enseñanza popular en Dali. En este día, personas de todos los grupos étnicos vestidas con trajes festivos acudieron en masa al lago Erhai desde todas las direcciones para pasear en bote y jugar. Muchas personas cruzaron el lago Erhai hasta Haidong, donde tuvieron un picnic lleno de diversión con cantos y bailes bajo el sol. perales y probé peras de nieve. Hoy en día, la pera Haidong Sydney ha logrado grandes avances en términos de cantidad y calidad de cultivo. La producción anual promedio alcanza más de 600.000 jin y la producción anual máxima puede alcanzar 1,5 millones de jin. Se ha convertido en un importante pilar económico del municipio de Haidong. - Nueces Yangbi - Tan Cui, nativo de Anwei en la dinastía Qing, dijo en "Yunnan Sea Yu Heng Zhi": "Las nueces se encuentran sobre el río Yangbi, y las cáscaras delgadas se pueden pellizcar y romper en el condado de Yangbi". al oeste del condado de Dali y es famoso por su producción de nueces. Si visita la casa del pueblo Yi en el área de la montaña Yangbi, definitivamente lo tratarán con la comida tradicional local nueces bañadas en miel. Esta es una comida dulce y deliciosa que humedece. Las nueces Yangbi tienen frutos grandes, cáscara fina, granos gruesos y un sabor fragante. El rendimiento de aceite es alto y es uno de los productos de exportación importantes de nuestra provincia. densos bosques de nogales por todos los valles y crestas. Los nogales son gruesos y altos, y hay muchos árboles centenarios. Hay un nogal en la brigada alta en grasa de la comuna de Pingpo. marquesinas, que cubren un área de la mitad de la altura. Generalmente, la producción anual de nueces es de más de 200 kilogramos y se pueden extraer casi 70 kilogramos de aceite. Este árbol se llama el "rey de las nueces". contenido y se puede exprimir para obtener aceite, se puede comer crudo o cocido. Los alimentos tradicionales de los festivales de Dali, como el Festival de los Faroles durante el Festival de Primavera y los pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, se rellenan con nueces de Yangbi. Son crujientes y dulces. Las nueces Yangbi también son una especie de regalo para familiares y amigos: Diao Mei, la famosa comida tradicional de la nacionalidad Yes Bai. Según registros históricos, ya en el período Nanzhao de la dinastía Tang, existía la costumbre de visitar a familiares y amigos para regalarse flores de ciruelo talladas. Diao Mei lleva el nombre de los patrones tallados en la ciruela verde. El proceso de producción consiste en utilizar ciruelas saladas como materia prima. Primero, remojar las ciruelas saladas en agua con cal, sacarlas y secarlas, luego usar un cuchillo de trinchar para tallar un patrón en zigzag continuo en la pulpa de la ciruela y exprimir la ciruela. Saque el corazón de los huecos, haciéndolo hueco y ligero. Presiónelo suavemente hasta formar un pastel de ciruelas en forma de crisantemo y en zigzag, póngalo en un recipiente con agua clara, espolvoree un poco de sal para quitar el sabor amargo de las ciruelas y luego póngalo. Colóquelo en una olla de arena y luego remójelo con azúcar moreno de alta calidad y miel durante varios meses, hasta que el pastel de ciruelas esté dorado, se puede sacar del frasco y comer. La ciruela tallada tiene un sabor fragante, crujiente y dulce. Es ácido y dulce, refrescante, saciante de la sed, apetitoso y refrescante. Es rico en nutrientes como vitamina C, glucosa y aminoácidos. Las flores de ciruelo talladas no sólo son un manjar en la zona de Dali, sino también una artesanía cuidadosamente tallada. El condado de Eryuan es conocido como la "ciudad natal de las ciruelas". La mayoría de las niñas Bai locales aprenden a hacer ciruelas talladas desde la infancia, por lo que esta artesanía a menudo se convierte en un signo de la destreza de una niña. Según la costumbre local, antes de casarse, se presenta a la familia del marido un plato con flores de ciruelo cuidadosamente talladas como regalo de reunión. En la noche de bodas, la novia tiene que "servir vino de frutas" para entretener a los invitados. La artesanía y el sabor de las flores de ciruelo talladas se convierten en tema de comentarios entre la gente. Los literatos también escribieron poemas sobre flores de ciruelo talladas para aumentar la diversión. Por ejemplo, un poema que alaba las flores de ciruelo talladas decía: "Las pequeñas ciruelas verdes en las yemas de los dedos se convierten en jade, orquídea crisantemo con manos hábiles; la miel se empapa en. delicioso sabor, que se sospecha que es la flor caída del hada." El mundo." - Ciruelas guisadas - también conocidas como "ciruelas negras" y "ciruelas hervidas". Su técnica de producción consiste en utilizar ciruelas amargas como materia prima, remojarlas en una cazuela de barro y ponerlas en las cenizas del "Zi Mu Huo" (cáscaras quemadas a fuego lento) en el fogón, y seguir calentándolas durante De enero a febrero, hasta que las ciruelas se pongan negras, cese el consumo. Las ciruelas guisadas se pueden conservar durante varios años sin perder sabor. La gente de Bai suele utilizarlo como regalo para familiares y amigos.

Las ciruelas guisadas, un condimento utilizado por el pueblo Bai para platos fríos y pescado agridulce, son más ácidas que el vinagre. Las ciruelas guisadas no son sólo un condimento, sino también una medicina tradicional china. Un proverbio bai dice: "Comer albaricoques provocará enfermedades, comer ciruelas te salvará la vida". Tomado internamente, se utiliza para tratar la diarrea crónica y la disentería, y tiene efectos antipiréticos y antitusivos. Para uso externo, tritúrelo y aplíquelo sobre heridas y llagas. Es eficaz para desintoxicar y promover el crecimiento muscular. Es otra bebida de verano para aliviar el calor. Después de diluirse con azúcar, tiene un sabor suave y sacia la sed. Es una especialidad local única del pueblo Dali Bai con una larga historia. - Gaohe Cai - es una rara planta alpina que se especializa en la montaña Cangshan en Dali. Es originaria del área "Longchi" (Ximatang) en la cima de la montaña Cangshan a una altitud de más de 3.500 metros. "Viajes a Yunnan y Guizhou" de Chen Ding registra: "Hay una verdura Gaohe en la cima de la montaña Cangshan. Crece en julio y agosto y tiene tallos rojos. Tiene hojas verdes y sabe a mostaza. Ahora se cultiva en el". campos de hortalizas al pie de la montaña por agricultores Bai. Las verduras Gaohe a menudo se convierten en encurtidos. El método de preparación es sencillo y fácil. Primero, lava las verduras Gaohe recién cortadas, escaldalas en agua hirviendo, agrega las semillas de sésamo y el jengibre rallado, remójalas en aceite de sésamo caliente y mézclalas antes de comerlas. y sellarlos. Se pueden conservar agriados durante medio año. Gaohelai tiene efectos farmacológicos como apetecibles, fortalecedores del bazo y refrescantes de la mente. Es una especialidad famosa para regalar y entretener a familiares y amigos de otros lugares. - Algas Erhai - es una planta acuática de algas verdes producida en el lago Erhai, Dali. La "Investigación ilustrada sobre nombres y hechos de plantas" de Wu Qirui, escrita por Wu Qirui en el período Jiaqing de la dinastía Qing, registra: "Las verduras marinas crecen en el agua de Yunnan, con tallos largos y hojas largas. Las hojas son tan grandes como las hojas de plátano. , y todas están escondidas en el agua. Las brácteas se dibujan en secuencia, y decenas de flores están en la misma bráctea. Cuando la flor florece, cuando sale del agua, tiene tres pétalos y es de color blanco. .. La gente recoge sus tallos y hojas y se los come. "Los tallos de los vegetales marinos miden cuatro o cinco pies de largo, son suaves y crujientes, tan gruesos como cuerdas. Los tallos deben florecer y tener capullos. Cada capullo florece con cuatro o cinco flores. y cuatro pétalos, de color blanco, por lo que también se le llama coliflor de mar. Después de sacarlas del mar, las algas se lavaron con agua limpia y se hirvieron con los brotes, los tallos, las hojas y el taro en una sopa llamada "Sopa de vegetales marinos y taro". Es refrescante y deliciosa, y es un plato famoso que se come a menudo. por el pueblo Bai. Las algas marinas crecen y flotan en la superficie del lago Erhai. Las canciones populares del pueblo Bai a menudo se refieren a la vida errante: "Dali Haizi no tiene raíces, no flota, no cae, no echa raíces. "Esto se refiere a las algas. - Castaña de agua espinosa - Castaña de agua espinosa Según la "¿Nueva compilación de las crónicas generales de Yunnan? Investigación de productos" registra: "El antiguo nombre de la castaña de agua es castaña de agua, que pertenece a la familia. En la antigüedad, la castaña de agua se llamaba ambas Castaño de agua y castaño de agua La recolección del castaño de agua también se ve en los cantos, y también es una planta común en estanques y pantanos. Primavera Las hojas son anchas y ovadas, con muchas estrías. La parte media del pecíolo es gorda. conveniente para flotar, en verano florece con cuatro cálices y cuatro pétalos. El ovario madura hasta convertirse en una nuez con tiernas espinas en las esquinas. La castaña de agua se produce principalmente en los principales lagos de agua dulce, como el lago Erhai, el lago del Oeste, Lago Jianhu y Lago Huabi. Brota y le crecen hojas cada primavera, y las hojas flotan en el agua. Los bordes de las hojas son dentados y la parte media del pecíolo es más grande que los dos extremos. Florece en verano con pequeñas flores blancas de cuatro pétalos. En la fresca temporada de otoño, las castañas de agua abundan en el agua, por lo que es el momento de recoger castañas de agua. En esta época, la piel de las castañas de agua está dura y tiene espinas tiernas. Enjuague las castañas de agua dulce que recoja y hierva. en agua hirviendo por un tiempo, luego pélalas y cómelas; en este momento, la pulpa de las castañas de agua es blanca y tierna y tiene un sabor dulce. Es un alimento generalmente apreciado por el pueblo Bai.